Tårta

Mat och dryck i Midsommar
18 Jun 12
Så närmare vi oss ännu en midsommar med stormsteg. De flesta vet redan var och med vem de ska fira. Det enda som återstår nu är att bestämma midsommarmeny, så här kommer några förslag som kan inspirera till att göra dagen lite extra lyckad.
En självklarhet på midsommarafton är fisk och då speciellt sill. Ett trevligt upplägg är att med hjälp av favorittillbehöret färskpotatis skapa ett riktigt somrig tilltugg. Se ”Enkelt tilltugg på färskpotatis”. Ett annat alternativ är att servera sillen varm vilket kan vara ett trevligt val jämte många kalla rätter. Se ”Sillcocotte och ärtpuré med löjrom”.
Ytterligare en varm fisk som gör sig utmärkt på buffébordet eller till förrätt är den smaskiga Bakelsen på lax. Se ”Laxbakelse med zucchini”
Även ägg, räkor och rom gör sig bra tillsammans och fungerar väl som plockmat eller på lunchtallriken. Se ”Räkröra på ägg” och ”Ägghalvor med ärtröra och löjrom”
Komplettera fiskarna med en bit saftigt kött i form av rostbiff, en eller två sorter. Se ”Rostbiff på innanlår av älg” och ”Godaste rostbiffen”.
En bra idé för att göra det hela ytterligare lite matigare är att komplettera med till exempel en rejäl potatissallad (Se ”Potatissallad till midsommar”) och ett par baguetter (Se ”Enkel baguette”).
Avsluta med tårtfavoriten Jodgubbsmoussetårta med knäckig botten (se ”Jordgubbstårta – både krämig och knäckig” ) och en kopp hett kaffe.
Att dricka till
Härliga och somriga förslag på både vin, öl och snaps finner ni här, här och här.

Italiensk påsktårta till sommarbuffén
17 Maj 11
En fantastiskt god rätt som jag publicerar här, om än lite sent. Jag talar nämligen om en Påsktarte. Dock blev tarten väldigt lyckad och den passar perfekt i vilken sommarbuffé som helst. Rätten är en italiensk klassisker och just denna version hittade vi i ett nummer av Cusine et Vins.
Pajskalet
200 gram mjöl
90 gram smör, kallt
1 ägg
1 knivsudd salt
1 msk svarta sesamfrö
2 msk kallt vatten
Sätt ugnen på 160 grader.
Blanda mjöl, sesamfrö och salt i en skål. Tillsätt smöret skuret i små kuber. Blanda snabbt ihop det hela till en smulig deg.
Ta fram en ny skål. Vispa samman ägget med 2 msk kallt vatten. Blanda sedan ner i smuldegen och arbeta snabbt ihop det hela. Ta upp degen och vira in den i plastfolie. Låt vila i kylen en timma.
Ta ut degen och ta bort plastfilmen, Kavla snabbt ut degen och klä insidan av en lämplig form med deg.
Ställ i kylen i 30 minuter (klä formen med papper och fyll den med t ex gula ärtor, så att degen inte sjunker samman). Grädda sedan i ugn i cirka 30 minuter.

100 gram spenat, baby
3 kronärtskockshjärtan
100 gram ricotta
6 ägg
15 cl grädde
50 gram riven parmesanost
1 msk ströbröd
2 msk olivolja
5 kvistar mejram eller persilja
Vitpeppar
Salt
Sätt ugnen på 180 grader.
Stek spenat i lite olja på svag värme. Låt den ånga av. Blanda ricotta med 2 vispade ägg, ost, ströbröd, grädde, spenat och de delade kronärtskockorna. Tillsätt salt, peppar och den hackade mejramen/persiljan.
Sätt in i ugn i cirka 50 minuter (håll koll).
Senaste kommentarer