Cecilia Petrini
Den här användaren delar inte sin biografi
Inlägg av Cecilia Petrini
Summer is here!
23 Jun 10
Nu är sommaren här. Att det är cirka 15 grader varmt ute spelar ingen roll. Nu är det dags att samla släkt och vänner för spontant balkonghäng, i din trädgård eller ute i skärgården. Skratt blandas med god mat och dryck.
När det börjar skymma tänder vi ljus och sitter och pratar till soluppgången. Det bästa är ju att solen i södra Sverige knappt hinner gå ner och i norr, aldrig ner! Dopp i havet eller i en närbelägen sjö hör också till.
Ni hittar redan det första inlägget; en smarrig potatissallad, på hemsidan!
Jag hoppas att solen ska skina på dig ofta i sommar!
Vin i det fria!
22 Jun 10
Här kommer tre viner: ett mousserande, ett vitt och ett rött till er buffé. Vinerna är utvalda för att passa så bra som möjligt till olika rätter och för olika smaker. Samtliga borde vara lätta att få tag på hos Systembolaget.
Cuvée Jean-Louis Blanc de Blancs Brut, Charles de Fère, Frankrike, 59 kr, Sn: 7425
Bubblor är festligt som bara den! Klar, ljus färg som smakar friskt av citrus och päron. Bjud som fördrink.
La Gascogne par Alain Brumont, Gros Manseng-Sauvignon, Côte de Gascogne, Frankrike, 79 kr , Sn: 2882
Bästa vita buffévinet med doft och smak av krusbär, nässlor och citrus. Kommer att gå åt som smör i solsken! Grilla den nyfångade abborren som du fyllt med dill, citronskivor, salt och vitpeppar till denna godbit. Servera potatissallad därtill.
Guigal Côtes-du-Rhône, Frankrike, 99 kr, Sn: 2011
Örtig doft som smakar mycket av mörka bär samt garrigue – de härliga örter som växter på kullarna i södra Frankrike. Du finner doft och smak av bland annat rosmarin och timjan. Du kommer att längta efter varje klunk!
Potatissallad till midsommar
21 Jun 10
Rustik potatissallad som passar utmärkt till midsommar! Det ser bara trevligt ut om potatis- och äppelbitarna är lite olika stora.
Räcker till ca 6 personer eller till ca 12 pers på en buffé.
Ingredienser:
1,2 kg färskpotatis
3 st Granny Smith äpplen
1 knippe färsklök
3 dl crème fraiche
3 msk ekologisk majonnäs
2 msk dragonsenap eller 2 tsk torkad dragon och 1 msk fransk senap
Ett rejält knippe persilja
¼ kruka basilika
Salt
Peppar
Borsta potatisarna och koka dem sedan i saltat vatten. Ca 10 minuter. Låt kallna.
Undertiden så:
Blandar du samman crème fraiche, majo och dragonsenap. Salta och peppra efter smak.
Skär lök och lökblasten (om den är fin) i sneda strimlor. Blanda ned i crèmefraicheröran.
Skär äpplena i 2 cm stora bitar, hacka persilja och basilika. Ned med dem i röran också.
Skär potatisarna i lagom stora bitar (de minsta räcker om du delar i två) och lägg dem i en stor bunke som är bra att blanda samman allt i.
Ned med röran och landa försiktigt om – KLART!
Nu är det snart dags för Sveriges mest älskade högtid, midsommar!
19 Jun 10
Nu är det snart dags för Sveriges mest älskade högtid, midsommar! Alla firar vi den på olika sätt och i år åker jag och några vänner ut i skogen till en stuga för att fira tillsammans. Kanske blir det dans kring en midsommar- stång på en festplats, dopp i en sjö… Något som är säkert är att vi kommer att konsumera mängder av god mat, vin, öl samt snaps! Hoppas att du också får en härlig midsommar. Kanske kikar solen fram i år?
Här följer några av mina favoriter drycker:
ÖL
Piston Head, Summer Brew, Spendrups, Sverige, 10:90 kr, Sn: 11437
Härlig lager i lättare stil med smak av örter och citrus. Passar bra för maten samt till den mesta av sillen. Citrustonerna gör att den passar ypperligt till citronsill samt de lite fetare inläggningarna typ senapssill.
Brooklyn Lager, Brooklyn Brewery, USA, 15:90kr, Sn: 1548
Smakrikare typ av lager med en lätt beska och stor smak av humle, bröd samt lätta apelsintoner.
Funkar utmärkt till den grillade delen av midsommarmaten samt till inlagd smakrik sill.
