Risotto med tryffel
En till synes enkel rätt, men med ett fantastiskt djup. Detta är en riktig upplevelse.
Det här behöver du:
En liten gul lök
2 dl ris
5-6 dl kyckling och grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
25-50 gram smör
2 dl riven parmesanost
Skaftet från en färsk lök alternativt en salladslök
En lite tryffel ( Den gotländska är bra just nu )
Gör så här:
Smält lite smör i en teflongryta och tillsätt löken och lite socker, stek på låg värme tills löken är genomskinlig
Tillsätt carnaroliris, rör om
Tillsätt den varma buljongen i omgångar och rör om, fortsätt till riset har lagom konsistens
När riset början bli klar men har en lite kärna kvar tillsätt smör och ost och rör om
Häll upp i skål dekorera med den skivade salladslöken, skiva på tryfflen samt smaka av med italiensk olivolja
Dryck:
Vi drack en bra Pinot Grigio till.
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Peter den 2010/09/10 klockan 12:37, och ligger i kategorin Mat, Vegetariskt. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Pizza pizza pizza!
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
Fyra stora pizzor 25 gram jäst 5 dl vatten ca 10 dl mjöl (dosera lite i taget) 1 tsk salt Smula jästen i en degbunke. Lös upp den i det ljumma vattnet (37 C). Bearbeta i mjöl lite i taget tillsammans med saltet. Använd gärna en bakmaskin. Degen ska vara smidig och släpa något från…
Morotsrisotto med rostade pinjenötter
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
Krämigt, mustigt och jättegott. Rotsakernas säsongen är verkligen här och är både en fröjd för smaklökarna samt för ögonen. Här kommer en intressant risotto med smak av morot. 4 portioner Ingredienser 1 schalottenlök, finhackad 1,5 dl Carnaroliris 1 liter kycklingbuljong (grönsaks för veg.) 2 dl riven parmesan 2 stora morötter, skalade och kokta i mindre…
Stekt torskrygg med kantarellrisotto
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
4 personer cirka 600 gram torskrygg, gärna med skinnet kvar, håller ihop fisken. smör salt vitpeppar Risotto 250 -300 gram kantareller 1 färsk lök 1 dl torrt vitt vin 2 dl carnaroli-ris 6 dl grönsaks/kycklingfond gärna Knorrs pulver om du får tag på detta, lite salt och lite fett. 50 gram smör 2,5 dl riven…
Glaserade kotletter av lamm eller Ibericogris med en mangorisotto
ungefär 6 år sedan - Inga kommentarer
4 personer 800 gram lammkotletter eller 4 kotletter av Ibericogris Glaze 2 krukor koriander 1 tsk fransk senap 1/2 dl olja 1-2 msk soja 3 msk mangochutney 2 msk flytande honung Risotto 1,5 dl ris 1 finhacka gul lök 1 mango 1 dl vitt vin cirka 5 dl grönsaksbuljong 50 gram smör 1,5 dl riven…
Lammkotletter med potatisnest och svamp
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
Rejäla kotletter av lamm med potatis, svamp och tomat, mättar fantastiskt bra. Många goda smaker som gör sig bra tillsammans och bidrar till en komplett rätt, som fungerar riktigt väl på egen hand. 4 portioner Ingredienser 4 kotletter 200 gram svamp, KarlJohan 6 medelstora tomater smör 400 gram fast potatis, rivna på den grova…
Morotsrisotto med rostade hasselnötter
ungefär 7 år sedan - 4 kommentarer
En krämig risotto med morötter som inte gör någon besviken. Med en god brytning av rostade nötter, är denna komposition en riktigt trevlig hösträtt. 4 personer Ingredienser 1 schalottenlök 2-3 morötter 50 gram smör 2,5 dl riven parmesanost 2 dl Carnaroliris 1 liter kycklingfond 1 dl vitt vin 1 dl hasselnötter utan skal Svartpeppar Körvel…
Räkrisotto med stekt gös
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
Krämigt med en len räkrisotto som passar bra till den stekta gösen. 4 portioner Fisken 600 gram gös Vitpeppar Salt Smör till stekningen Risotto 1,5 dl gröna ärtor 500 gram färska räkor med skal 2 dl vitt torrt vin Vatten 1 liten fänkål 2 gula lökar 1 dm purjolök 1 klick smör 2 dl riven…
Stekt gös med kantarellsås
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
Äntligen en god gös till på sidan. Kantareller och skärbönor är ett perfekt tillbehör till den fina fisken. En välsmakande rätt en ruskig höstdag. 4 portioner Fisk 600 gram gösfilé Salt Vitpeppar Smör till stekningen Sås 1 liter kantareller 1 lök Salt Peppar Socker 3 dl grädde 4 skivor grevéost 1 tsk kantarellfond Bönor 300…
Kantarell och whiskey till entrecôten
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
Möllevångstorget är fantastiskt på sommarens lördagar. Massvis med grönsaker, frukt och svamp. Denna gång blev det salladslök, potatis och kantareller som fick komplettera den whiskeysmakande entrecôten. 4 personer Ingredienser 4 x 200 gram entrecôte 1-2 dl single malt whiskey 1 msk koncentrerad kalvfond Salt Svartpeppar 12-16 potatisar 1 dl vispgrädde 1 ägg Salt 25-50 gram…
Tagliatelle med zucchini och sommartryffel
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
Vissa dagar har men flyt. När vi bjöd in vårt värdpar på en Aperetivo, kunde vi inte ana vad som var på gång. Vi fick en bamse sommartryffel, dax att göra något åt detta och här kommer resultatet. 4 personer Ingredienser 1 liten zucchini 1 liten färsk lök 2 dl grädde Salt Peppar Socker Tryffel Tagliatelle…
ungefär 10 år sedan
Tryffel är riktigt fint i många rätter; brukar använda tryffelsmör och tryfeflhonung till potatis, sallader och vissa såser/soppor.
ungefär 10 år sedan
Berätta mer om tryffelhonungen, tack.
ungefär 10 år sedan
Låter gott, blir till att prova redan denna helgen.
ungefär 10 år sedan
Tryffelhonung är houng smaksatt med vit eller svart tryffel, finns att köpa i små burkar. Kan användas bl a till smakförhöjare när man äter en bit ost till efterrätt