Parmesankorgar med mango- och räkröra
En härlig del i buffé eller förrätt. Många fräscha smaker som bryter mot den kraftfull och mättade osten.
8 personer (1 korg per person)
Ingredienser
16 msk riven parmesanost
200 gram skalade räkor
100 gram tärnad mango
1/2 röd chilifrukt, finhackad och urkärnad
2 msk klippt gräslök
Saft av en lime
8 Salladsblad
2 msk olivolja
16 msk riven parmesanost
200 gram skalade räkor
100 gram tärnad mango
1/2 röd chilifrukt, finhackad och urkärnad
2 msk klippt gräslök
Saft av en lime
8 Salladsblad
2 msk olivolja
Hetta upp en stekpanna. Forma en rundel av 2 msk riven ost och lägg i pannan. Låt det smälta. Ta ur så att det svalnar något. Lägg sedan över en liten kopp/glas, så att osten bildar en korg, Hjälp till genom att tryck osten över koppen med en handduk. Låt stelna i några sekunder, lyft av korgen, ställ åt sidan.
Blanda räkor, chili, mango och gräslök samt tillsätt limsaften och olivolja. Rör ihop.
Bottna korgen med ett salladsblad och lägg i röran.
Klart!
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Peter den 2011/05/13 klockan 06:27, och ligger i kategorin Mat, Skaldjur. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Inga trackbacks ännu.
Sparrisrisotto
ungefär 4 år sedan - 1 kommentar
Fyra personer 4 stora vita sparrisar, skal och koka i bitar spara, topparna. 1 färska lök Grönsaksbuljong 1,5 dl arborio- eller arvorioris 2,5 dl riven Parmesanost 100 gram smör 1 stjälk selleri, fint tärnad Blad från sellerin God olivolja Lite citronsaft Skala sparris och koka den spara topparna, separat. Hacka löken och stek i smör, tillsätt…
Skaldjurspasta
ungefär 4 år sedan - 1 kommentar
4 personer 500 gram oskalade räkor 1 kilo blåmusslor 1 gul lök Mjöl 2 vitlöksklyftor 3-4 dl vitt vin Räk- och musselbuljong 4 eller 8 pilgrimsmusslor 600 gram tomater, varav 200 gram delas och torkas i ugnen på 100 grader Olivolja Svart bandpasta Basilika Koka musslorna med en skivad lök samt ett par vitlöksklyftor, samt…
Laxöring i köttbuljong
ungefär 5 år sedan - Inga kommentarer
200 gram laxöring fint skivad 1 lök 1 vitlöksklyfta 1 morot 1 selleristjälk 1/2 liter köttbuljong från tärning, överdosera gärna men smaka dig fram. 1 tsk soja 1 dl riven parmesanost hackad gräslök smör svartpeppar Hacka lök, vitlök och skiva moroten samt sellerin, stek i smör i cirka fem minuter. Späd med buljongen koka ner…
Glaserade kotletter av lamm eller Ibericogris med en mangorisotto
ungefär 5 år sedan - Inga kommentarer
4 personer 800 gram lammkotletter eller 4 kotletter av Ibericogris Glaze 2 krukor koriander 1 tsk fransk senap 1/2 dl olja 1-2 msk soja 3 msk mangochutney 2 msk flytande honung Risotto 1,5 dl ris 1 finhacka gul lök 1 mango 1 dl vitt vin cirka 5 dl grönsaksbuljong 50 gram smör 1,5 dl riven…
Panko- och ostpanerade pilgrimsmusslor i blomkålspuré serverade med isad selleri
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
4 personer 8 pilgrimsmusslor, stora vetemjöl 1 ägg 2 dl panko 1 dl riven parmesanost salt 6-8 buketter av blomkål 1,5 dl grädde ev lite fiskfond vitpeppar salt 2 stjälkar selleri olivolja Körvel Börja med att hyvla två stjälkar med hjälp av en mandolin, lägg hyvelspånen i isvatten, sätt åt sidan. Koka blomkålen i vatten…
Timbal på räka och lax
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
Räkor och lax är aldrig fel ihop. En len timbal på just detta som rundas av med en riktigt god räksås. 4 personer Räkor 600 gram oskalade räkor Timbalen 200 gram skalade 200 gram lax 2 små ägg 1,5 dl grädde Cayennepeppar 1 liten lök som hackat och steks i smör Såsen Räkskalet Smör 1 stor lök 1 dm…
Räkrisotto med stekt gös
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
Krämigt med en len räkrisotto som passar bra till den stekta gösen. 4 portioner Fisken 600 gram gös Vitpeppar Salt Smör till stekningen Risotto 1,5 dl gröna ärtor 500 gram färska räkor med skal 2 dl vitt torrt vin Vatten 1 liten fänkål 2 gula lökar 1 dm purjolök 1 klick smör 2 dl riven…
Zucchinirisotto på blommor och babyzucchini
ungefär 6 år sedan - 2 kommentarer
En fantastisk god liten anrättning. Zucchinin är plockad i det egna trädgårdslandet mitt i Toscana. Helt underbart gott med andra ord. 4 personer Ingredienser 2 dl Carnaroliris 7-10 dl kycklingbuljong 50 gram smör 2,5 dl Parmesanost 12-20 blommor 2 små zucchini 1 färsk lök Olivolja Salt Svartpeppar Gör så här (Blommor kan vara svåra att…
Ugnsstekt vårkyckling med glaserade primörer
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
En riktigt bra och liten majskyckling, som är fantastikt god. Överraskande smidig rätt att laga och är samtidigt lite av det lilla extra om man bjuder till fest. 4 personer Fågel 4 kycklingar á 300 gram 2 dl ricotta 2,5 dl riven parmesanost 1 äggula salt peppar citronolja Tillbehör 4-6 morötter beroende av storlek 4-6…
Våren bjuder på de första rosévinerna…
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
Friskt, bärigt och nytt är de tre ord jag vill använda för att beskriva årets första roséviner. Vi dricker dem som aperitif, till milda fiskrätter, till studentfirande eller vårens andra fester. Det du ska tänka på är att kika på årgången. Generellt så ska du köpa den senaste, alltså 2012. Köp också på glasflaska. Vin…
ungefär 8 år sedan
Var mycket gott, detta också. Även fint att se på.
ungefär 8 år sedan
Dom där korgarna gjorde jag på påsk. Tyckte dom blev okej, lite mäktigt med all ost men innehållet blev gott.