Stockholm
Smaka dig runt i Stockholm!
10 Apr 14
Om du är matintresserad, vill prova genuin mat och dryck från världens olika kök och dessutom lära känna nya människor så är Food Tours Stockholm något för dig!
Företaget drivs av trevlige Fredrik Linse som brinner för mat, dryck och för att visa dig vad Stockholm har att erbjuda.
Jag hade nöjet att delta under en av turerna runt Södermalm där vi besökte 7 olika restauranger med avslutning på goda Chokladfabriken.
Under hela eftermiddagen guidar Fredrik eller någon av hans kollegor dig på Södermalm bland olika kök eller bjuder på svenska smaker runt om i Vasastan.
Detta är något för alla; dig som är matintresserad, dig som vill smaka dig runt i Stockholm och för dig som vill se samt få höra roliga och intressanta berättelser runtomkring i staden!
Pris är endast 695 kronor per person och boka biljett gör du här!
Vår tur börjar på restaurang China, på Ringvägen, som låter oss smaka på det äkta, kinesiska köket – sött, syrligt och smakrikt blandas i munnen.
Därefter fortsätter vi mot den lilla mysiga, italienska restaurangen Piccolo Metro på Ölandsgatan. Här bjuds vi först på ett glas uppfriskande Prosecco (mousserande, italienskt vitt vin) som efterföljs av en äkta Ragu Bolognese. Vi pratar och skrattar undertiden som Fredrik berättar om restaurangen vi befinner oss på. Kocken kommer också ut och pratar en stund men sedan är det dags för os att dra vidare.
Vi kikar en en snabbis på Extreme Food där du kan hitta en hel massa spännande saker att reta sina smaklökar med. Vad sägs om världens starkaste chilisås eller kanske en klubba med en skorpion inuti? På restaurang Shanti doftar det härligt av Indien och Urban Deli känns fokuserat på Europa.
Restaurang Nytorget 6 har ett rotisserie där det grillas fågel. Ankbröstet, med härlig hemslagen majonnäs, är perfekt stekt och till detta får vi en Sleepy Bulldog Pale ale. Den fräscha drinken som vi bjuds som avslutning piggar upp smaklökarna när vi fortsätter mot Meatballs. Gissa ni vad som serveras där?
Såklart; en oändlig variation av köttbullar. Vildsvinsfärs kryddad med dragon och en citrusyoghurt känns helt perfekt tillsammans och vi njuter för fulla drag.
Peruanska Tumi står för äkta, vällagad, peruansk mat och kocken gör en äkta Ceviche framför våra ögon. Undertiden berättar han med stor inlevelse om vad det är han gör och varför samtidigt som vi sippar på varsin syrlig Pisco Sour. Här äter jag den bästa ceviche jag någonsin smakat!
Nu är tiden knapp och vi beger oss mot Chokladfabriken. Jag är mätt men en chokladbit samt en chokladtryffel med smak av lakrits slinker ner utan problem.
Nu är vår vandring bland Södermalms smakrikedom slut och jag undrar om jag verkligen kommer att orka någon middag. Kanske några av de goda köttbullarna jag köpte med mig från Meatballs?
Nöje, mat och spänning i nöjesgallerian Tolv i Tele2 Arena
24 Okt 13
Varumärkena i familjen Ahlboms nya lekplats för vuxna, som de gärna kallar den,
är:
”Davaj-deli”, en systerkrog till ”Enzos” i Hornhuset med samma namn, karaokebaren ”&E” samt nattklubben ”Solidaritet Arena” (som dagtid kommer att kallas för ”Ballroom 12”).
Samtliga ställen finns i Tele2 Arena, nära Globen, alltså något söder om Stockholm.
”Davaj-deli” är ett nytt och spännande koncept som bjuder på mat från Öst. Kökschefen Mikael Bergsten berättar med stor glöd och förväntan om syrat, syltat och långkok med inslag av amerikanska smaker. De flesta av dessa godsaker kommer att serveras i smörgåsar. Skulle du bli sugen på kaviar och en välkyld vodka hoppas Mikael att även detta kommer att finnas att njuta av framöver. ”Det kommer till stor del att vara våra gäster som styr utbudet, vilket känns kul och inspirerande!”
