Tapas till helgen: Älgfärsbiffar med rödbetskräm
I lördags var barnen på besök i Jönköping och även våra släktingar från Australien. Vi körde med en långlunch med flera olika tapas och avslutade med en torsk till huvudrätt. Här kommer det första av flera tilltuggsrecept denna vecka. Jag hoppas på att hinna presentera samtliga innan lördag kväll.
Den första jag vill visa är en liten älgfärsbiff med rödbetskräm.
Den första jag vill visa är en liten älgfärsbiff med rödbetskräm.
20 småbiffar:
300-400 gram älgfärs
2 msk ströbröd
1/2 dl grädde
1 ägg
Svartpeppar
Salt
1 gul lök
Rödbetskräm:
2 stora rödbetor
Pepparrotsfärskost
Crême Fraiche
Svartpeppar
Salt
Persilja
Hacka löken fint och rör samman med ströbröd, ägg och grädde. Krydda och smaka av med peppar och salt. Därefter rör man i färsen så att allt blir väl blandat.
Rulla som stora köttbullar och platta sedan till en minibiff. Stek biffarna i smör och ställ sedan åt sidan.
Under tiden låter man rödbetor koka tills de är genomkokta (mjuka), prova med sticka.
Skala och skär i bitar. Mixa betorna med färskost med pepparrotssmak och crême fraiche efter smak, till en krämig konsistens. Smaksätt med salt och peppar,
Servera som på bilden med en kvist persilja.
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Peter den 2010/12/07 klockan 09:33, och ligger i kategorin Kött, Mat, Vilt. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Stekt Hälleflundra med örtolja, smörslungade betor och getost med pepparrot
ungefär 5 år sedan - Inga kommentarer
4 pers 500-600 gram Hälleflundra Smör Vitpeppar Salt Örtolja Persilja Basilika Gräslök Libbsticka Salt lite vatten 1,5 dl olivolja 600-800 gram betor, gula och polka i detta fallet Smör Salt Persilja, hackad 1 dl färsk getost Pepparrot efter smak, fint riven ev lite salt Koka betorna, skal och sätt åt sidan. Riv pepparrot och rör…
Torskrygg med kapris,rödbeta och ägg
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
4 personer 3-4 rödbetor 3 msk kapris 2 ägg, hårdkokta 2 dl crème fraiche Salt Svartpeppar 4 bitar torskrygg 2 msk smör Ca 0,5 dl olivolja Hackad persilja Salt Vitpeppar Börja med att koka rödbetorna och skala dessa när de svalnat, tärna. Koka äggen och tärna dessa, blanda rödbetor med kapris och toppa med ägg…
Rödbetssoppa
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
En fantastiskt färg och smak är inte att förakta. Här kommer höstens soppa på rödbetor som kompletteras av en mör bringa av oxe. Snyggt och gott, som sagt. Ingredienser 1/2 kg oxbringa 5 medelstora rödbetor 200 gram vitkål 2 gula lökar 2 lagerblad Salt 10 svartpepparkorn 1 morot 1 dm purjolök Rysk yoghurt Dill Instruktioner…
Porterstek på älg
ungefär 8 år sedan - 1 kommentar
Söndagssteken när den är som bäst. Mör älg som tillagas i ugn och serveras med en gräddig sås och fräsch pressgurka. Ingredienser 1,5 kg älgstek 1-2 flaskor porter (Carnegie går bra) 15-20 steklökar 2 morötter 1 klyfta rotselleri 1 persiljerot 1 palsternacka 10 enbär 10 svartpepparkorn 1/2 tsk salt Strösocker Smör 3 dl grädde Smör/mjölredning…
Älgentrecôte med dillstuvad potatis
ungefär 8 år sedan - 2 kommentarer
En lat lördag och riktigt enkel lunch med härliga smaker. Värmande stuvad potatis och en rejäl bit älg blev en fin kombination denna helgdag. Ingredienser 4-6 potatisar 2,5 dl mjöl 0,5 dl vispgrädde 1 knippe dill 1 msk vetemjöl 1,5 msk smör Svartpeppar Salt 1 tsk viltfond 1,5 dl lagrad riven grevéost 2 x 200…
Lättstekt tonfisk med kokta rödbetor
ungefär 8 år sedan - 2 kommentarer
En fantastisk liten förrätt, när rödbetorna är i säsong. Milda smaker som kompletterar varandra utmärkt. Ingredienser 400 gram gulfenad tonfisk 4-6 rödbetor Olivolja Salt Svartpeppar Smör och olja till stekningen Gör så här Börja med att koka rödbetorna med skalet på. Tar cirka en timma. Skala rödbetorna och håll dem varma. Salta och peppra…
Mer Mat och dryck i Midsommar
ungefär 8 år sedan - 1 kommentar
Här kommer några ytterligare tips att duka bordet med till fredagens midsommarfirande. Räkor, lax och sill står på menyn. Det hela rundas exempelvis av med en härlig bärefterrätt. För att komplettera fisk rätterna kommer här ytterligare förslag på lämpliga kompositioner i form utav sill, lax och räka. Se ”Söndagssill” och ”Herr Mollbergsröra och laxrilett” Ett smarrigt alternativ till…
Bruschetta på svamp och tomat
ungefär 8 år sedan - 3 kommentarer
Bruschettan är helt klart det ultimata drinktilltugget. Den går att variera i oändlighet samt kan göras allt ifrån matig och kryddig till lätt och mild. Absolut en favorit när gäster ska komma på besök. Svampbruschetta Vitt surdegsbröd 1 schalottenlök 20 små bruna champinjoner 2 vitlöksklyftor 1/2 dl grädde Hjordnära Lagrad grevé till gratineringen Salt Svartpeppar…
Torsk och slätvar med brynt smör
ungefär 8 år sedan - 4 kommentarer
I helgen var vi för första gången ute vid västra hamnens fiskehyttor, i Malmö. Där hittade vi ett mycket trevligt utbud av olika sorters färsk fisk till riktigt bra priser. Bland annat erbjöds hälleflundra, stenbit, lax, tonfisk och torsk. Till helgens luncher valdes så en bit torskrygg samt en hel slätvar. På lördagen blev det…
Gubbröra till förrätt
ungefär 8 år sedan - 4 kommentarer
Svenskt klassiskt tilltugg i form av gubbröra med potatis på grovt bröd. Det kan knappast gå fel med sill, dill och ägg. Gubbröra 2 ägg, hårdkokta 2 matjesfiléer 1/2 msk dill 1/2 msk hacka gräslök 25 gram smör Uppläggning Rågbröd 4 potatisar i skivor Gör följande Lägg ett lager potatis på brödet, täck med gubbröra…
ungefär 10 år sedan
I mitt tycke är det älgköttbullar som synes på bilden.
ungefär 10 år sedan
Du är skarpsynt, min herre.
ungefär 10 år sedan
Jag vill äta, tugga, smaska på dessa nu.
När kan Winendine börja leverera matkassar & recept hem till dörren?
ungefär 10 år sedan
Hehe, goda är de.
Vi får se vad framtiden har att utvisa.
ungefär 10 år sedan
Detta ser verkligen gott ut.
ungefär 10 år sedan
Det var det
ungefär 10 år sedan
veldig interessant, takk