Asiatisk salmalax
1 röd Chili
1 bit ingefära
1 msk löjrom per person
Salmalax
Japansk soja
Wasabi
Salladslök
Sesamolja
Fisksås
Tärna chili och ingefära, skiva salladslök, blanda ner lite sesamolja och fisksås bland den hackade chilin och ingefäran, lägg upp i en liten skål.
Lägg upp en klick löjrom samt fint skivad salladslök, kläm ut en liten klott wasabi som kan blandas ner i soyan, skiva lax efter smak.
Servera enligt bilden.
Till detta dricker du helst en 2012 Langenberg, Domaine Marcel Deiss, Alsace, Frankrike, 259 kronor, Sn: 92031. Ett personligt vin med fina kryddiga smaker samt av persikor, honung och muscatdruvor. En favoritproducent.
OBS! Släpps på Bolaget på fredag, den 5:e juni 2015.
Till detta dricker du helst en 2012 Langenberg, Domaine Marcel Deiss, Alsace, Frankrike, 259 kronor, Sn: 92031. Ett personligt vin med fina kryddiga smaker samt av persikor, honung och muscatdruvor. En favoritproducent.
OBS! Släpps på Bolaget på fredag, den 5:e juni 2015.
Foto och recept: Peter Ström
Vintips: Cecilia Petrini
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Cecilia Petrini den 2015/06/03 klockan 09:02, och ligger i kategorin Fisk, Mat. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Inga trackbacks ännu.
Cocotte med ägg, crème fraiche och löjrom från Kalix
ungefär 8 år sedan - 1 kommentar
En smidig och enkel förrätt som triggar flera av dina känsligaste smaklökar. 4 personer Ingredienser 2,5 dl crème fraiche Salt Svartpeppar Muskot 4 stora ägg 20 fina färska räkor Dill 4 msk Kalixlöjrom Gör så här Blanda crème fraiche med salt, hackad dill, svartpeppar och muskot. Lägg lite av krämen i botten av en cocotte.…
Brynt pilgrimsmussla i ärtröra med löjrom
ungefär 8 år sedan - 5 kommentarer
En förrätt på pilgrimsmusslor och gröna ärtor. Smidigt och gott! Passar utmärkt som förrätt och då med fördel vid årets nyårsfirande. En utmärkt start som följs av hummerpasta och en vildand. 4 personer Ärtröra 2 dl gröna ärtor 1/2 dl crème fraiche 1 msk grönsaksfond, koncentrerad Svartpeppar Salt Koka ärtorna så de precis blir varma. Häll…
Enkel tonfisktartar
ungefär 8 år sedan - 2 kommentarer
Smidig och fräsch förrätt i sashimins tecken. Rosa tonfisk serveras med en blandning av limejuice, avokado, wasabi och soya. Väl beprövade smaker som smakar fantastiskt bra. Ingredienser 200 gram tonfisk 2 avokado 1 lime 0,5 tsk wasabi 1 msk japansk soya Gör så här Tärna avokado och tonfisk i önskade bitar. Lägg fisken åt sidan.…
Potatissoppa med löjrom och örtolja
ungefär 8 år sedan - 5 kommentarer
En bra och enkel förrätt som är smidig att förbereda. Perfekt om man har många gäster med andra ord. Milt, lent och välsmakande. Soppa 350 gram mandelpotatis 3 schalottenlökar 1 vitlöksklyfta 2 msk smör 3 dl grädde, Hjordnära ev lite mjölk, se nedan 1 dl vitt vin 5 dl grönsaksbuljong Salt Vitpeppar Topping 100 gram löjrom 1…
Hälleflundra med sås på wasabi och ramslök
ungefär 8 år sedan - 2 kommentarer
Här kommer födelsemiddagens fiskrätt. Temat som inspirerades av ramslök var genomgående även här, dock i kombinationen med wasabi. Väldigt fräscht och köttigt på samma gång. 4 personer Fisken 600 gram hälleflundra 1 gul lök 1 dm purjolök 1 morot 1 stjälk selleri 5 vitpepparkorn Salt Vatten 3 kvistar persilja 2 lagerblad Skala lök, morot och…
Pilgrimsmussla med ärtpuré och löjrom
ungefär 9 år sedan - 5 kommentarer
En riktig fining med pilgrimsmussla, ärtor, jordärtskocka och pepparrot. Det hela toppas med löjrom ifrån Kalix. 4 personer Ingredienser 4 stora pilgrimsmusslor 2 dl ärtor 1 schalottenlök 1 dl vatten 1/2 msk fiskfond koncentrerad 4 msk riven pepparrot Salt Svartpeppar 1 stor jordärtskocka Olja till friteringen 4 msk lökrom från Kalix Gör följande Skala löken…
Amuse på löjrom
ungefär 9 år sedan - 2 kommentarer
En enkel starter eller ett ordentligt tilltugg. 4 personer Ingredienser 4 msk löjrom, Kalix 1 rödlök 4 msk grekisk yoghurt Dill Instruktioner Skala löken och hacka fint, rör yoghurten samt lägg upp som på bilden, Att dricka till Ett glas Blanc de Blanc till eller annan Champagne.
Avokadotartare
ungefär 9 år sedan - 3 kommentarer
Här kommer ytterliggare en smidig rätt. Även denna gång föll valet på avokado som förrätt (fungerar så klart även utmärkt som mellanmål). Enkelt, gott och fräscht. Härlig salt rom möter krämig avokado. Ingredienser 1 schalottenlök 2 avokado 1 msk citronsaft Salt 70 gram gurka utan kärnor 50 gram rostade pinjenötter Olivolja 40 gram löjrom…
Avokado med räkröra
ungefär 9 år sedan - 2 kommentarer
En smidig och uppskattad förrätt eller mellanmål. En avokadohalva proppad med krämighet, räkor och härliga havssälta. I kombination med lök och kontraster som senap samt pepparrot har du här en given vinnare. Ingredienser 2 avokado 250 gram skalade räkor 1 1/2 dl majonnäs 1 dl crème fraiche 1 tsk dijonsenap 1 knippe dill, finskuren 1/2…
Snabbt, enkelt och rått
ungefär 9 år sedan - 2 kommentarer
Laxsashimi, fungera perfekt som tilltugg när man står och lagar mat eller väntar på att förrätten ska serveras. Upplägg Laxbiten kan serveras klassiskt med wasabi och japansk soya, alternativt med en skvätt olivolja, flingsalt och färsk krövel. Båda alternativen är riktigt goda. Att tänka på Frys lax i 48 timmar innan den tinas upp och…
ungefär 5 år sedan
Inte mycket slår rå lax.