Oxbringa med pepparrotssås
En variation på Tore Wretman-klassikern Oxbringa. Ett långkok som ordnar ett saftigt och välsmakande kött som vi väljer att komplettera med en stadig pepparrotssås och potatis.
Ingredienser:
Rimmad oxbringa cirka 1 kg
1 morot
1 bit purjolök
1 gul lök
1 bit rotselleri
6-7 vitpepparkorn
2 kryddnejlikor
1 tsk timjan alt en stor kvist
1 lagerblad
1 vitlöksklyfta
3 persiljekvistar
Till såsen:
Buljong från koket (som man kokat ihop/koncentrerat)
Grädde 1-2 dl beroende på smak
Smör- och mjölredning
Pepparrot
Vitpeppar
Salt
Buljong från koket (som man kokat ihop/koncentrerat)
Grädde 1-2 dl beroende på smak
Smör- och mjölredning
Pepparrot
Vitpeppar
Salt
Instruktioner:
Koka upp vatten och kryddor samt grönsakerna, vattnet ska täcka bringan. Lägg i köttet och koka ett par timmar. Ta upp köttet och sila buljongen, spara lite i grytan och lägg tillbaka köttet. Lägg på ett lock och håll det varmt under tiden som buljongen kokas samman till cirka 3 dl.
Smält 1 msk smör och tillsätt lika mycket mjöl, som redning. Blanda buljongen och grädden samt portionera i redningen till du uppnått önskad konsistens.
Smaka av med riven pepparrot och vitpeppar
Servera som på bilden
Tips:
Ställ gärna fram riven pepparrot på bordet, så kan den som önskar sig lite extra sting, hjälpa sig själv.
Att dricka till:
Ett glas ljus lager passar till
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Peter den 2010/10/09 klockan 07:22, och ligger i kategorin Kött, Mat. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Inga trackbacks ännu.
Stekt Hälleflundra med örtolja, smörslungade betor och getost med pepparrot
ungefär 5 år sedan - Inga kommentarer
4 pers 500-600 gram Hälleflundra Smör Vitpeppar Salt Örtolja Persilja Basilika Gräslök Libbsticka Salt lite vatten 1,5 dl olivolja 600-800 gram betor, gula och polka i detta fallet Smör Salt Persilja, hackad 1 dl färsk getost Pepparrot efter smak, fint riven ev lite salt Koka betorna, skal och sätt åt sidan. Riv pepparrot och rör…
Brynt smör till hälleflundra
ungefär 7 år sedan - 2 kommentarer
Ett gäng kompisar på besök på fredagen. Önskemålet var fisk och valet föll då på hälleflundra. Till denna fina och köttiga firre serverades grön sparris, brynt smör och rikligt med pepparrot. Sjukt gott och väldigt enkelt. 4 personer Ingredienser 900 gram hälleflundra Salladslök Morot Vitt vin 16-20 sparrisar, grön 100 gram smör 1 dm pepparrot…
Räkröra till hälleflundran
ungefär 8 år sedan - 5 kommentarer
En härlig hälleflundra kombineras med de två givna tillbehör i form av skirat smör och pepparrot. För en ytterliagre dimension på rätten serverades den med med en krämig rärkröra. 4 personer Ingredienser 600 gram hälleflundra 100 gram smör 300 gram räkor Pepparrot Salt Vitpeppar Crème fraiche (Hjordnära) Körvel 4 ägg Fond 1 gul lök 1…
Pilgrimsmussla med ärtpuré och löjrom
ungefär 8 år sedan - 5 kommentarer
En riktig fining med pilgrimsmussla, ärtor, jordärtskocka och pepparrot. Det hela toppas med löjrom ifrån Kalix. 4 personer Ingredienser 4 stora pilgrimsmusslor 2 dl ärtor 1 schalottenlök 1 dl vatten 1/2 msk fiskfond koncentrerad 4 msk riven pepparrot Salt Svartpeppar 1 stor jordärtskocka Olja till friteringen 4 msk lökrom från Kalix Gör följande Skala löken…
Piggvar med smält smör och pepparrot
ungefär 8 år sedan - 6 kommentarer
Piggvaren är en klar favorit ibland plattfiskarna. Eftersom fisken är mild och rejäl i köttet är den precis som hälleflundra perfekt i kombination fin potatis, nyriven pepparrot och skirat varmt smör. Klockrena smaker i en klockren rätt. 4 personer Ingredienserna 1 piggvar på cirka 1,5 kg Smör Salt 2 morötter 1 stjälk selleri 1 gul…
Sommarens grönsaker till helgens råbiffar
ungefär 8 år sedan - 2 kommentarer
Med risk för att upprepa mig med min mat, gör jag ännu ett inlägg om favoriten råbiff. Den snabbfixade rätten fick stå för både lördagslunchen och söndagsmiddagen denna helg. För att få variation på tillfällena alternerades tillbehören samt tillredningen. Efter en tur på torget insåg jag att säsongen erbjuder ett enormt utbud av fräscha och…
Grillhalstrad råbiff med vårens primörer
ungefär 9 år sedan - 4 kommentarer
Som jag tidigare påpekat är råbiffen en favorit. Först och främst är smaken fantastiskt god, dessutom är variationsmöjligheterna på tillbehören många. Denna gång fokuserade jag på några klassiska tillbehör, som blandades upp vad säsongen har att erbjuda. Ut över detta valde jag att halstra biffen i grillpannan för att komma åt den rökiga och grilliga…
Friterad firre med fyra tillbehör
ungefär 9 år sedan - 3 kommentarer
Här kommer en ytterligare en variant med pepparrot och hälleflundra. Många goda ingredienser med många intressanta smaker gör denna rätten till en riktigt favorit. Ingredienser (per person): 150 gram fisk, hälleflundra passar perfekt 1 ägg Pepparrot (mängd efter smak) 3-4 potatis, mandel 1 löskokt ägg 8-10 stycken färska räkor 25 gram smör Salt Vitpeppar Olja…
Torskrygg med pepparrot och bondbönor
ungefär 9 år sedan - 1 kommentar
Vit fisk, pepparrot och smör är en fantastiskt god kombination. Det fungerar bra med matiga fiskar som torsk och hälleflundra. Det senaste upplägget blev, som ni förstår av inlägget, en rejäl bit torskrygg som serverades med bondbönor och potatis. Ingredienser (4 pers): 0,7-1 kg torskrygg (beroende på hur hungriga ni är) Ca 15 bondböneskidor (ger…
ungefär 9 år sedan
Hej! Vilken trevlig blogg ni har! Fina bilder också!
ungefär 9 år sedan
God klassiker som jag äter ganska ofta till lunch här nere i Skåne.
ungefär 9 år sedan
Tack Martin!
Hoppas att du kommer att gilla och använda dig av den även i fortsättningen.