En variant på favoriten getost och rödbetssallad. Denna gång med en snabbmarinerad lök. Perfekt förrätt eller sommarlunch.

4 personer

Ingredienser
8 rödbetor
1 rödlök, färsk
Olivolja
Salt
Bladsallad
Persilja
200-300 gram getost i ”korv”
Svartpeppar
Balsamvinäger

Skala löken och strimla fint. Salta den sedan och lägg i olivolja tillsammans med hackad persilja. Låt marinera under tiden som du fördigställer övriga ingedienser.
Koka rödbetorna och skala dem sedan. Dela i kvartar.
Skölj salladen. Lägg i botten på varje tallrik. Lägg sedan rödbetorna på och smula getost över, tillsätt olja samt lökmarinaden.
Mal svartpeppar över och smaksätt med balsamvinäger.