Mikael har även ansvaret för nya ”Enzo’s 12”.
”Här är tillägget, till skillnad från Hornhuset, att vi här också kommer att servera färsk pasta som vi tillverkar på plats. Vi använder oss av riktigt bra, äkta, italienska produkter och vi vill verkligen att råvaran ska få tala och komma till sin rätt”.
Vi får smaka på de härliga pizzorna på plats och det känns lovande och minst lika gott som i Hornhuset, om inte snäppet bättre!
Karaokebaren ”Karao&E” kommer verkligen att påminna om karaokebarer i Japan där du bland annat kommer att kunna beställa in drinkar från de privata karaokerummen via telefon direkt till baren.
”Solidaritet Arena” är en maffig lokal som just nu byggs upp för fullt där man enkelt kan föreställa 1500 människor som dansar sig svettiga på ett proppfullt dansgolv med duktiga DJ’s som kör Live-set!
Jag hoppas och tror att Tele2 Arena, med alla nya och spännande tillskott kommer att blir en succé och att stockholmarna snabbt förstår det unika och roliga i en helt ny nöjeslokal med stora möjligheter och upplevelser!
Den 26:e Oktober 2013 öppnar Tolv för allmänheten.
Hornhuset: Familj, Fotboll, Restaurang & Deli
26 Apr 13
Idag är det premiär. De tre våningarna i Hornhuset slår upp portarna till ett välbehövligt tillskott vid Hornstull, Stockholm.
Här kan du njuta av vacker utsikt; både utomhus och inomhus med vy över vattnet, god dryck, mat och trevlig
service.
– Tanken är att det ska vara familjärt, gott, samt att du kan titta på fotbollsmatcher som sänds på våra skärmar om du vill, säger Jesper Hussfelt som har varit med och utformat Trattorian Enzo’s koncept på våning tre.
– Jag och Jeppe (Jesper Ahlbom, ägare till Hornhuset reds. Anm.)tyckte att det saknades en riktigt bra krog, med det där alldeles extra, dit man också kan komma och titta på fotboll. Vi ser det som en bonus! Jag har själv bott och rest en hel del utomlands och vi har båda inspirerats mycket av Italien, därav de Napolitanska pizzorna och antipasti.
Pizzorna bakas i öppet kök där du kan se alla hela förloppet från deg till färdig pizza att bara stoppa i munnen. Hela husets vita och röda vin är italienska och du hittar också klassiskt italiensk öl som Birra Moretti.
På våning två, Hornhusets Krog, ger en känsla av ”fine dining” med god och glad service i en öppen ljus lokal inredd med enkla trämöbler. Fokus ligger på södra Europa både vad det gäller mat och dryck. Vinlistan innehåller klassiker som Angelo Gaja, Sassicaia, Masi, Marcel Deiss, E Guigal, och Rollan de By. Menyn bjuder på så inbjudande saker som kryddig Merquez och krispig grissida Provençale.
Petter Viding, kökschef för hela Hornhuset berättar att tanken är att servera ”mellanrätter”.
-Kanske att man som gäst äter mellan 2-3 stycken och självklart ska man kunna beställa in många mellanrätter om man är fler och dela! säger han.
Vi blir bjudna på en friterad kycklingboll smaksatt med paprika med en underbar majonnäsbaserad sås smaksatt med gräslök. Perfekt syra mot kycklingen!
Hornhusets Torg ligger på första våningen. Här kan du beställa enklare smårätter till det du vill dricka och känslan är mer barhäng men det finns självklart bord om du vill slå dig ner.
Här finns också ett rôtisserie där du till exempel kan köpa med dig en nygrillad kyckling hem.
Hornstull har fått en god och ny krog lagom till våren!
B.A.R. i Stockholm håller jämn och god klass.
