Smakrik lammstek med potatismos
Gårdagens middag blev en lammstek med rödvinssky och äggulat potatismos. Jag valde ännu en gång att gnida in lammbitarna med lite hackad rosmarin för att få en fylligare smak på köttet. Både middagsgästen och jag blev nöjda med resultatet.
2 personer
Kött och Sky
2 x 200 gram lammstek
1 kvist rosmarin
25 gram smör
Svartpeppar
Salt
1 dl rött vin
1-2 msk kalvfond
1-2 msk balsamvinäger
Plock bladen av rosmarinkvisten och hacka dem. Gnid in kryddan i stekbitarna. Klicka i smör i en järnpanna och vänta tills det slutat fräsa. Lägg i lammstekarna och stek 1-2 minuter på varje sida., samtidigt som du öser köttet med smöret. Salta samt peppra och lägg dem sedan att vila i alminiumfolie. Häll i vin samt balsamvinäger i pannan och smaka av med fond samt socker.
Potatismos
4-8 potatisar
2 ägg
25 gram smör
1 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Skala och koka potatisen ordentligt. Rör sedan sönder den och tillsätt smör, grädde och två äggulor. Smaka av med salt och peppar.
Servera enligt bild. Klart!
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Adam den 2011/03/03 klockan 08:50, och ligger i kategorin Kött, Mat. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Lammrostbiff med ratatouille
ungefär 2 år sedan - Inga kommentarer
4 personer 600 gram rostbiff i bit salt svartpeppar olivolja 2 dl vitt vin Köttbuljong Maizena till redning Ratatouille 1 medelstor zucchini 1/2 aubergine 1 färsk lök, finhackad 10 små eko-tomater 1 stjälk selleri 3 vitlöksklyftor Dillfrö från två dillvippor, typ kräftdill 1-2 dl vitt vin 1 msk tomatpuré Persilja Krydda och salta köttbiten. Stek…
Citronlammgryta med softpolenta smaksatt med rosmarin
ungefär 3 år sedan - 1 kommentar
4 personer 800-900 gram lammstek vetemjöl olivolja 1 flaska vitt vin av smakrikare typ 1 citron 2-3 äggulor 3-4 buljongtärningar av lamm eller kalv salt svartpeppar Tärna köttet i 3 cm stora bitar och rulla i vetemjöl, salta och peppra stek i olivolja så att köttet får en fin yta, kanske du måste steka i omgångar.…
Stekt sill med potatismos
ungefär 3 år sedan - Inga kommentarer
600 gram strömming eller sill smör och olja till stekningen Till röran: 1,5 dl crème fraiche 1 msk grov senap 1 vitlöksklyfta 2 msk kapris 6 anjovisfiléer 1 bytta persilja salt vitpeppar Mixa med en stav till en fin kräm. Lägg upp filéerna och smeta krämen på ena sidan, lägg på en ny filé. Stek…
Lammfilé med bönor och matvete
ungefär 3 år sedan - 1 kommentar
På besök hos sonen i Malmö. Medhavd lammfilé blev fredagens sena middag tillsammans med trevligt sällskap. Det hela kompletterades av matvete samt vita bönor. 4 personer Kött och sås 800 gram lammytterfilé Salt Svartpeppar 2 dl vitt vin 4 vitlöksklyftor Maizena Stek filén i smör i stekpanna tillsammans med den krossade vitlöken. Efterstek i…
Glaserade kotletter av lamm eller Ibericogris med en mangorisotto
ungefär 3 år sedan - Inga kommentarer
4 personer 800 gram lammkotletter eller 4 kotletter av Ibericogris Glaze 2 krukor koriander 1 tsk fransk senap 1/2 dl olja 1-2 msk soja 3 msk mangochutney 2 msk flytande honung Risotto 1,5 dl ris 1 finhacka gul lök 1 mango 1 dl vitt vin cirka 5 dl grönsaksbuljong 50 gram smör 1,5 dl riven…
Torskrygg med kapris,rödbeta och ägg
ungefär 4 år sedan - 1 kommentar
4 personer 3-4 rödbetor 3 msk kapris 2 ägg, hårdkokta 2 dl crème fraiche Salt Svartpeppar 4 bitar torskrygg 2 msk smör Ca 0,5 dl olivolja Hackad persilja Salt Vitpeppar Börja med att koka rödbetorna och skala dessa när de svalnat, tärna. Koka äggen och tärna dessa, blanda rödbetor med kapris och toppa med ägg…
Gräsand med stuvad spetskål & rårörda lingon
ungefär 4 år sedan - 1 kommentar
Till 4 personer Brösten från två hela gräsänder Salt Svartpeppar Smör Gräddstuvad spetskål 1 Spetkålshuvud 1 Gul lök 2 dl Grädde 1/2 Grönsaksbuljongtärning Salt Svartpeppar Mos 600 gram Potatis av mjölig sort 75 gram Smör 1 dl Grädde 1 dl Mjölk Salt Peppar En gnutta muskot Sås 2 dl Rött vin 1 dl Marsala 1…
Lammkotletter med potatisnest och svamp
ungefär 4 år sedan - 1 kommentar
Rejäla kotletter av lamm med potatis, svamp och tomat, mättar fantastiskt bra. Många goda smaker som gör sig bra tillsammans och bidrar till en komplett rätt, som fungerar riktigt väl på egen hand. 4 portioner Ingredienser 4 kotletter 200 gram svamp, KarlJohan 6 medelstora tomater smör 400 gram fast potatis, rivna på den grova…
Lamm med ugnsbakade rödbetor
ungefär 4 år sedan - 2 kommentarer
En fin liten rätt, med vacker färg och fantastisk smak. Milt och mört kött i kombination med härlig rödbeta. 4 personer Ingredienser 400 gram lammytterfilé 6 stora kvistar timjan 4 stora rödbetor 6 anjovisfiléer eller efter smak 4 msk spad 2 dl röd Vermouth i detta fallet Noilly Prat Salt Svartpeppar En klick smör till…
Aprikoser med italiensk getostkräm
ungefär 4 år sedan - 2 kommentarer
Gott och enkelt tilltugg, som vi serverade som aptitretare inför ännu en middag i varma italien. Den söta frukten bryts prefekt av sältan i getosten. Ingredienser Aprikoser Getost Grädde Rosmarin Blomsterhonung Gör följande Dela aprikoserna och ta ur kärnan. Välj en krämig getost och blanda den med grädde till krämig konsistens. Lägg en klick i…
ungefär 7 år sedan
Att ha äggula ipotatismoset har jag aldrig testat….varför har man det?
ungefär 7 år sedan
Lammstek mmmmm……..
Ja just det varför har man äggulor i moset?
ungefär 7 år sedan
@Martina och roffekock:
Jag använder äggulorna för att dels få lite fin färg på moset samt att precis som i en carbonara lyfta fram smakerna i rätten.