Dryck
Tre mustiga äpplen i två flaskor
18 Mar 11
Då har jag äntligen provat årets äppelmust ifrån Kiviks Musteri. Det var i helgen då min träningsfokuserade kusin var på besök och musten blev ett välkommet alternativ till alkoholhaltiga drycker. Musten dracks både för sig själv och till mat, vilket fungerade mycket bra.
Musten kommer i två utföranden och innehåller äppelsorterna Cox Orange/Belle de Boskoop respektive Gravenstein. Båda sorterna har en säregen smak av just äpplen, men smakar väldigt olika. Det känns verkligen att de två musterna är gjorda på olika sorters äpplen. Ganska fascinerande om jag får säga det själv.
Cox Orange/Belle de Boskoop (blå etikett) har en jämn och välbalanserad smak. Färgen är något ljusare än Gravenstein och samansättningen av de två äppelsorterna känns helt rätt med sin mer fylliga smak. Mycket gott.
Gravenstein (grön etikett) är alltså den mörkare av de två. Musten är syrligt frisk, men smakar samtidigt en förhållandevis mättad äppelsmak. Även denna sort är riktigt trevlig.
Producentens egen beskrivning
”Graven stein: Lätt frisk aromatisk must. Passar till kyckling och lättare rätter. Utmärkt till bärdesserter.”
”Cox Orange/Belle de Boskoop: En fyllig must med toner av smörkola och torkad frukt. Passar till vilt och äppeldesserter.”
På systembolaget:
Kiviks Gravenstein
nr 97992
75 cl
33 kr
Belle de Boskoop Cox Orange
nr 95768
75 cl
33 kr
Samanfattningsvis är de två musterna goda, snygga och riktigt prisvärda. Eftersom de är alkoholfria, saknar både tillsatt socker och övriga tillsatser är drycken allt annat än onyttig.
Vin och sol
12 Mar 11
Leta reda på ett riktigt härligt ställe där du kan sitta i lä och sola med din bästa vän. Kanske har du en egen trädgård, stans mysigaste balkong eller tål ni en tidig pic-nic?
Häll upp ett generöst glas med rosévin och servera till det en Salade Fermier. I receptet kan du behöva byta ut den färska löken mot vanlig då den färska inte har kommit än.
Vinet ni ska dricka till heter 2010 Mulderbosch rosé, Western Cape Costal region, Sydafrika, 79 kronor, Sn: 6077. Det är en riktigt smakrik, torr rosé med toner av smultron, jordgubbar och som har en lätt örtig ton. Dessutom bör inte 2011:ans årgång vara alt för långt borta. Håll utkik!
Våren är på gång!
5 Mar 11
Tre viner – ett vitt och två röda serveras denna vecka. Jag har valt lättare röda då det passar fint till maten som ni kan servera till samt att det nu äntligen verkar som att våren är på gång! Vatten droppar när solen skiner och visst har du också anat doften av vår i luften?
Tänk på att de röda bör serveras svala. Ungefär 15 grader. Ställ in dem ungefär 1,5 timme i kylen före servering. Det vita bör serveras 10 grader varmt för att dofter och aromer ska komma till sin rätt.
Båda de röda vinerna är gjorda på den blå druvan Gamay, det vita på den gröna druvan Chardonnay.
2009 Clotilde Davenne, Bourgogne blanc, Bourgogne, Frankrike, 99 kronor, Sn: 5562.
Frisk syra med smak av äpplen, citrus och vanilj möter dig i denna härliga vita Bourgogne blanc. Finns på Bolaget nu och passar fantastiskt bra till torskrygg med gräslök- och musselsås.
Till råbiff Provençale serverar du helst en 2009 Saint Amour, Georges Duboeuf, Beaujolais Cru, Frankrike, 119 kronor, Sn: 72001,(beställningsvara). Mjukt, bärigt vin med struktur och aromer av röda bär.
Vill du inte beställa och vänta på ditt vin så kan du istället välja en 2009 Morgon, Georges Duboeuf, Beaujolais Cru, Frankrike, 99 kronor, Sn: 5106. Mjukt, lätt vin med aromer av örter och blåbär.