8 Nov 11
Under min senaste helg i Stockholm gjorde jag ett återbesök på Blasieholmens Akvarium och Restaurang (B.A.R.). Restaurangbesöket gjordes vid halv niotiden en lördagskväll i november och var tillsammans med tre goda vänner.
Restaurangens egen beskrivning
”B.A.R. är den tredje restaurangen i regi av de prisbelönta kockarna och gastronomiska visionärerna Henrik Norström, Peter Johansson och Daniel Frick.
Vid havsgrillen välkomnas gäster fram för att själva kunna peka ut sina favoriter ur akvariet eller ismontern. Färsk fisk, kött, skaldjur, säsongens grönsaker och tillbehör. Gästen väljer själv vad den vill äta, i vilken ordning, och hur det ska tillagas. Möjligheten finns att bygga upp sin tallrik från grunden eller välja en av B.A.R.s givna rätter, föreslagna för att komplettera varandra i smak och passa årstiden.
Från morgon till kväll fungerar B.A.R. som en mötesplats för vänner, kollegor och nya bekanta, en tidlös bistromiljö som kalibrerar meny och råvaror efter säsongerna och sina gästers preferenser. Ett centralt vattenhål för innerstadsfolk som söker upplevelse och gastronomi på ett sätt som passar storstadslivet i en bekväm och modern miljö.”
Vi möttes strax innanför dörren och leddes bort genom den långsmala lokalen till ett bord för fyra. Redan när man passerar mellan gäster och bord slås man av den gemytliga och härliga atmosfär som fyller hela stället. Detta trots att inredningen är enkel, nästan steril med sitt kakel och sina vita väggar.
Väl på plats gick vi igenom menyn och fick förslag samt rekommendationer gällande val av rätter och dryck av vår servitris. Efter lite diskussion och funderande beställdes följande rätter in; grillad entrecôte, 1/2 hummer, B.A.R.s sill & strömming, hälleflundra samt råbiff. På dryckessidan tog vi bland annat in några av Skebo bruksbryggeris ”Traditional Ale”, som bryggs exklusivt just för B.A.R.. En bra öl.
Grillad Entrecôte
Halstrad hel på grillen och sedan serverad skivad med japanskt päron, avokado, basilika och chili. Enkla rena smaker i en näst intill perfekt kombination.
1/2 hummer
Kokt och serverad med majonnäs samt citron. Här står råvaran i centrum och det smakar som det ska göra.
B.A.R.s sill & strömming
Två sorters sill, en strömming och en bit lagrad ost. Bra klassiska svenska smaker.
Råbiff
Den lena och välsmakande biffen serverades med kapris, rödbetor, rödlök, äggula och dijonsenap. Värt att notera är att tillbehören serveras i ordentlig mängd och vi valde att addera riven pepparot som komplement till rätten.
Hälleflundra
Fisken grillades och tillbehören som valdes ut var brynt smör, riven pepparrot och pommes duchesse. Grillsmaken på fisken var tydlig och tillagningen precis rätt. Tillbehören gjorde sitt och höll förväntad klass. Riktigt gott!
Denna rätt utformades enligt B.A.R.s något speciella upplägg med möjligheten att kombinerade valfritt protein med grön- och rotsaker samt olika såser. Möjligheterna är många och valen kan falla på allt ifrån en rejäl köttbit ifrån saluhallsdisken med pommes frites och sauce béarnaise, till en kungskrabba utpekad direkt i restaurangens akvarium.
Sammanfattningvis
Maten håller mycket högklass både gällande råvarukvalité och smaksammansättning. Personalen gav personliga rekommendationer, var kunnig och serviceinriktad samt lättsamma. Priserna är välmotiverade och långt ifrån höga.
Vi upplevde inget misstag, förvirring eller direkta brister. Allt gick som på räls.
En stark rekommendation till ett besök ifrån oss på Winendine.se.
Adress, karta och kontakt hittar ni här.
