600 gram strömming eller sill
smör och olja till stekningen

Till röran:
1,5 dl crème fraiche
1 msk grov senap
1 vitlöksklyfta
2 msk kapris
6 anjovisfiléer
1 bytta persilja
salt
vitpeppar
Mixa med en stav till en fin kräm.

Lägg upp filéerna och smeta krämen på ena sidan, lägg på en ny filé.
Stek i smör och olja och servera med potatismos.

Servera smakrika Brooklyn Lager, Brooklyn Brewery, USA, 18,30 kronor, Sn: 1548 till din strömming eller sill.
Kryddig smak med maltiga toner av mörkt bröd och en lätt örtig ton med en fin liten beska. Gott!

Foto och recept: Peter Ström

Dryckestips: Cecilia Petrini