Ingredienser:
En halv gul lök
Lite socker till löken
Ett och ett halvt hg kantareller, rensade
En och en halv dl grädde
Ett halvt kilo lax
Ett knippe timjan
En msk kantarellfond
Kalvfond balsamvinäger
Salt och vitpeppar
Ev lite smör och mjölredning
Smör till stekning

Gör följande:
Hacka löken fint och stek i smör tillsammans med lite socker så den blir genomskinlig
Tillsätt kantarellerna och stek till vattnet har försvunnit, tillsätt grädden, timjan och koka samman
Salta och peppra vid behov reda såsen
Stek laxen i väl avvägda bitar så den fortfarande är lätt rosa invändigt, lägg den i såsen för mer tillagad fisk
Servera enligt bild, kokt potatis kan serveras till för en mer omfattande rätt.

Vi drack:
En Chablis till, en Pinot Noir hade inte varit fel heller