(Bilderna är hämtade ifrån B.A.R.s pressmaterial)
Riktigt bra på Pubologi
10 Mar 11
Första helgen i mars besökte jag Stockholm för att hälsa på mina föräldrar och min syster. Inför fredags-kvällen hade mor bokat bord på en restaurang, som inte någon i familjen besökt innan. Restaurangen ifråga var Pubologi och ligger i Gamla Stan.
Pubologi är en gastropub med en mysig långsmal lokal, som endast rymmer cirka 28 platser. Personalen är trevlig, snabb samt hjälpsam. De har bra kunskap gällande restaurangens utbud och snabbt raka svar, när en förfrågan görs. Variationen på rätter och dryck är stor samt av hög kvalité. Man hittar så väl goda viner, ölsorter som bra sprit på menyn.
Det som gör Pubologi speciellt är valet av att placera samtliga gäster på barstolar samt vid höga bord och att 20 av dessa platser samlats runt ett gemensamt långbord mitt i lokalen. Alla ser alla i restaurangen och besökarna får god inblick i vilken mat som bärs ut ur köket. Dessutom kan nyfikna lätt ställa frågor till sina bordsgrannar om fisken som precis serverades eller det röda vinet som just provades. Detta gör att restaurangen fylls av ett härligt sorl och stimm, allt eftersom fler och fler gäster anländer.
Restaurangens egen beskrivning
”Vad är Pubologi?
Pubologi är inte en matsal. Pubologi är inte en bar. Pubologi är inte en traditionell pub.
Pubologi är en hybrid av alla tre.”
Vad vi åt
De rätter som vi provade var de så kallade halvtallrikarna och jag rekommenderar att man beställer två för att både bli mätt och få variation. De sju som valdes ut var:
Oignon, oignon, oignon
Gruyere-gratinerad soppa av karamelliserad lök, backtimjan, Bourgogne Blanc och kyckling-carcasse 100:-
En fransk löksoppa som föll samtliga middagsgäster i smaken. Det som troligen gjorde den till en av de bästa löksoppor vi smakat, var att den gjordes på rödlök och egenkokt kycklingbuljong.
Butternut
Ravioli fyllda med Butternutpumpa. Serveras med pinjenötter, Parmigiano Reggiano 2007, Gotlandstryffel och acqua de burro 150:-
Allt var riktigt bra med denna rätt. Välbalanserade smaker, al dente, krämig fyllning och en tydlig tryffelton.
Deadliest catch
Halstrade pilgrimsmusslor från New Foundland med bakad kungskrabba från Kirkenäs rullad i Kavring och bränd purjolök. Serveras med alger, lökkräm, citron-confit och lättsmörad buljong 190:-
God krabba, bra musslor och två sorters alger med två vitt skilda smaker. Det hela framhävdes effektivt av krämighet, citrustoner och sälta.
Torsk tempura
Torsk från Nordatlanten friterad i sifon-tempura. Serveras med puré Ninon, forellrom, picklad gurka, silverlök och rostad vitlöksmajonnäs 180:-
Tillbehören var även på denna gång mycket passande och höjde hela anrättningen. Battern på fisken var mycket fluffig och krispig, vilket helt föll oss i smaken. Mycket gott.
Choucroute Canard de Sud-Ouest Chef Buchet´s choucroute med stekt ankbröst, grillad korv med ank-confit & grönpeppar, krispigt bacon och äpple-cruditéer 180:-
Ett gott och köttigare alternativ i bland halvtallrikarna.
Pig in a jar
Tryffeltäckt rillette på Rocklundagris med kräm och pickles på jordärtskocka. Serveras med rödvins-jus och rostat surdegsbröd 170:-
Välsmakande och enkel rätt på mör gris. Välbalanserat här också och det är många goda milda smaker.
