Öl
Omelette med prinskorv och färskpotatis
11 Jun 16
Smarrig, rejäl rätt att servera till många eller bara några få personer.
Receptet är beräknat till 3 personer som en lunchrätt.
8 goda prinskorvar från tex. Vaggeryds chark.
8 färskpotatisar – kokta
1 gul lök
1,5 tsk torkad paprika-krydda
Torkad, mald chili eller färsk hackad efter smak
5-6 ekologiska ägg
0,75 dl ekologisk grädde (40%)
Färsk körvel
Salt och nymalen svartpeppar
Hacka och stek gullöken. Skär prinskorvarna i bitar och låt dem steka med när löken blivit genomskinlig. Krydda med paprika och lite chili.
Skär potatisarna i munsbitar och låt dem steka med lök och korv men rör så lite som möjligt annars blir det för mosigt. Vispa ihop äggen med grädden.
Häll äggstanningen över alltsammans och låt stelna på låg värme. Om det är lite blött på sina ställen kan du ”öppna” stanningen lite med en sked för att det som ännu inte stelnat ska rinna ned mot bottnen av stekpannan. Det går lite fortare då.
När omeletten stelnat: Garnera med den färska körveln. Har du inte någon körvel så ta istället persilja.
Klart!
Servera med en kall, smakrik lageröl.
Vi gillar den tyska Jever Pilsner, Friesisches Brauhaus, Tyskland, 14:90 kronor, Sn: 1506 som är en torr, komplex lager med en fruktig smak av humle med fina toner av grapefrukt. Den ska vara kyld till ca 8-10 grader.
Ha en fin helg!
Varm sommar, sand mellan tårna.
11 Jun 12
Varm sommar, sand mellan tårna och lite av misstag i vinglaset. Att umgås med de du gillar på en strand med god dryck och något att äta är underbart. Speciellt nu när kvällarna är så ljusa. Snart stundar också midsommar då sill och potatis för de flesta är en självklarhet!
Nedan följer tips på viner att ta med till stranden, ut i trädgården eller till kolonilotten. Några av dem är ligger i beställningssortimentet så beställ nu för leverans före midsommar.
2011 Bestheim Riesling Réserve, Bestheim, Alsace, Frankrike, 89 kronor, Sn: 74879 (beställningssort)har blommighet i doften. Smaken bjuder på frisk syra med toner av citrus och en lätt restsötma. Detta vita vin passar fint till sill och gräddfilen eller hemgjorda gubbröran.
Rosén 2011 Cuvée Carolle Rosé, Domaine de la Sauveuse, Côtes de Provence, Frankrike, 99 kronor,
Sn : 73498 (beställningssort), bjuder på stor doft av jordgubbar och i smaken återfinner vi friska röda vinbär. Lätt restsötma även här. Bjud till grillad fisk med färsk potatis och syrlig vinegrette.
Nyhet från bryggeriet Spendrups är Brutal Brewing Summer edition, Sverige, 9,90 kronor, Sn: 11499. Ölet, som är tappat på roligt designad burk, smakar fruktigt av gula plommon och aprikos med en lätt örtighet mot slutet. Köp en platta och bjud till sill, grill eller som aperitif.
Ta dig en öl!
2 Dec 11
Nu är december här, utan snö för min del. Så här varmt har det inte varit på många år i julmånaden. Jag kan tycka att det är ganska skönt men samtidigt så saknar jag snön. Det är så mysigt när den lyser upp de mörka kvällarna och morgnarna.
Till julbordet så passar det sig med några goda öl. Här nedan kommer tre som passar till lite olika delar av bordet.
Pistonhead Chimney Sweper, Spendrups, Sverige, 13:90 kronor, Sn: 11439 är en ale som helt enkelt är rakt på med sina brända toner, fruktighet och raka beska mot slutet. Drick den till prinskorvarna och julkorven.
There is no Santa, Brewdog, Skottland, 19:90 kronor, Sn: 11178 är kryddig med härliga toner av kaffe och ingefära. Drick den till dopp-i-grytan och skinkan.
N’Ice Chouffe, Brasserie D’Achouffe, Belgien, 56:90 kronor, Sn: 11364 smakar smörkola, apelsin och ingefära. Lätt restsötma och passar gott till lax och till de klara sillinläggningarna.