Blonde och Bruin trappistöl från Achel
28 Feb 11
I fredags fick jag önskemålet (läs kravet) av en kollega att kolla in några intressanta ölsorter i Systembolagets tillfälliga sortiment. Sagt och gjort, i lördags promenerade jag bort till Sveriges bästa bolag, nämligen Hansa i Malmö. Där hittade jag Achels två trappister Blonde och Bruin.
Ölet kommer som ni nu förstår ifrån ett av de belgiska klostren som får lova att kalla sitt öl för ”Trappist”. Klostret heter De Achelse Kluis och ligger i stadenHamont-Achel, i den provinsen Limburg.
Blond bier
Först och främst, löjligt välbalanserat enligt min smak. Mycket fruktigt och en lätt nyans av vete. Beskan är tydlig, men långt ifrån dominerande. Ölen är gyllengul och inte helt klar. Ölet skummar väldigt lätt och kronan är ihållade och kladdig.
Samanfattningsvis är ölet helt klart en ny favorit och även om liter priset ligger närmare en hundring, tycker jag att Blonde är klart prisvärd. Dessutom passade det alldeles utmärkt till lördagslunchens Svensk Råbiff och är nog inte fel till Belgisk Köttgryta.
Bruin bier
Även denna öl känns väl samansatt. Något sötare än Blonde och en mer torkad fruktighet. Sötheten påminner om brun farin och är på gränsen till kola. Ölet har färg av mörk choklad och har ett ganska kompakt kladdigt skum, som smakar riktigt fint.
Något som jag lade märket till var att ölet tjänade avsevärt, smakmässigt, på att nå temperaturer en bit över 10 grader.
Summerat fungerar ölet bra för sig själv, men även utmärkt till Wallenbergaren som serverades i söndags. Det är precis som Blonde prisvärt i min mening.
På systembolaget
Blonde: 33 cl, 29:90 kr, 8%, (nr 11103)
Bruin: 33 cl , 29:90 kr, 8%, (nr 11104)
Övrigt
Tänk på att dessa sorter är i Systembolagets tillfälliga sortiment och därför kan vara svåra att få tag i. Så är ni intresserade är det bäst att beställa alternativt springa ner till ert lokala bolag redan idag.
Sarda-Malet i Roussillon
25 Feb 11
Producenten Sarda-Malet ligger söder om staden Perpignan i området Roussillon-Languedoc. Deras viner strålar terroir och visar hur ett vin härifrån ska vara. De odlar främst de blå druvorna Syrah, Mourvedre, Carignan och Grenache. På den gröna sidan finns det bland annat Roussanne, Marsanne och Viognier. Vingården om 51 hektar har stockar vars medelålder är dryga 30 år gamla. Man respekterar vingården och dess omgivningar i sitt arbete med att göra viner av hög kvalitet. Deras vita, torra viner, som tyvärr är svåra att få tag på i Sverige, har en härlig fettma och druviga, nötiga toner som kan bära upp lite fetare fiskrätter. Till exempel en torskrygg med smör och gräslöksås.
På Systembolaget ska du gå och köpa 2005 Terroir Mailloles, Domaine Sarda-Malet, Côtes du Roussillon, Frankrike, 260 kronor, Sn: 94484. Ett stramt vin med en komplexitet som speglar det varma året 2005 med kryddig doft och aromer av mörka plommon, choklad och örter. Servera den till lammfärsbiffar med rosmarin.
Gott ska det bli!
Kraftfullt och starkt med Chimay blå
24 Feb 11
Lördagens lunchöl blev en Chimay Blå. Smakade bra med denna medans lite mat fräste i järnpannan. Som alltid smakade trappistölet gott och gjorde mig inte det minsta besviken trots höga förväntningar. Kort och gott ett säkert kort.
Chimay‘s alkoholstarkaste variant är en kraftfull mörk ale med smak av bränd kola. Ölet har en tydlig, men inte dominerande beska som gör smaken väldigt välbalanserad och god. Skummet är tjockt och ganska ihållande, men inte direkt krämigt.
