4-rätters påskmiddag i Malmö
Fyra dagar ledigt och inga resor eller besök var inplanerade. Det fick helt enkelt bli att rusa ner till affären och inhandla råvaror till en ordentlig långlunch. Dock slängde jag först in ett gäng danskar i kyl och frys, dvs öl och snaps.
En snabb genomgång av vad det blev, det var ju tyvärr lite fusk.
Rökt lax med senapskräm:
Blanda samman salt, peppar, socker, dijonsenap, creme fraiche, och färsk hackad dill till en välsmakande kräm. Lägg upp tunna skivor av rökt lax på en skiva grovt bröd eller pumpernickel. Klicka på senapskrämen och servera med en dillkvist.
Klassisk räkmacka:
Bränn till ett par tunna skivor ljust bröd i grillpannan och stapla på följande; bladsallad, lättkokta ägg, gurka, citron, dill, räkor och en rejäl klick majonnäs.
Silltallrik:
Kokt färskpotatis, finhackad rödlök och en klick creme fraiche. Sillen är en snålvariant och består av följande inläggningar från Abba; ansjovissill, löksill, senapssill och skärgårdssill.
Krispig pannkaka:
Pannkaksreceptet är ifrån NYA Annas mat och det enda man behöver tänka på här, är att ha rejält med smör i järnpannan och inte förmycket smet. Ordentligt vispad grädde och varm hallonsylt på det fick duga bra som avslutning.
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Adam den 2010/05/30 klockan 06:16, och ligger i kategorin Dessert, Fisk, Mat, Skaldjur. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Inga trackbacks ännu.
Stekt strömming med ägg och anjovisröra, serverat med färskpotatis
ungefär 4 år sedan - Inga kommentarer
Strömming till fyra personer Salt Vitpeppar Grovt rågmjöl Smör till stekning 3 hårdkokta ägg 1 stor burk ansjovis, Abbas 1 stort knippe dill Cirka 50 gram smält smör Skrubba och sätt färskpotatisen att koka. Under tiden lägg ihop strömmingen två och två, salta och peppra, beroende av storlek cirka 6 strömmingar per person, därefter lägger…
Ägg, lax, färsk potatis och brynt smör
ungefär 5 år sedan - Inga kommentarer
4 personer 6 färska potatisar 4 hårdkokta ägg på gränsen till lösa 100 gram smör, som bryns före serveringen 400 gram lax Ett knippe gräslök och ett knippe dill Salt och vitpeppar till laxen Börja med att koka polisen och äggen, skiva potatisen och hacka äggen. Bottna med skivad potatis, hackade ägg, lätt smörstekt lax…
Skaldjurspasta
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
4 personer 500 gram oskalade räkor 1 kilo blåmusslor 1 gul lök Mjöl 2 vitlöksklyftor 3-4 dl vitt vin Räk- och musselbuljong 4 eller 8 pilgrimsmusslor 600 gram tomater, varav 200 gram delas och torkas i ugnen på 100 grader Olivolja Svart bandpasta Basilika Koka musslorna med en skivad lök samt ett par vitlöksklyftor, samt…
Stekt sill med potatismos
ungefär 6 år sedan - Inga kommentarer
600 gram strömming eller sill smör och olja till stekningen Till röran: 1,5 dl crème fraiche 1 msk grov senap 1 vitlöksklyfta 2 msk kapris 6 anjovisfiléer 1 bytta persilja salt vitpeppar Mixa med en stav till en fin kräm. Lägg upp filéerna och smeta krämen på ena sidan, lägg på en ny filé. Stek…
Värmande grönkålssoppa med kallrökt lax
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
Nu är det säsong för grönkål. Oj så gott det är! Speciellt tillsammans med kallrökt lax.5-6 blad av grönkål (400 gram) 1 Gullök, finhackad 6-8 dl Kycklingbuljong 3-4 dl Grädde Smör Svartpeppar Salt, smaka dig fram Dill för dekoration 200 gram kallrökt lax Rensa och skölj kålen, hacka fint.Stek löken och kålen i smör…
3 x sill till jul
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
Goda sillrecept som passar lika bra vid jul som det gjorde i somras. Tre fina inläggningar i form av kaviar, senap och den klassiska inlagd sill. Inlagd sill 4 filéer, Abbas inläggningssill alt 5-minuterssill 1 rödlök, tunnt skivad 1 morot 10 kryddpeppar korn Skär sillen i bitar, skala löken och skiva den, krossa pepparen lätt.…
Griljerad julskinka
ungefär 7 år sedan - 2 kommentarer
Då är julen snart här, så hög tid att prova ett riktigt gott julskinke-recept. Gott, enkelt och ett fantastiskt pålägg tillsammans med en riktigt god senap. Personligen föredrar jag numera de tre fina sorterna ifrån Uppåkra senap. Släng ihop alltsammans på en vanlig knäckemacka och julkänslan infinner sig på ett litet kick. Ingredienser 1 saltad…
Timbal på räka och lax
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
Räkor och lax är aldrig fel ihop. En len timbal på just detta som rundas av med en riktigt god räksås. 4 personer Räkor 600 gram oskalade räkor Timbalen 200 gram skalade 200 gram lax 2 små ägg 1,5 dl grädde Cayennepeppar 1 liten lök som hackat och steks i smör Såsen Räkskalet Smör 1 stor lök 1 dm…
Räkrisotto med stekt gös
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
Krämigt med en len räkrisotto som passar bra till den stekta gösen. 4 portioner Fisken 600 gram gös Vitpeppar Salt Smör till stekningen Risotto 1,5 dl gröna ärtor 500 gram färska räkor med skal 2 dl vitt torrt vin Vatten 1 liten fänkål 2 gula lökar 1 dm purjolök 1 klick smör 2 dl riven…
Jordärtskockssoppa med lax- och torsktartar
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
En riktigt god höstsoppa. Värmande och len en blåsig höstkväll. Jordärtskocka kompletteras av fräsch spenat och trattkantarell i denna intressanta rätt. 4 personer Ingredienser 100 gram torsk 100 gram lax 1 tsk kummin 1 knivsudd muskot 2 schalottenlökar 300 gram jordärtskocka Smör 3 dl vitt vin 4 dl kraftig fiskfond, tärning fungerar eller Bongs fiskfond…
ungefär 10 år sedan
Adam du är en mattalang, underbara upplägg