Hälleflundra med sparris och färskpotatis
Bättre fisk kan man inte få tag i, ryggfilé av hälleflundra. Den fina biten köptes in på Ek´s fisk, i Jönköping, i vanlig ordning. Hälleflundran komponerades självklart av säsongens fina sparris samt färspotatis.
Ingredienser
150 gram hälleflundra per person
Citron
Sparris, 5 per person
Senap, fransk
1 knippe basilika
3 kvistar dragon
3 kvistar timjan
Rivet citronskal
1 dl rivebröd
100 gram smör
1 dl vitt vin
2 dl grädde
2 potatisar per person
150 gram hälleflundra per person
Citron
Sparris, 5 per person
Senap, fransk
1 knippe basilika
3 kvistar dragon
3 kvistar timjan
Rivet citronskal
1 dl rivebröd
100 gram smör
1 dl vitt vin
2 dl grädde
2 potatisar per person
Sätt ugnen på 190 grader.
Dela fisken i lagom bitar. Pensla den med senap och lägg i en smörad form.
Mixa basilika, timjan, dragon, rivet citronskal och brödsmulor, täck fisken med kryddblandningen. Hyvla sedan smör över och tillsätt vinet osamt grädden. Krydda med salt och peppar. Sätt i ugnen.
Mixa basilika, timjan, dragon, rivet citronskal och brödsmulor, täck fisken med kryddblandningen. Hyvla sedan smör över och tillsätt vinet osamt grädden. Krydda med salt och peppar. Sätt i ugnen.
Passa under tiden på att koka potatis och sparris. Tillsätt smör när du hällt av vattnet, krydda sparrisen med dragon.
Upplägget
Varma tallrikar.
Skär citronen i tunna skivor av den citron du rivet skalet från, lägg som en blomma på tallrikerna tillsammans med basilika. Lägg fisken ovanpå, sparris och potatis vid sidan, häll sedan på såsen från formen.
Att dricka till
En Marcel Deiss från Alcase
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Peter den 2011/05/16 klockan 12:15, och ligger i kategorin Fisk, Mat. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Inga trackbacks ännu.
Stekt strömming med ägg och anjovisröra, serverat med färskpotatis
ungefär 4 år sedan - Inga kommentarer
Strömming till fyra personer Salt Vitpeppar Grovt rågmjöl Smör till stekning 3 hårdkokta ägg 1 stor burk ansjovis, Abbas 1 stort knippe dill Cirka 50 gram smält smör Skrubba och sätt färskpotatisen att koka. Under tiden lägg ihop strömmingen två och två, salta och peppra, beroende av storlek cirka 6 strömmingar per person, därefter lägger…
Sparrisrisotto
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
Fyra personer 4 stora vita sparrisar, skal och koka i bitar spara, topparna. 1 färska lök Grönsaksbuljong 1,5 dl arborio- eller arvorioris 2,5 dl riven Parmesanost 100 gram smör 1 stjälk selleri, fint tärnad Blad från sellerin God olivolja Lite citronsaft Skala sparris och koka den spara topparna, separat. Hacka löken och stek i smör, tillsätt…
Citronlammgryta med softpolenta smaksatt med rosmarin
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
4 personer 800-900 gram lammstek vetemjöl olivolja 1 flaska vitt vin av smakrikare typ 1 citron 2-3 äggulor 3-4 buljongtärningar av lamm eller kalv salt svartpeppar Tärna köttet i 3 cm stora bitar och rulla i vetemjöl, salta och peppra stek i olivolja så att köttet får en fin yta, kanske du måste steka i omgångar.…
Grillad kyckling med citronris
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
4 personer 1 hel kyckling 1 färsk citron 1 burk konfiterade citroner koriander 2 dl grädde 2 dl vitt vin vatten 2 buljongtärningar, kyckling 2 dl ris, Jasmin 4 dl vatten salt svartpeppar, till kycklingen 1 dl limoncello, citronlikör 2 vitlökar 6 vårlökar maizena vitpeppar till såsen Sätt ugnen 170 grader Fläk upp kycklingen, salt…
Vit sparris från Tyskland
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
4 personer 12 grova vita sparrisar från Tyskland 50 gram smör 8 skivor kokt skinka, gärna Pata Negra Salviablad Skala och koka sparrisen i vatten 10-12 minuter tills den är mjuk. Häll av och sätt åt sidan. Smält smöret. Lägg upp som på bilden och häll smöret över salvian. Mycket bättre än så här blir…
Toscansk olivolja & kryddblandningar gjort av den svenska familjen Werich
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
Den svenska familjen Werich köpte år 2010 en gård i underbara Toscana, Italien. Där produceras idag olivolja och olika kryddblandningar. Historien börjar dock tidigare än så. År 2006 bestämmer sig sonen i familjen, John Werich, för att studera konst och design i den vackra staden Florens och familjen vill ju gärna hälsa på emellanåt. Då…
Amerikansk biff med citronsmör och rotselleri
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
4 ordentliga biffar, Ca 250 gram per styck En hel rotselleri, Ca 600 gram 100 gram smör Rivet skal av en citron 1 vitlöksklyfta Slätbladig persilja Svartpeppar Salt Rensa rotsellerin och sätt in den i ugnen på 180 grader i cirka 2-2,5 timmar. Undertiden rör du samman smör, pressad vitlök, rivet citronskal och hackad persilja.…
Hälleflundra i gul curry
ungefär 7 år sedan - 2 kommentarer
Enkelt och gott med banan och curry. 4 personer Ingredienser 4 bitar hälleflundra, 600 gram 2-3 bananer 1 msk curry eller efter smak Socker Salt Vitpeppar 2-3 dl grädde Basilika Smör till stekning Instruktioner Börja med att salta och peppra fisken. Stek lätt i smör runt om. Tillsätt curry och grädde. När anrättningen börjar bli…
Stekt torkrygg med gräddstuvad spetskål
ungefär 7 år sedan - 3 kommentarer
Äntligen kommer här ännu en god torskrygg med en krämigstuvning och sås. Smidigt och fantastiskt smaskigt. Fisken 750 g Norsk Torskfilé 3 msk smör 0,5 st citron Såsen 3 st äggula 2 dl fiskbuljong 2 dl grädde 2 msk dragon, färsk hackad 1 knivsudd nejlika Salt och peppar Spetskålen 1 spetskålshuvud 2 färska knipplökar smör…
Kalvkotlett med små squash och citron
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
Äntligen hemma i Toscana. Dags för en efterlängtad semester fylld av mat och dryck. En av de första rätterna som jag slängde ihop här nere blev en kalvkotlett som smaksattes med citron och lite vitt vin. 4 personer Ingredienser 4 kavlkoteletter Salt Peppar 1,5 dl vitt vin 1 citron 1 vitlöksklyft 10 blad salvia 8…
ungefär 9 år sedan
Detta smakade gott
ungefär 9 år sedan
Det ser gott ut
ungefär 9 år sedan
Nyss hemkommen från Budapest och med i resväskan har jag könstjock vit sparris
Passar perfekt med fina sparris tips härifrån.