God och lättillverkad cheesecakevariant som passar lika bra till teet som efter middagen.

Ingredienser
200 gram crumble (Kaksmulor/Digistivekex), som körs i en foodprocessor
70 gram smör
250 gram ricotta
75 gram florsocker
2 stora ägg
3 msk mjöl
Rivet skal av en halv citron
200 gram urkärnade körsbär

 

Instruktioner
Sätt ugnen på 180 grader.
Smält smör i en panna och tillsätt den mixade crumblen. Forma ett ”pajskal” i en form och sätt sedan in den i kylen.
Blanda ricotta, socker, ägg, mjöl och det rivna citronskalet. Häll blandningen över den avsvalnade crumblen och fördela körsbären i smeten. Kör det hela i ugn 45-50 minuter. Låt svalna (kan lämnas i ugnen tills svalnat).