15 år med Nils Oscar
21 Nov 11
Jag vill inleda med att tala om att i skrivandestund finns endast en flaska kvar på Systembolaget och den är i Halmstad, så passa på om ni får möjlighet att dricka denna i en bar eller på restaurang.
Ytterligare ett tips jag fick, denna gång av en kollega och det rörde sig om öl. Det visade sig att Nils Oscar Company firar 15 år och har då passat på att brygga en jubileumsöl i begränsad upplaga (4920 stycken).
Producentens egen beskrivning
”Nils Oscar Jubileum 15 är bryggt med pilsnermalt och mörk karamellmalt, men även med torkade skal och fruktkött från de ekologiskt odlade kaffebären Fazenda Ambiental Fortaleza. Ölet får därmed en härligt rund och fruktig karaktär där ljusa smaker dominerar med inslag av karamell och frukt. Drycken passar till många olika rätter och lämpar sig därför ypperligt till flera olika kök, även riktigt kryddstarka rätter. Nils Oscar Jubileum 15 har visst släktskap med en Saison, men är inte lika torr. Man har även kryddat ölet med de båda humlesorterna Saaz och Tettnang. Den karaktäristiska smaken förstärks av citrongräs, thaibasilika och limeblad. Ölet är överjäst med en jäststam av belgiskt ursprung. Ölet är ofiltrerat och opastöriserat. ”
Ölet är riktigt gott och välbalanserat. Lätt fruktigt och lite sötma. Bärnstensfärgat med något kladdigt, men lätt skumm.
I min åsikt en riktigt bra öl med väl samansatt smak som passar utmärkt att drickas både till mat som för sig själv.
Övrigt
Passar utmärkt till rådjuret (se ”2 x Pyttipanna på vilt” och ”Rådjursstek med rödvinssås och mos”).
Priset för Jubileum 15 (nr 11022) ligger på 99 kronor för en 75 cl flaska och alkoholhalten ligger på respektabla 7,4 procent.
Öl i midsommar!
23 Jun 11
Midsommar kommer i år igen(!) Självklart är det en högtid som inbjuder både till traditioner men också tillfälle att dricka och äta nya grejer. Det är ju inte hela världen om det saknar löksill på bordet eller?
Vi brukar börja med sill, hemmagjord smörgåstårta samt ägghalvor. ett par timmar senare grillar vi tillsammans – var och en får ta med sig det den är sugen på och så delar vi. Självklart dricks det både öl, snaps och vin till detta.
I år tipsar jag om ett par öl från den skotska producenten Brewdog som har fått strakt fäste i bolagets sortiment till min glädje!
Brewdog 77 Lager, 14,90 kronor, 33 cl, Sn: 1500 är en smakrik lager som passar utmärkt till fiskrätterna (lax, sill) i midsommar. Den doftar pomerans och har en lätt sommarörtig ton. Buteljerad på glasflaska.
Till det grillade serverar du den kraftigare:
Brewdog Punk IPA (Indian Pale Ale), 18,90(glasflaska)/ 19,90(burk, inkl. pant) kronor, 33 cl, Sn: 1515.
Jag gillar att det finns på burk och lätt kan transporteras till stugan i midsommar utan att vi behöver paketera noga. Det blir dessutom enklare att köpa en platta och bära ut ur butiken/bilen. En härlig beska med aromer av sydfranska aprikoser och bröd passar fint till örtmarinerad fläskkarré (lite soja, färska gröna örter samt en skvätt whisky, salt och peppar i en timme).
Vi önskar dig en riktigt glad och god midsommar!
Student, fest, kalas eller bara sugen på något gott att dricka?
3 Maj 11
I hagarna glimmar det gult av maskrosor, i skogen är det blått, vitt och gult av sippor och svalört och i parkerna blommar körsbärsträden…
Nu är det snart dags att bjuda till fest! Våren bjuder på många tillfällen och då tycker jag att det passar att tipsa om några goda drycker. Oavsett vad ni gillar och oavsett om ni ska slå er ner i gröngräset, på terrassen, balkongen eller båten.
De drycker jag har valt passar dessutom utmärkt att ha på en buffé så att alla kan hitta något som passar till de olika rätter som bjuds.
Vi börjar med rosévin som sig bör. En torr goding med riktigt ljus färg och med doft och aromer av syrliga röda vinbär och hallon är 2010 Domaine de Collavery, Coteaux-d’Aix-en-Provence, Frankrike, 79 kronor, Sn: 2859. Drick till salladen och kycklingspett. Ta med några extra flaskor om du ska ut på sjön. Det kommer garanterat att gå åt!