Av de tre sorterna (vit, röd och blå) som Chimay erbjuder är detta favoriten att dricka rent, medans den något lättare vita passar bättre till flertalet maträtter.
Producentens egen beskrivning
”Med namnet ”Grande Réserve” när det tappats på 75 cl flaskor, har detta öl utmärkt sig genom egenskaperna hos en starköl.
Detta är en öl vars doft av färsk jäst och med en lätt blommig rosig touch gjort den speciellt behaglig. Dess smak, som upplevs vid avsmakning, accentuerar den intressanta förnimmelsen som uppfattades i doften, samtidigt som den leverera en lätt men behaglig touch av rostad malt.
Detta överjästa Trappistöl, är fermenterat i flaskan, och inte pastöriserat.”
På Systembolaget:
Chimay Blå
Pris: 28:90 kr
Volym: 33 cl
Nr: 1651
Go Aussie!
19 Feb 11
Nu har vårens tillfälliga sortiment släppts på Bolaget som ska passa till säsongens mat. Denna gång tycker jag att utbudet är katastrofalt! Inget jag blir sugen på direkt – varken vad det gäller kvalitet eller pris. Tråkigt.
Men för att se lite positivt på det hela hittade jag i alla fall en australiensare som värmer nu när snön envisas med att ligga kvar. Vinet är 2008 Sandalford Estate Reserve Cabernet Sauvignon, Margret River, Australien, 199 kronor, Sn: 94956. Vinet är gjort på 99% Cabernet Sauvignon och 1% Malbec. Smakar mycket av mörka bär (vinbär), fat och toner av örter som mynta.
Passar fint att servera till spätzle med smakrik nöt och svampragu.
Margret River ligger i sydvästra Australien, har ett maritimt klimat och här odlar man exempelvis Cabernet Sauvignon, Merlot och Shiraz. På den gröna sidan finns bland annat Sauvignon Blanc, Chardonnay samt Semillon. Familjeägda Sandalford Winery var en av pionjärerna inom vinindustrin i Margret River på 1970-talet och förfogar idag över ungefär 300 hektar vinrankor.
Något starkare vin
11 Feb 11
Nu snöar det – igen! Varje dag hoppas jag att allt ska trollas bort av någon vänlig själ och att träden ska börja knoppas. Jag vet, det händer inte i februari, men hoppas kan jag ju göra varje år ändå.
Även denna vecka blir det vinrekommendationer till recept från vår sida. Den här gången blir det inte desto mindre av det lite ovanligare slaget; vad vi kallar starkvin. Jag tänker att det ska värma upp oss alla inombords!
Starkvin görs i de flesta länder som tillverkar vin och de flesta framställs oftast på så vis att man avbryter jäsningen av ”vanligt” vin genom att tillsätta sprit. Jästen dör nämligen då och det viktigaste – allt socker jäses inte ut och vinet behåller alltså en viss del sötma – mumsfillibaba!
De flesta av oss är väl riktiga dessertmänniskor eller hur?! En idé kan ju då vara att under kväll äta en lätt varmrätt och sedan frossa i tre desserter med tillhörande vin efter det.
Vi börjar med enkelt sött, vitt från södra Frankrike. 2007 Muscat Beaumes de Venise, Georges Duboeuf, 159 kronor, Sn : 8181. Gjort på 100% Muscat de Frontignan. Doft och smak av vita blommor, aprikos och pomerans. Passar alldels ypperligt till en sötnos med samma aromer. Jag tänker på macarons med smak av apelsin.
Vin nummer två är också det en vit sak. Ett vin Santo från regionen Chianti i Italien. Det heter 2007 Vinsanto Serrelle, Ruffino, Chianti, Italien, 129 kronor (375 ml), Sn: 8119 och här finner vi oxiderade toner (som är stiltypiskt) samt smak av mandel, apelsin, torkad ananas och aprikos. Druvorna heter Malvasia och Trebbiano. Till denna goding bjuder du en dessert med apelsin och nötter. Kommer att sitta som handen i handsken!
