Denna efterrätt är inspirerad ifrån ett recept som jag fann i Mat och Vänner. Smak av mäktig choklad, blåbär, lime och pistage. Väldigt gott. Syltningen av blåbären tar cirka sex timmar, så var ute i god tid.


Moussen
1/2 liter grädde
250 gram mörk choklad
3/4 dl äggula
1/4 dl socker
1/4 dl äggvita

Syltade blåbär
3 dl blåbär
1 lime
1 msk socker

Tillbehör
Pistachenötter
Citronmeliss

Mousse
Hacka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Koka upp hälften av grädden samt slå den över och ner i grädden. Rör till en slät smet.

Vispa den resterande grädden. Vispa äggulorna samt sockret vitt och pösigt. Vispa äggvitan till ett fast skum. Vänd ner ägguleblandningen i chokladgrädden. Rör sedan ner den vispade grädden och tillslut äggvitan.

Slå upp blandningen i portionsformar och ställ in i kylen.


Blåbär
Riv skalet av lime och pressa ur saften. Tillsätt sockret och rör samman. Vänd ner blåbär och låt stå minst sex timmar.

Servering
Hacka pistagenötterna och lägg ett antal blåbär på moussen tillsätt de marinerade blåbären och dekorera med citronmeliss.

Att dricka till
Ett rött portvin, exempelvis Kopkes Fine Ruby (nr 8048)