Salsiccia Trinità Chef Buchet´s Salsiccias på: Kalv smaksatt med tryffel. Serveras med pistaschnötter och portvinsreduktion. Oxe smaksatt med äpple, dragon och Liss-Ellas senap. Serveras med minipickles och lökringar. Lamm smaksatt med paprika, vitlök, citron. Serveras med rostad paprikadressing. Alla Salsiccias kommer i passande korvbröd med tillhörande ketchup och Dijon-senap på sidan. 140:
Samtliga korvsamansättningar var trevliga och smakade bra. Helt enkelt bra korv med bröd.
Adress (karta)
Pubologi
Stora Nygatan 20
111 27 Gamla Stan
Stockholm
info@pubologi.se
Så
Sammanfattningsvis är Pubologi helt klart värt ett besök. Mat, dryck och gemenskap i en härlig blandning. Tänk dock på att de få platserna kräver att man bokar i god tid eller har en väldig tur. Så välj ut en helg och ring för att boka ett besök på ett av mina nya favoritställen i Stockholm.
Gillar du Pubologi:
Så gillar du säkert också; 1900.
Vi tycker mycket om restaurang Sjöjungfrun på Södermalm
12 Nov 10
Alltså, jag älskar mat och dryck, men kan ibland ha lite svårt för krogar där det är för stelt och pretentiöst . Jag gillar vällagad mat där man känner alla aromer och smaker. Inget ”jifs-jafs” och en massa strunt som inte har med maträtten att göra! Att ha en servitör eller servitris som står vid bordet under hela måltiden är jag inte heller intresserad av. Det räcker gott med trevligt bemötande, att restaurangen ”har koll” på sina gäster och frågar med jämna mellanrum om det är till belåtenhet. (Att jag också gillar att slänga käft med servisen är en personlig grej).
Allt detta har jag hittat på Restaurang Sjöjungfrun som ligger i en av de mest södra delarna av Södermalm i Stockholm. Vi tog båten 
över från Lumabryggan (Hammarby sjöstad) mot Barnängsbryggan på Södermalm där restaurangen ligger precis upp för bryggan – bara det är en trevlig början!
Väl inne möttes vi direkt av Anna som visade oss det bord hon hade avsett för oss, men påpekade att vi självklart fick välja själva om vi ville då det fanns annat ledigt. Bara det fick oss att slappna av direkt.
Som förrätter kan du på Sjöjungfrun välja mellan olika små rätter. Vi åt bland annat smakrik potatisplätt med trattkantareller och crème fraîche och en kalvcarpaccio som helt enkelt smälte i munnen. Underbar olivolja därpå! Restaurangen erbjuder också varje kväll ”Dagens husman”. Denna kväll var det pocherad torsk och skirat smör tillsammans med en försvarlig dos nyriven pepparrot och gröna ärtor. Vem kan låt bli denna kombination? Vi drack en Schlumberger Pinot Blanc, Les Princes abbés från Alsace till detta. Som avslutning åt jag en len chokladmousse med halloncouli. Perfekt balans mellan bitterhet och sötma. Mitt sällskap tog vad som kallas för ”Sista hjälpen”. Detta innebär något så trevligt som en espresso, 3 centiliter digestif (i detta fall Grappa Nota di Teroldego från kooperativet Mezzacorona) och en chokladtryffel. Allt till det facila priset av 82 riksdaler.
Under hela kvällen fick vi perfekt, avslappnad service och svar på de frågor vi hade om maten.
Restaurangen drivs av Anna och Dave Byrne. Hon i servis, han som kock. De jobbar med fina råvaror, lagar allt från grunden och väljer ekologiskt då det går. Vinlistan är kort men bra och alla kan hitta något de gillar och som passar till maten. Priserna på maten är mycket bra. De har ägt restaurangen sedan maj 2008 men arrenderade den tidigare. Restaurangen har vacker utsikt över Hammarby sjö, känns ombonad och har en personlig stil. På sommaren finns det även en uteservering. De har endast kvällsöppet under veckorna, på helgerna öppnar de klockan 13.00.