Vi avslutar med ett av mina röda favoritviner. 2003 Domaine Pouderoux Grande Resèrve, Dom. Pouderoux, Maury, Frankrike, 119 kronor, Sn: 8413. Komplext, smakrikt vin som bjuder på allt från mörka plommon till lakritstoner med en pikant örtighet. Gjort på 100% Grenache Noir. Våga bjuda till en bit St Agur på pumpernickel eller choklad-cupcakes.
Ha nu en riktig söt helg!
Chimay’s vita gör ingen besviken
7 Feb 11
Jag drack ölen senaste nu i helgen, då den togs med av en middagsgäst. Chimay’en dracks under tiden jag lagade mat och passade bra både i smak och som kyla i det varma köket.
Ölet kommer i från klostret Chimay i Belgien och har egentligen namnet Chimay Triple. Smaken är frisk, fruktig och har en lätt jästkaratär. I mångt och mycket påminner det starkt om ett vanligt veteöl, fast med något kraftigare body.
Samanfattningsvis är ölet riktigt gott, passar bra till mat och för sig själv.
Producentens egen beskrivning:
”Med namnet ”Cinq Cents” när det tappats på 75 cl flaskor, har detta öl, med dess typiska gyllene färg, något grumlig utseende och sin fina skummkrona, särskilt utmärkts av sin arom som är resultatet av en väbalanserad blandning av färsk humle och jäst.
Ölets smak, som den upplevs i munnen, kommer från doften av humle: framför allt är det fruktiga noter av Muscat och russin som ger detta öl en särskilt attraktiv arom. Aromen kompletterar den lätta bitterhet. Det finns ingen syrihet, men en efterbeska som smälter i munnen.
Detta överjäst Trappistrutten, refermented i flaskan, är inte pastöriserat.”
På Systembolaget:
Chimay Vit
Pris: 26:90 kr
Volym: 33 cl
Nr: 1657
Spicy Chocolate från Kusmi
5 Feb 11
En fantastisk och överraskande god tesort från favorit producenten Kusmi. Kombinationen av mustigakryddor och choklad gör Spicy chocolate till en av de absoluta favoriterna hemma i tehyllan.
Det första som jag kom att tänka på när jag smakade Spicy Chocolate med mjölk första gången, var hur mycket det påminde om en riktigt god Chai-Latte. Gott, kryddigt och på gränsen till juligt. Chokladsmaken är inte alls lika framträdande som i den ”rena” Kusmi Chocolate, dock är tonerna jämna och en lätt söthet gör sig påmind.
Denna gång provade jag inte löste ur en av de lättigenkända plåtburkarna, utan en Kusmi’s lyxiga tygtepåsar. Ett bra sätt att pröva fram favoritsorten och trots det höga priset, ett lämpligt alternativ till att köpa en helburk med ett te som inte faller dig i smaken.
Spicy Chocolate står sig mycket bra bland de andra sorterna och är helt klart något jag kommer köpa på den stora burken.
Producentens egen beskrivning
”Spicy Chocolate te är resultatet av en smaksättning med kryddor, choklad och svart kinesiskt te. Bland alla Chocolate-sorter från Kusmi Tea, är detta förmodligen den mest överraskande. Spicy Chocolate är en anspelning på de första sätten att preparera och dricka varm choklad. Ända sedan den introducerades i Europa på 1600-talet har denna dryck gjorts av kakaobönor och kryddor.
Detta te kommer tillfredställa alla te- och chokladälskare. Serveras gott varmt eller iskallt på sommaren, för en härlig eftermiddag … och helt utan kalorier!”
Övrigt
Tepåsarna kostar 8-12 kronor styck, lite beroende på var du köper dem. Många affärer som säljer kusmi har dock blandpåsar med lite olika sorter, alternativt temaförpackningar.
Hur som helst är påsarna ett smidigt sätt att ta med favorit teet, när man är på resa.
Senaste kommentarer