Hoegaarden Witbier, InBev, Belgien, 15:60kr, Sn: 1563
Frisk veteöl med stora toner av citrus och koriander.
Drick iskall med en citronskiva eller till sill som är inlagd i klar lag. T.ex. löksill. Glöm inte att spara en skvätt i botten av flaskan, skaka runt lite lätt så att du får med den smakrika jästfällningen.
La Trappe Witte Trapist, De Koningshoeven, Nederländerna, 13:90 kr, Sn: 1573
Lätt syrlig veteöl med smak av citrus och sött bröd. GOTT!
SNAPS
Reimerholms Läckö Slottsakvavit, Sverige, SN: 33, 193 kr
Härligaste snapsen! Smakar lätt av krondill och kummin. Jag gillar den till det mesta på midsommarbordet. Servera i snapsglas som du haft i frysen en 10 minuter före servering.
Reimerholms Hallands Fläder, Sverige, Sn: 7, 235 kr/ 127kr
Perfekt att denna snaps finns både som hel- och halvflaska! Smakar av fläder med ett sting av enbär.
Hoppas att du får en riktigt härlig midsommar!
Hemmagjord Kir
3 Jun 10
Till din hemmagjorda Kir behövs:
Crème de Mûre des Roncières, Cartron, Frankrike, 139:-, SN: 80462 (Beställningsvara).
Söt smak av nyplockade björnbär.
…eller:
Crème de Cassis de Bourgogne, Cartron, Frankrike, 139:-, SN: 675
Söt svartvinbärs crème.
Lägg dina drinkglas i frysen ca 10 minuter. Fyll dem sedan med 1-2 centiliter crème. Mer om du vill ha mer smak av frukt mindre om du vill ha en lättare kir. Lägg ned några isbitar och eventuellt frysta bär (kanske björnbär och hallon), mynta och melon.. Fyll upp med ett torrt, fruktigt vitt vin. Till exempel Claude Val Blanc.
Försommarviner
3 Jun 10
Nu smyger sig sommaren så sakteliga på och detta är något som bör uppmärksammas med god dryck för alla smaklökar!
Balkongen badar i solsken och värme. I krukorna tittar de första salladsbladen fram bredvid prunkande pelargoner, fräscht gröna örter och min ståtliga tomatplanta. Min favorittid på dagen är eftermiddag då jag vilar mig i skuggan, utsträckt i en solstol med ett immigt glas rosé eller fräscht vitt vin med bra syra. Då piggnar man genast till efter att ha tillbringat dagen i solens heta strålar!
Som alkoholfritt alternativ så fyller jag en karaff med lime, krossade myntablad, bitar av honungsmelon och massor av is!
För att få en komplett sommar tycker jag att dessa viner är något du bara måste prova tillsammans med trevligt sällskap och något härligt att tugga på.
Vi börjar med tre härliga roséviner…
Spier Signature Pinotage Rosé 2009, Spier Winecellars, Sydafrika 65:- SN: 94172
Fräscht rosévin med stor smak av jordgubbar samt en lätt touch av smörkola. Brorsan och hans vänner kommer bara att älska det och förföra sommarens damer med detta vin upphällt i immiga glas!
Puychéric Syrah 2009, Foncalieu, Vin de Pays d’Oc, Frankrike, 59:-, SN: 2209
Billigt: Ja. Gott: Ja! Frisk, lättare typ av rosé från Roussillon- Languedoc med doft och smak av hallon.
Cuvée Carolles Rosé 2009, Domaine de la Sauveuse, Côtes de Provence, Frankrike, 95:-, SN: 94280
Sommarens matrosé men jag njuter det likafullt på egen hand. Sydfranskt med örtiga toner och smak av röda bär.
Tänd grillen och lägg på en bit lax. Glöm inte att ha skinnsidan närmast glöden och att inte grilla den direkt ovanför glöden så att du får en jämn och bra temperatur. Krydda den först med svartpeppar och salt. Släng på en skivad zucchini som du penslat med olja och kryddat med nymalen svartpeppar samt flingsalt. Servera en kall sås till detta på crème fraîche och hackade färska örter. Ta dem du gillar bäst! Superhärlig sommarmat!
…nu vidare till det vita…
Claude Val Blanc 2009, Domaines Claude Val, Vin de Pays d’Oc, Frankrike, 59:-, SN: 5552
Lättsamt vitt vin med klassiska sydfranska druvor. Smakar av äpple, melon och gråpäron. Det är inte förbjudet att hälla en centiliter Crème de Mûre- eller Cassis i ett glas. Några isbitar i och fyll upp med Claude Val Blanc. Din Hemmagjord Kir är klar att bjudas!