Kontakt:
Restaurang Sjöjungfrun
Tegelviksgatan 85
116 47 Stockholm
Telefon: 08 642 21 30
E-mail: info@sjojungfrun.se
Hemsida: www.sjojungfrun.se
Öppettider:
Tisdag – fredag 18.00-22.00
Lördag 13.00 – 22.00
Söndag 13.00 – 21.00
Måndagar STÄNGT
Priser:
Smårätter – 38 kronor stycket
Varmrätter – från 132 kronor
Dessert – från 32 kronor
Vinlista – från 228 kronor/ flaska,
från 56 kronor/glas
1900 – Svenskt kök med husmanstouch av hög klass
7 Sep 10
1900 är ytterligare en av de bra restauranger jag hittat genom ”White Guide”. I somras spenderade jag en vecka i Stockholm och passade då på att prova 4 restauranger (East, B.A.R., 1900, Grodan) som rekommenderats i både ”White Guide” och av mina föräldrar. Så kväll nummer två i storstan var det dags att testa 1900, efter en blöt dag i Sture Gallerian. Och på onsdagen veckan efter var det dags igen.
Restaurangens egen presentation:
”Historien om Restaurang 1900 handlar om kärleken till svensk matlagning och kultur. Därför använder vi alla mormors smaker, de vi minns från barndomen. Vi letar fram svenska råvaror som lite orättvist glömts bort och känns häpet nya. Ramslök, libbsticka och vilda bär. Vi ser långkok som lyx och jagar ständigt efter receptet på de perfekta köttbullarna. Ekologiskt och närodlat är honnörsord i köket på 1900.
Samtidigt är nyfikenhet och öppenhet ett måste om ett kök ska utvecklas. Vi älskar andra matkulturer och hypermoderna tekniker och lånar gärna idéer och smaker för att använda dem på vårt alldeles eget vis. Vi vill laga rätter som känns som självklara klassiker första gången du smakar dem. Ett Sverige vi vill visa upp för långväga gäster och uppleva själva. Vi hoppas att du ska trivas lika bra som vi gör.”
1900 är ett ställe som består av flera olika delar; en mindre restaurang vid baren (där höll vi till), en matsal, Baren och Kåken samt Terassen (ställets uteservering). All and all, ett komplett häng för den mest kräsne besökaren. Trots att vi inte upplevt stället i med sitt fulla utbud, stora matsalen och kåken hade sommarstängt när vi var på besök, så hade vi en grymt trevlig upplevelse.
Personalen är mycket trevlig och hjälpsam. Gav flertalet gånger lyckade rekommendationer baserade på våra önskemål. Servitörer/servitriser är klädda i slappa brallor och rutiga skjortor, vilket är en riktigt juste kontrast till den gedigna och, här och där, ganska ”classy” inredningen.
Mat:
När vi var där testade vi silltallriken; fyra sorters sill som servars i trevliga glasburkar med knäpplock. Tillbehör till detta var grymt god krämig ost med mycket smak (tror den var lagrad nergrävd i marken), bröd, knäcke och bra färskpotatis. Råbiff; serverades med egenkokta betor (röda och gula) samt pepparrot, äggula, lök och kapris (om jag inte minns helt fel). De två varmrätter som beställdes var en mycket god högrev samt en hel klockren havsabborre. Samtliga rätter var trots sitt relativt låga pris (100-200 kr) rejält tilltagna och av riktigt god kvalitet.
Värt att nämna är att man blir erbjuden påfyllning av tillbehör som potatis och bröd, vilket alltid är trevligt.
Dryck:
Tack vare att 1900 har en erkänt bra bar, finns det mesta som önskas, att tillgå. Vi testade flertalet öl från ”svenska mikrobryggerier som Nynäshamns ångbryggeri och Slottkällarens bryggeri”. Dessutom provades en och annan cognac och rom på maten.
Övrigt:
Är medtagen i ”MYCKET GOD KLASS” av White Guide 2010, som i korthet innebär; ”En mycket god helhetsupplevelse där köket presterar intressant och mycket väl genomförd matlagning.”
”En gemytliga atmosfär med riktigt bra mat och personal, som inbjuder till flertalet återbesök”
Senaste kommentarer