Ett gott och matigt tillbehör som fungerar bra ihop med kött, fisk samt i en buffé. Jag har köpt dessa bönor av producenten ”Saltå Kvarn”. Gott, enkelt och nyttigt.

Bönorna
500 g Bönor (stora vita)
Salt och peppar
Olivolja (italiensk novello vilket innebär att den är nypressad och har mer smak)
Rivet skal av en citron
1 knippe slätbladig persilja
Ev vitlök

Till koket
2 lagerblad
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
10 svartpepparkorn

Blötlägg bönorna ett dygn i förväg, byt gärna vatten ett par gånger.

Koka bönorna utan salt i 30 – 45 minuter (det ska finnas lite tuggmotstånd kvar). Lägg i en skål tillsätt olivolja, hackad persilja, rivet citronskal, salt och peppar och eventuellt lite pressad vitlök

Servera!