Vitt, av det lite smakrikare slaget ger 2010 Clay Station Viogner, Delicato, Kalifornien, USA, 99 kronor, Sn: 22228. Exotisk frukt, persika, och clementin passar fint till grillad lax eller ljust rosa rostbiff. Smakar som nektar!
2009 Château Mont Redon Rouge, Côtes du Rhône, Frankrike, 105 kronor, Sn: 5461 bjuder på mörka bär, en liten örtighet tillsammans med toner av viol. Servera till det kött du grillar, rostade primörer eller matiga smörgåsar med rostbiff, soltorkade tomater och grevéost. Smakar bäst ca 17 grader varmt. Rött är gött.
Jämtlands Bärnsten, Lager, Jämtlands bryggeri AB, Sverige, 22,80 kronor (500 ml, flaska), Sn: 1307 skimrar såklart bärnstensfärgat i solen och fyller gommen med aromer av humle och citrus. Så gott till lite fetare mat som sill eller grillad lax med klassisk potatissallad.
Nanny State från producenten BrewDog, Skottland, 11,50 kronor, Sn: 1947 är ett alkoholfritt öl (0,5 %) som är riktigt gott! Smakrikt, med aromer av sirapsbröd och aprikos. Drick till det du grillar och gillar.
(Om du vill dricka alkoholfritt så skippa allt vad alkoholfritt vin heter – det kommer aldrig att smaka bra tyvärr). Flädersaft är en annan alkoholfri favorit!
Blonde och Bruin trappistöl från Achel
28 Feb 11
I fredags fick jag önskemålet (läs kravet) av en kollega att kolla in några intressanta ölsorter i Systembolagets tillfälliga sortiment. Sagt och gjort, i lördags promenerade jag bort till Sveriges bästa bolag, nämligen Hansa i Malmö. Där hittade jag Achels två trappister Blonde och Bruin.
Ölet kommer som ni nu förstår ifrån ett av de belgiska klostren som får lova att kalla sitt öl för ”Trappist”. Klostret heter De Achelse Kluis och ligger i stadenHamont-Achel, i den provinsen Limburg.
Blond bier
Först och främst, löjligt välbalanserat enligt min smak. Mycket fruktigt och en lätt nyans av vete. Beskan är tydlig, men långt ifrån dominerande. Ölen är gyllengul och inte helt klar. Ölet skummar väldigt lätt och kronan är ihållade och kladdig.
Samanfattningsvis är ölet helt klart en ny favorit och även om liter priset ligger närmare en hundring, tycker jag att Blonde är klart prisvärd. Dessutom passade det alldeles utmärkt till lördagslunchens Svensk Råbiff och är nog inte fel till Belgisk Köttgryta.
Bruin bier
Även denna öl känns väl samansatt. Något sötare än Blonde och en mer torkad fruktighet. Sötheten påminner om brun farin och är på gränsen till kola. Ölet har färg av mörk choklad och har ett ganska kompakt kladdigt skum, som smakar riktigt fint.
Något som jag lade märket till var att ölet tjänade avsevärt, smakmässigt, på att nå temperaturer en bit över 10 grader.
Summerat fungerar ölet bra för sig själv, men även utmärkt till Wallenbergaren som serverades i söndags. Det är precis som Blonde prisvärt i min mening.
På systembolaget
Blonde: 33 cl, 29:90 kr, 8%, (nr 11103)
Bruin: 33 cl , 29:90 kr, 8%, (nr 11104)
Övrigt
Tänk på att dessa sorter är i Systembolagets tillfälliga sortiment och därför kan vara svåra att få tag i. Så är ni intresserade är det bäst att beställa alternativt springa ner till ert lokala bolag redan idag.
Kraftfullt och starkt med Chimay blå
24 Feb 11
Lördagens lunchöl blev en Chimay Blå. Smakade bra med denna medans lite mat fräste i järnpannan. Som alltid smakade trappistölet gott och gjorde mig inte det minsta besviken trots höga förväntningar. Kort och gott ett säkert kort.
Chimay‘s alkoholstarkaste variant är en kraftfull mörk ale med smak av bränd kola. Ölet har en tydlig, men inte dominerande beska som gör smaken väldigt välbalanserad och god. Skummet är tjockt och ganska ihållande, men inte direkt krämigt.