Vicars Choice Sauvignon Blanc, Saint Clair Estate Wines, Marlborough, Nya Zealand, 85:-, SN: 12000
Druvtypiska toner av nässlor och svartvinbärsblad. Torrt vin som smakar av svartvinbärsblad och grape. Passar bästa som aperitif eller tillsammans med gräddig nässelsoppa och hårdkokt vaktelägg.
Les Sétilles 2008, Olivier Lefaive, Bourgogne, Frankrike, 139:-, SN: 5657
Smöriga toner gifter sig perfekt tillsammans med aromer av nötter, friska citroner och doft av gula plommon.
Servera detta vin till panerad fisk, en hemmagjord remoulad och nypotatis!
…den lilla röda…
Château Pech-Latt, Corbières, Frankrike, 93:-, SN: 2233
Mörka bär och örter möter min nästa och gom. Friskheten i vinet gör att den fungerar utmärkt mitt i sommaren. Ställ den gärna i kylen ca 40 minuter före servering.
Jag bjuder Kyckling som på 2 rue Bellevue med sydfranska grönsaker, svamp och vitt vin.
Morgon, George Duboef, Frankrike, 89:-, SN: 5106
Gulligt, fruktigt vin med aromer av blåbär och skogshallon. Ställ också denna i kylen ca 40 minuter före servering. Fungerar utmärkt som aperitif till en som föredrar rött! Bjud lillasyster ett glas på hennes 20-årsdag!
Cypress Cabernet Sauvignon, Cypress Vineyards, Central Coast, USA, 99:-, SN: 6537
Framfusig, smakrik Cabernet från Nordamerika som inte låter dig vänta på en smaksensation. Kanske inte så elegant men gillas lätt av den som vill ha ett smakrikt rött vin med påstridiga toner av svartvinbärssaft, mjölkchoklad och fat! Bring it on!
Jag önskar er alla en härlig start på sommaren!
Kyckling som på 2 rue Bellevue
3 Jun 10
Dy behöver:
En stor ugnsfast form
4 (majs-)kycklingfiléer
2 färska gula lökar eller fler om de är små
6 vitlöksklyftor
1 röd paprika
6 stycken champinjoner
12-20 st svarta oliver med kärnorna kvar
1 täning kycklingbuljong eller kycklingfond efter smak
Svartpeppar
2 Piripiri
1 halvliter vitt vin av hyfsad kvalitet (Gärna Chardonnay eller Sauvignon blanc).
Paprikapulver av hög kvalitet
En klyfta citron
Havsalt
Olivolja
Färska örter som timjan, oregano, basilika och lite rosmarin. (Se upp med rosmarinen, den kan lätt ta över om du kryddar alltför rikligt med den).
Sätt ugnen på 220 C.
Börja med att hälla vinet i den ugnsfasta formen, smula i buljongtärningen och dra några varv med pepparkvarnen. Strö också i paprikapulvret. Kanske en liten skvätt soja också. Blanda detta.
Rensa sedan kycklingfiléerna om det behövs. Krydda dem med lite paprikapulver och svartpeppar. Bryn dem runt om i en stekpanna med en klick smör så att de får färg och så att du inte ser något obrynt kött. Lägg dem sedan i vin- och buljongblandningen.
Skölj och klyv gulöken i klyftor. Vitlöken skal inte skalas, ta bara isär dem och ta bort överflödigt torrt skal. Paprikan tas ur och skärs i ganska stora bitar. Skär varje champinjon i fyra delar. Lägg alla grönsaker och svamp tillsammans med kycklingen och peta ner vitlöksklyftorna lite varstans. Oliverna häller du över allra sist, så att några hamnar i vätskan och några ovanpå. De färska örterna ska petas ner lite överallt. Avsluta med några rejäla varv med pepparkvarnen, pressa över lite citron, strö över havsalt, ännu lite mer paprika pulver och sprinkla över olivolja efter smak.
Skjuts in i ugnen! Efter ca 15 minuter börjar det koka lite lätt i formen, vrid då ner till ca 175 C. Allt som allt ska kycklingen stå i ugnen i ca 35-40 minuter. Till detta kan du om du vill servera ris eller kokt, pressad potatis. Jag gillar bäst ris till, kokat i kycklingbuljong, lite hackad gulök och en gnutta salt.
Smaklig spis!
Senaste kommentarer