Pilgrimsmusslor black and white
En god och krämig starter, som även tilltalar ögat.
Till 4 personer:
8 pilgrimsmusslor
Svarta sesamfrö
Salt och peppar
Smör
2 morötter
1,5 dl gröna ärtor (frysta år bra)
En vitlöksklyfta
2 dl grädde
Kycklingfond, koncentrerad
Koka de skalade morötterna och ärtorna i varsin gryta.
Under tiden som morötterna kokar rullar man fyra av musslorna i de svarta fröna,
stek de obehandlade musslorna först därefter de med frö på, ung två minuter på var sida, håll varma
Mixa morötterna med hälften av grädden tillsammans med vitlöken, salt och peppar.
Mixa ärtorna med en tsk buljong och andra hälften av grädden.
Lägg upp en klott med morotspure och en med ärtpure och lägg därefter en mussla på varje klott.
Att dricka till:
Kanske en Sauvignonblanc passar till, alternativt en Riesling
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Peter den 2010/12/05 klockan 11:31, och ligger i kategorin Mat, Skaldjur. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Inga trackbacks ännu.
Skaldjurspasta
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
4 personer 500 gram oskalade räkor 1 kilo blåmusslor 1 gul lök Mjöl 2 vitlöksklyftor 3-4 dl vitt vin Räk- och musselbuljong 4 eller 8 pilgrimsmusslor 600 gram tomater, varav 200 gram delas och torkas i ugnen på 100 grader Olivolja Svart bandpasta Basilika Koka musslorna med en skivad lök samt ett par vitlöksklyftor, samt…
Stekt Hälleflundra med örtolja, smörslungade betor och getost med pepparrot
ungefär 5 år sedan - Inga kommentarer
4 pers 500-600 gram Hälleflundra Smör Vitpeppar Salt Örtolja Persilja Basilika Gräslök Libbsticka Salt lite vatten 1,5 dl olivolja 600-800 gram betor, gula och polka i detta fallet Smör Salt Persilja, hackad 1 dl färsk getost Pepparrot efter smak, fint riven ev lite salt Koka betorna, skal och sätt åt sidan. Riv pepparrot och rör…
Pilgrimsmusslor på grön ärtpuré med torkat,rivet kött från ko
ungefär 6 år sedan - Inga kommentarer
2-3 musslor per person 4 dl ärtor 1 dl crème fraiche 1 dl grädde 1 msk grönsaksfond, konc. 1 msk fiskfond, konc. 50 gram torkat nötkött Persilja Salt Vitpeppar Olivolja Sätt in tallrikarna i ugn 100 grader. Se till så att musslorna är torra, lägg dem på hushållspapper. Koka ärtorna i vatten, häll av vattnet,…
Morotsrisotto med rostade pinjenötter
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
Krämigt, mustigt och jättegott. Rotsakernas säsongen är verkligen här och är både en fröjd för smaklökarna samt för ögonen. Här kommer en intressant risotto med smak av morot. 4 portioner Ingredienser 1 schalottenlök, finhackad 1,5 dl Carnaroliris 1 liter kycklingbuljong (grönsaks för veg.) 2 dl riven parmesan 2 stora morötter, skalade och kokta i mindre…
Svampravioli i buljong
ungefär 6 år sedan - Inga kommentarer
4 personer (Det blir lite fusk denna gång). Ravioli med Karl Johansvamp och ricotta eller annan ravioli 1 morot 1 stjälk selleri 1 gullök 1 dm purjolök 1 vitlöksklyfta 4 kvistar persilja Cirka 1, 5 liter vatten det ska vara ungefär en liter buljong när det är klart. 1 dl vitt vin eller Noilly Prat…
Laxöring i köttbuljong
ungefär 6 år sedan - Inga kommentarer
200 gram laxöring fint skivad 1 lök 1 vitlöksklyfta 1 morot 1 selleristjälk 1/2 liter köttbuljong från tärning, överdosera gärna men smaka dig fram. 1 tsk soja 1 dl riven parmesanost hackad gräslök smör svartpeppar Hacka lök, vitlök och skiva moroten samt sellerin, stek i smör i cirka fem minuter. Späd med buljongen koka ner…
Panko- och ostpanerade pilgrimsmusslor i blomkålspuré serverade med isad selleri
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
4 personer 8 pilgrimsmusslor, stora vetemjöl 1 ägg 2 dl panko 1 dl riven parmesanost salt 6-8 buketter av blomkål 1,5 dl grädde ev lite fiskfond vitpeppar salt 2 stjälkar selleri olivolja Körvel Börja med att hyvla två stjälkar med hjälp av en mandolin, lägg hyvelspånen i isvatten, sätt åt sidan. Koka blomkålen i vatten…
Smörstekt kyckling med finskuren ramslök och svart pasta
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
2-3 färska lökar 1 kyckling styckad 5 små morötter 50-75 gram smör 1 dl vit Noilly Prat 15-20 blad ramslök salt svartpeppar 1 buljongtärning av kyckling Tillbehör: Svart pasta smaksatt med bläckfiskbläck Rensa löken och skär den i mindre bitar, stycka kyckling och stek den i smör, salta och peppra. Tillsätt löken och stek i…
Morotsrisotto med rostade hasselnötter
ungefär 7 år sedan - 4 kommentarer
En krämig risotto med morötter som inte gör någon besviken. Med en god brytning av rostade nötter, är denna komposition en riktigt trevlig hösträtt. 4 personer Ingredienser 1 schalottenlök 2-3 morötter 50 gram smör 2,5 dl riven parmesanost 2 dl Carnaroliris 1 liter kycklingfond 1 dl vitt vin 1 dl hasselnötter utan skal Svartpeppar Körvel…
Ärtrisotto med mynta
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
En krämig risotto som går att göra helvegetarisk om så önskas. Ingredienser 2 dl Carnaroliris 1 schlottenlök 2 dl gröna ärtor 1 dl vitt torrt vin 15 sockerärtor, platta 15 sugarsnaps, lite bulliga 75 gram smör 2 dl riven parmesanost 6-8 dl kycklingbuljong/grönsaksbuljong 1,5 dl hackad mynta ärtskott till dekoration Olivolja eller crème fraiche till…
ungefär 10 år sedan
Det här var riktigt gott (och snyggt)