Av de tre sorterna (vit, röd och blå) som Chimay erbjuder är detta favoriten att dricka rent, medans den något lättare vita passar bättre till flertalet maträtter.
Producentens egen beskrivning
”Med namnet ”Grande Réserve” när det tappats på 75 cl flaskor, har detta öl utmärkt sig genom egenskaperna hos en starköl.
Detta är en öl vars doft av färsk jäst och med en lätt blommig rosig touch gjort den speciellt behaglig. Dess smak, som upplevs vid avsmakning, accentuerar den intressanta förnimmelsen som uppfattades i doften, samtidigt som den leverera en lätt men behaglig touch av rostad malt.
Detta överjästa Trappistöl, är fermenterat i flaskan, och inte pastöriserat.”
På Systembolaget:
Chimay Blå
Pris: 28:90 kr
Volym: 33 cl
Nr: 1651
Chimay’s vita gör ingen besviken
7 Feb 11
Jag drack ölen senaste nu i helgen, då den togs med av en middagsgäst. Chimay’en dracks under tiden jag lagade mat och passade bra både i smak och som kyla i det varma köket.
Ölet kommer i från klostret Chimay i Belgien och har egentligen namnet Chimay Triple. Smaken är frisk, fruktig och har en lätt jästkaratär. I mångt och mycket påminner det starkt om ett vanligt veteöl, fast med något kraftigare body.
Samanfattningsvis är ölet riktigt gott, passar bra till mat och för sig själv.
Producentens egen beskrivning:
”Med namnet ”Cinq Cents” när det tappats på 75 cl flaskor, har detta öl, med dess typiska gyllene färg, något grumlig utseende och sin fina skummkrona, särskilt utmärkts av sin arom som är resultatet av en väbalanserad blandning av färsk humle och jäst.
Ölets smak, som den upplevs i munnen, kommer från doften av humle: framför allt är det fruktiga noter av Muscat och russin som ger detta öl en särskilt attraktiv arom. Aromen kompletterar den lätta bitterhet. Det finns ingen syrihet, men en efterbeska som smälter i munnen.
Detta överjäst Trappistrutten, refermented i flaskan, är inte pastöriserat.”
På Systembolaget:
Chimay Vit
Pris: 26:90 kr
Volym: 33 cl
Nr: 1657
Organiskt från Kaltenberg
20 Jan 11
Denna flaska togs med av min vänlige skånepolare och dracks medans maten lagades i köket. Mycket trevligt.
Ett organiskt öl som jag provade för allra första gången. Blev positivt överraskad, av denna kraftiga öl.
Den bayerska ölen ”Kaltenberg Organic” bryggs på svenska Krönleins. Ölet är en smakrik pilsner med kravmärkning.
Direkt när jag tog första sippen av denna öl, som jag kylt svinkall, fick jag flashbacks till väldigt tidiga ölminnen. Fiske, grillad korv och Röd Falcon (numera inte i röd burk, skandal). Jag fick helt enkelt en skön trygg känsla i kroppen. Redan här var jag såld. Om detta är ett bra betyg rent allmänt, för andra, har jag därför svårt att avgöra.
Det som var mest överraskande med denna öl, var att den inte var obalanserad som många andra Organiska ölsorter som jag tidigare provat. Beskan hade inte ett bittert bett och den påpekade brödigheten gjorde sig precis kännbar. Skummet är ljust, luftigt och fastnar lätt på glasetsinsida. Ölet är mellanljust, klart och har inte direkt utmärkande bubblor. Välbalanserat som sagt.
Producentens egen beskrivning:
”Kaltenberg Organic är ett elegant, mild och lättdrucken kunglig pils som vi licensbrygger på uppdrag av HKH Prins Luitpold av Bayern. Ett förtroende vi är mycket stolta över! Detta förnämliga KRAV-certifierade öl är som alla våra öl Naturbryggt® på traditionellt sätt helt enligt de tyska renhetslagarna från 1516. Kaltenberg Organic är ett komplett, ljust gult öl med en lätt citruston, fin kropp med len, torr beska och liten brödighet.”
På Systembolaget:
Kaltenberg Organic
Pris: 11:90 kr
Volym: 33 cl
Nr: 1270
Senaste kommentarer