För att få chans att bjuda några av mina vänner på lite av mitt rådjur, gjorde jag en mini starter/drinktilltugg på en del av färsen. Rätten blev en liten färsbiff med topping av anklevermousse och rårörda lingon.

Ingredienser (till cirka 20 tilltugg)
500 gram rådjursfärs
150 gram anklevermousse/paté (eller gås)
2 dl lingon (frysta är ok)
Svartpeppar
Salt

Instruktioner
Blanda färsen med salt och peppar. Smaka på blandning och/eller provstek en liten köttbulle för att kontrollera smakbalansen. Forma småbiffar och stek dem i smör.
Toppa biffarna med en rejäl klick mousse och rårörda lingon.

Tips
Gillar du detta föreslår jag att du även tittar på ”Älgfärsbiffar med rödbetskräm”