Grillad ryggbiff med svampsås och rostade färskpotatisar
Enkelt gott och grillat med hängmörad ryggbiff, klyftpotatis och svampsås.
4 personer
Färsk potatis
6-10 potatisar
Skrubba potatisen ren och klyfta den. Lägg i ugnssäker form och häll på olivolja, blanda och salta med flingsalt. Kör i ugn tills gyllenbruna (200 grader).
Ryggbiff
600-800 gram kött (Hälsingestintans hängmörade körde vi med)
Lägg fram köttet i god tid, peppra och salt precis före tillagning. Stek i grillpanna (eller grilla).
Sås
Bruna champinjoner
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk fransk senap
5 tunna skivor Parmaskinka
3-4 dl grädde
1 msk köttfond
Persilja
Salt
Socker
Peppar
Hacka lök och stek i smör på svag värme. Tillsätt hackad vitlök och kvartade champinjoner. Stek 5-10 minuter. Tillsätt sedan grädde, fond samt strimlad skinka. Smaka av med salt, peppar och lite socker.
Upplägg som på bilden på varma tallrikar.
Att dricka till
Vi drack Les Trois Tomates till ett vin från Rousillon / Langedoc.
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Peter den 2011/06/19 klockan 10:49, och ligger i kategorin Kött, Mat. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Inga trackbacks ännu.
Stekt strömming med ägg och anjovisröra, serverat med färskpotatis
ungefär 3 år sedan - Inga kommentarer
Strömming till fyra personer Salt Vitpeppar Grovt rågmjöl Smör till stekning 3 hårdkokta ägg 1 stor burk ansjovis, Abbas 1 stort knippe dill Cirka 50 gram smält smör Skrubba och sätt färskpotatisen att koka. Under tiden lägg ihop strömmingen två och två, salta och peppra, beroende av storlek cirka 6 strömmingar per person, därefter lägger…
Flank, stekta champinjoner, riven spetskål och potatisbakelse
ungefär 4 år sedan - Inga kommentarer
4 personer 500 gram potatis 2, 5 dl riven ost, präst eller Västerbottenost 2 äggulor Salt Svartpeppar 1 klick smör 1 msk crème fraicheSkala och koka potatisen, pressa i en potatispress, rör ner den rivna osten, äggulorna, smöret och crème fraichen. Smöra en non-stick muffinsform och klick i moset toppa med riven ost. Grädda i ugn…
Pilgrimsmusslor på grön ärtpuré med torkat,rivet kött från ko
ungefär 4 år sedan - Inga kommentarer
2-3 musslor per person 4 dl ärtor 1 dl crème fraiche 1 dl grädde 1 msk grönsaksfond, konc. 1 msk fiskfond, konc. 50 gram torkat nötkött Persilja Salt Vitpeppar Olivolja Sätt in tallrikarna i ugn 100 grader. Se till så att musslorna är torra, lägg dem på hushållspapper. Koka ärtorna i vatten, häll av vattnet,…
Clubstek med bönröra
ungefär 4 år sedan - Inga kommentarer
1 skiva clubstek per person, 400 gram styck 4 dl torkade bönor, blötläggs minst 24 timmar i förväg. 1 stjälk selleri 1 morot 1 gul lök 3 klyftor vitlök 1 knippe timjan 20 cocktailtomater 5 cl olivolja 1 dl vitt vin 1 kruka slätbladig persilja Ta fram köttet ett par timmar i förväg, peppra och…
Hamburgare med Guacamole och syrad rödlök
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
500 gram högrev som mals, alternativt bra nötfärs. 1 gul lök salt svartpeppar 1 röd lök 1/2 dl ättiksprit 1 dl socker 1, 5 dl vatten Guacamole 2 avokado 2 vitlöksklyftor limesaft 1 röd chili, finhackad Blanda socker vatten och ättika och värm det hela så sockret löser sig. Låt svalan något och tillsätt därefter…
Fläskfilé av Iberico-gris samt Taleggiogratinerad blomkål
ungefär 5 år sedan - 2 kommentarer
500 gram fin fläskfilé (Köp svensk, gärna eko. Den är godare). Salt Svartpeppar Smör 1 blomkålshuvud 200 gr tallegio Salt Vitpeppar 20 champinjoner 1 vitlöksklyfta Smör Timjan Koka blomkålen i cirka 8 minuter, ta ut och dela i mindre bitar och lägg i en smörad form, täck med Tallegio, gratinera till osten har fått en…
Amerikansk biff med citronsmör och rotselleri
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
4 ordentliga biffar, Ca 250 gram per styck En hel rotselleri, Ca 600 gram 100 gram smör Rivet skal av en citron 1 vitlöksklyfta Slätbladig persilja Svartpeppar Salt Rensa rotsellerin och sätt in den i ugnen på 180 grader i cirka 2-2,5 timmar. Undertiden rör du samman smör, pressad vitlök, rivet citronskal och hackad persilja.…
Kantarell och whiskey till entrecôten
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
Möllevångstorget är fantastiskt på sommarens lördagar. Massvis med grönsaker, frukt och svamp. Denna gång blev det salladslök, potatis och kantareller som fick komplettera den whiskeysmakande entrecôten. 4 personer Ingredienser 4 x 200 gram entrecôte 1-2 dl single malt whiskey 1 msk koncentrerad kalvfond Salt Svartpeppar 12-16 potatisar 1 dl vispgrädde 1 ägg Salt 25-50 gram…
Senapstorsk från Uppåkra
ungefär 6 år sedan - 6 kommentarer
Efter att ha kommit över den eftertraktade och goda senapen ifrån Uppåkra senap, så var det dags att röra till en välsmakande sås till den alltid trevliga torskryggen. Vi detta tillfälle valde vi den skånska varianten för att även få en fin struktur på såsen. 4 personer Fisk 600 gram torskrygg Salt Vitpeppar Smör till…
Ryggbiff med färskpotatissallad
ungefär 6 år sedan - 2 kommentarer
Väldigt enkelt och väldigt gott. Grillad ryggbiff med snabbfixad potatissallad. 4 personer Ingredienser 4 skivor ryggbiff Salt Svartpeppar 800 gram potatis som kokas med skal 1,5 dm purjoöl fint skivad 20 körsbärstomater, halverade 1 kippe finskuren persilja 1/2 msk fransk senap 1 äggula 1, 5 dl olivolja Salt 1 msk citronsaft Svartpeppar 200 gram snowpeas,…
ungefär 8 år sedan
Fin fint.
ungefär 8 år sedan
Man blir hungrig när man ser bilderna.