Ett höstigt och gott recept inspirerat ur boken ”Grönt”. En soppa gjord på trattkantareller , lök, timjan och en skvätt Calvados.

4 personer

Ingredienser
4 schalottenlökar
2 msk smör
300 gram trattkantareller (förvälda)
6 dl kycklingbuljong
3 dl vispgrädde
Repad timjan
1 dl torrt vitt vin
2-4 cl calvados
Salt
Svartpeppar

 

 

Instruktioner
Skala och stek löken med lite socker tills den blir glansig. Tillsätt den grovt skurna svampen och stek under omröring. Tillsätt buljong och koka i 10 minuter. Ta sedan i vin, grädde samt timjan och koka ytterligare 20 minuter.
Smaka av med salt, peppar och calvados. Red eventuellt med smör/mjölredning.

Servera gärna soppan med en kvist timjan och en hutt calvados.