Tårta
Mat och dryck i Midsommar
18 Jun 12
Så närmare vi oss ännu en midsommar med stormsteg. De flesta vet redan var och med vem de ska fira. Det enda som återstår nu är att bestämma midsommarmeny, så här kommer några förslag som kan inspirera till att göra dagen lite extra lyckad.
En självklarhet på midsommarafton är fisk och då speciellt sill. Ett trevligt upplägg är att med hjälp av favorittillbehöret färskpotatis skapa ett riktigt somrig tilltugg. Se ”Enkelt tilltugg på färskpotatis”. Ett annat alternativ är att servera sillen varm vilket kan vara ett trevligt val jämte många kalla rätter. Se ”Sillcocotte och ärtpuré med löjrom”.
Ytterligare en varm fisk som gör sig utmärkt på buffébordet eller till förrätt är den smaskiga Bakelsen på lax. Se ”Laxbakelse med zucchini”
Även ägg, räkor och rom gör sig bra tillsammans och fungerar väl som plockmat eller på lunchtallriken. Se ”Räkröra på ägg” och ”Ägghalvor med ärtröra och löjrom”
Komplettera fiskarna med en bit saftigt kött i form av rostbiff, en eller två sorter. Se ”Rostbiff på innanlår av älg” och ”Godaste rostbiffen”.
En bra idé för att göra det hela ytterligare lite matigare är att komplettera med till exempel en rejäl potatissallad (Se ”Potatissallad till midsommar”) och ett par baguetter (Se ”Enkel baguette”).
Avsluta med tårtfavoriten Jodgubbsmoussetårta med knäckig botten (se ”Jordgubbstårta – både krämig och knäckig” ) och en kopp hett kaffe.
Att dricka till
Härliga och somriga förslag på både vin, öl och snaps finner ni här, här och här.
Italiensk påsktårta till sommarbuffén
17 Maj 11
En fantastiskt god rätt som jag publicerar här, om än lite sent. Jag talar nämligen om en Påsktarte. Dock blev tarten väldigt lyckad och den passar perfekt i vilken sommarbuffé som helst. Rätten är en italiensk klassisker och just denna version hittade vi i ett nummer av Cusine et Vins.
Pajskalet
200 gram mjöl
90 gram smör, kallt
1 ägg
1 knivsudd salt
1 msk svarta sesamfrö
2 msk kallt vatten
Sätt ugnen på 160 grader.
Blanda mjöl, sesamfrö och salt i en skål. Tillsätt smöret skuret i små kuber. Blanda snabbt ihop det hela till en smulig deg.
Ta fram en ny skål. Vispa samman ägget med 2 msk kallt vatten. Blanda sedan ner i smuldegen och arbeta snabbt ihop det hela. Ta upp degen och vira in den i plastfolie. Låt vila i kylen en timma.
Ta ut degen och ta bort plastfilmen, Kavla snabbt ut degen och klä insidan av en lämplig form med deg.
Ställ i kylen i 30 minuter (klä formen med papper och fyll den med t ex gula ärtor, så att degen inte sjunker samman). Grädda sedan i ugn i cirka 30 minuter.
Fyllning100 gram spenat, baby
3 kronärtskockshjärtan
100 gram ricotta
6 ägg
15 cl grädde
50 gram riven parmesanost
1 msk ströbröd
2 msk olivolja
5 kvistar mejram eller persilja
Vitpeppar
Salt
Sätt ugnen på 180 grader.
Stek spenat i lite olja på svag värme. Låt den ånga av. Blanda ricotta med 2 vispade ägg, ost, ströbröd, grädde, spenat och de delade kronärtskockorna. Tillsätt salt, peppar och den hackade mejramen/persiljan.
Häll 3/4-delar av smeten i pajformen och gör fyra gropar där du knäcker de fyra resterande äggen täck med den resterande smeten.
Sätt in i ugn i cirka 50 minuter (håll koll).
Sätt in i ugn i cirka 50 minuter (håll koll).
Servera varm eller ljummen.
Jordgubbstårta – både krämig och knäckig
27 Jul 10
En riktigt fluffig och somrig tårta som inte är allt för svår att lyckas med. En härlig blandning av knäckig choklad och krämig jordgubb. Grundreceptet kommer från en gammal Buffé.
Tårtan räcker till ca 12 personer, men är på bilden gjord i ”halv-sats-version”.
Chokladbotten:
110 g smör
2 1/4 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim (à 56 g)
smör + ströbröd till formen
Jordgubbsfyllning:
5 gelatinblad
1/2 + 1 liter jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde
Instruktioner:
För chokladbotten: Börja med att sätta ugnen på knappt 180 C. Smörj och ströbröda en form (bör vara drygt 20 cm i diameter). Vispa upp socker, sirap och smör. När blandningen är luftig är det dags att blanda i de två äggen.
Hacka daimbitarna grovt (gott om det blir lite krispiga bitar i chokladbotten). Rör sedan ihop mjölet, kakaon, saltet och vaniljsockret i en bunke. Smula ner daimen. Rör i smeten, rör ihop tårtbottensmeten. Fyll formens botten med blandningen.
Grädda i ugnen i ungefär 20 minuter.
För jordgubbsmoussen: Mixa en halv liter välrensade jordgubbar fint. Lättvispa sedan grädden för sig samt vispa ägggulorna och florsockret fluffigt i en separat bytta.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Ta upp bladen.
Värm nu 1/2 dl av de mixade jordgubbarna i en kastrull, tillsätt gelatinbladen. När gelatinen är helt utsmält vispas blandningen ihop med resterande jordgubbsmix. Blanda i grädden och äggfluffet tills smeten är jämn och fin.
Häll jordgubbssmeten på den nu svala chokladbotten (fortfarande i formen) och ställ in det hel i kylen. Låt tårtan stå och sätta sig i kylen i ca 5 timmar.
Ta gärna fram en stund innan servering, garnera med jordgubbar samt citronmeliss och avsluta med att pudra över florsocker.
Senaste kommentarer