Stekt Hälleflundra med örtolja, smörslungade betor och getost med pepparrot
4 pers
500-600 gram Hälleflundra
Smör
Vitpeppar
Salt
Örtolja
Persilja
Basilika
Gräslök
Libbsticka
Salt
lite vatten
1,5 dl olivolja
600-800 gram betor, gula och polka i detta fallet
Smör
Salt
Persilja, hackad
1 dl färsk getost
Pepparrot efter smak, fint riven
ev lite salt
Koka betorna, skal och sätt åt sidan.
Riv pepparrot och rör ner den i getosten, salt efter smak, sätt åt sidan.
Hacka örterna, kör dem tillsammans med salt, vatten och olja till en grön röra, sila eventuellt det hela, sätt åt sidan.
Salta och peppra fisken och stek den i smör, cirka fem minuter på varje sida. Fisken ska vara vit rakt igenom.
Klyfta betorna och stek dem i smör på svag värme.
Lägg upp fisken och glasera den med örtoljan lägg en klick pepparrots-ost ovanpå.
Lägg upp de smörslungade betorna och dekorera med hackad persilja.
Servera en 2013 Metis, Sauvignon Blanc, Klein Constantia, Coastal Region, Constatia, Sydafrika, 201 kronor, Sn: 90547. Fruktigt, elegant vin med fin syra, som har aromer av nektarin, nässlor och lime. Passar perfa till fisken, rotfrukterna och getosten. GOTT!
Recept och foto: Peter Ström
Vintips: Cecilia Petrini
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Cecilia Petrini den 2015/02/06 klockan 09:50, och ligger i kategorin Fisk. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Inga kommentarer ännu.
Inga trackbacks ännu.
Zucchiniplättar med getost, rödlök och mynta
ungefär 6 år sedan - 3 kommentarer
4 personer 1 medelstor zucchini, grovt riven salt 3 medelstora salladslökar 1 dl vetemjöl 2 ägg vitpeppar smör till stekning servering 1 rödlök, fint hacka 1 liten burk färsk getost mynta, hackad Salta den rivna zucchinin, låt stå i sil, krama ur vätskan efter cirka 15 minuter. Under tiden rör samman peppar, ägg och vetemjöl.…
Morotsrisotto med rostade pinjenötter
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
Krämigt, mustigt och jättegott. Rotsakernas säsongen är verkligen här och är både en fröjd för smaklökarna samt för ögonen. Här kommer en intressant risotto med smak av morot. 4 portioner Ingredienser 1 schalottenlök, finhackad 1,5 dl Carnaroliris 1 liter kycklingbuljong (grönsaks för veg.) 2 dl riven parmesan 2 stora morötter, skalade och kokta i mindre…
Svampravioli i buljong
ungefär 6 år sedan - Inga kommentarer
4 personer (Det blir lite fusk denna gång). Ravioli med Karl Johansvamp och ricotta eller annan ravioli 1 morot 1 stjälk selleri 1 gullök 1 dm purjolök 1 vitlöksklyfta 4 kvistar persilja Cirka 1, 5 liter vatten det ska vara ungefär en liter buljong när det är klart. 1 dl vitt vin eller Noilly Prat…
Laxöring i köttbuljong
ungefär 6 år sedan - Inga kommentarer
200 gram laxöring fint skivad 1 lök 1 vitlöksklyfta 1 morot 1 selleristjälk 1/2 liter köttbuljong från tärning, överdosera gärna men smaka dig fram. 1 tsk soja 1 dl riven parmesanost hackad gräslök smör svartpeppar Hacka lök, vitlök och skiva moroten samt sellerin, stek i smör i cirka fem minuter. Späd med buljongen koka ner…
Smörstekt kyckling med finskuren ramslök och svart pasta
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
2-3 färska lökar 1 kyckling styckad 5 små morötter 50-75 gram smör 1 dl vit Noilly Prat 15-20 blad ramslök salt svartpeppar 1 buljongtärning av kyckling Tillbehör: Svart pasta smaksatt med bläckfiskbläck Rensa löken och skär den i mindre bitar, stycka kyckling och stek den i smör, salta och peppra. Tillsätt löken och stek i…
Piggvar med getostsås och gröna ärter
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
4 personer 1 Piggvar på 1,5 kg 1 Morot 1 dm Purjolök 1 stjälk Selleri 1 litet knippe Persilja 2 dl vitt torrt vin 10 Vitpeppar korn Flingsalt 1 små klickar Smör Klipp bort fenor och stjärt på fisken och skölj i kallt vatten, sätt ugnen på 150 grader. Skala moroten och skär den i…
Torskrygg med kapris,rödbeta och ägg
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
4 personer 3-4 rödbetor 3 msk kapris 2 ägg, hårdkokta 2 dl crème fraiche Salt Svartpeppar 4 bitar torskrygg 2 msk smör Ca 0,5 dl olivolja Hackad persilja Salt Vitpeppar Börja med att koka rödbetorna och skala dessa när de svalnat, tärna. Koka äggen och tärna dessa, blanda rödbetor med kapris och toppa med ägg…
Rödbetssoppa
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
En fantastiskt färg och smak är inte att förakta. Här kommer höstens soppa på rödbetor som kompletteras av en mör bringa av oxe. Snyggt och gott, som sagt. Ingredienser 1/2 kg oxbringa 5 medelstora rödbetor 200 gram vitkål 2 gula lökar 2 lagerblad Salt 10 svartpepparkorn 1 morot 1 dm purjolök Rysk yoghurt Dill Instruktioner…
Morotsrisotto med rostade hasselnötter
ungefär 7 år sedan - 4 kommentarer
En krämig risotto med morötter som inte gör någon besviken. Med en god brytning av rostade nötter, är denna komposition en riktigt trevlig hösträtt. 4 personer Ingredienser 1 schalottenlök 2-3 morötter 50 gram smör 2,5 dl riven parmesanost 2 dl Carnaroliris 1 liter kycklingfond 1 dl vitt vin 1 dl hasselnötter utan skal Svartpeppar Körvel…
Aprikoser med italiensk getostkräm
ungefär 7 år sedan - 2 kommentarer
Gott och enkelt tilltugg, som vi serverade som aptitretare inför ännu en middag i varma italien. Den söta frukten bryts prefekt av sältan i getosten. Ingredienser Aprikoser Getost Grädde Rosmarin Blomsterhonung Gör följande Dela aprikoserna och ta ur kärnan. Välj en krämig getost och blanda den med grädde till krämig konsistens. Lägg en klick i…
