Vinkokt päron med gorgonzolakräm och nötsmördeg
En explosion av distinkta smaker. En intressant kobination av söt fruktighet, sälta och brända nötter. Originellt och gott.
4 personer
Ingredienser
2 päron (1/2 per person)
1 tsk kardemumma
1 dl socker
1/2 flaska söt Jurancon (eller likvärdigt vin)
Saft av 1/2 citron
200 gram gorgonzola
1 dl crème fraiche
Smördeg (fryst från butik är ok)
1-2 dl cashewnötter
Flingsalt
Ägg
2 päron (1/2 per person)
1 tsk kardemumma
1 dl socker
1/2 flaska söt Jurancon (eller likvärdigt vin)
Saft av 1/2 citron
200 gram gorgonzola
1 dl crème fraiche
Smördeg (fryst från butik är ok)
1-2 dl cashewnötter
Flingsalt
Ägg
Gör följande
Skala päronen, dela och gnugga in dem med citronsaft. Blanda socker, vin och kardemumma. Koka päronen tills de är mjuka men fortfarande har lite textur. Kyl i sitt spad och sätt åtsidan.
Hacka nötterna och rosta dessa i en stekpanna samt sätt åt sidan.
Blanda ost och crème fraiche till en kräm samt sätt åt sidan.
Skär trekanter av smördegen och pensla med vispat ägg. Strö på nötter och lite flingsalt samt baka i ugn 200 grader tills resta och gyllene.,
Servera enligt bild.
Att dricka till
Vi drack en Sauterne.
Vi drack en Sauterne.
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Peter den 2011/11/18 klockan 06:46, och ligger i kategorin Dessert, Mat. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Inga trackbacks ännu.
Pissaladière
ungefär 7 år sedan - 3 kommentarer
En fantastisk liten rätt med mycket smak och härlig sälta. Ingredienser Ett sjok smördeg 8 gula lökar 1 burk hummer anjovis Svarta oliver Socker 1 tsk timjan Spad från anjovisen Instruktioner Kavla ut smördegen så den täcker en plåt, sätt åt sidan. Skala löken och skiva den tunt. Stek i olivolja tillsammans med lite socker…
Torta di pere e cioccolato
ungefär 8 år sedan - 3 kommentarer
En mäktig och chokladsmakande efterrättskaka som kompletteras väl med en marsalabaserad Zabaionesås. Kaka 2 rumstempererade ägg 2,5 dl socker 180 gram smält smör 5 dl vetemjöl 2 dl mjölk 2 tsk bakpulver 3 mogna skalade, utkärnade päron 250 gram 70 % mörk choklad Vispa ägg och socker pösigt. Häll i smält smör, vetemjöl, bakpulver och…
Vinkokta musslor
ungefär 8 år sedan - 1 kommentar
Fantastiskt gott om det görs rätt. Mycket trevlig pill-/plockmat att äta till lunch eller förrätt. 2 personer Ingredienser 1 -2 dl vitt vin, Sauvignon Blanc 1 röd pepparfrukt 2 färska lökar 4-6 vitlöksklyftor 1knippe persilja 1 stjälk selleri 1/4 fänkål 1 klick smör Rensa och hacka lök, vitlök, fänkål och selleri. Finhacka pepparfrukten. Stek allt…
Portabello fylld med italienska ostar
ungefär 9 år sedan - 2 kommentarer
Inför helgens valborgsfirande tänkte vi presentera ett antal rätter som passar utmärkt i en vårig buffé. Här kommer den första rätten i raden av många. Gott, smakrikt och enkelt att laga till. Ricotta- och Gorgonzolafylld portabellosvamp. 4 personer Ingredienser 4 portabello 100 gr gorgonzola 3-4 msk ricotta Persilja Sätt på ugnen 200 grader. Bryt loss…
Cashewbollar med kycklingfärs
ungefär 9 år sedan - 1 kommentar
En snygg och god förrätt som inspirerats av Pink! – Den rosa kokboken. Smak av saftig kyckling ihop med brända nötter och en sötsur sås. Ingredienser (4 personer) 400 gram kycklingfärs 1 msk sambal oelek 1/2 dl ingefära, finhackad 1 tsk salt 200 gram majskorn 2-3 dl cashewnötter till paneringen (Ströbröd för att fasta…
Rödvinskokta päron med kanelglass
ungefär 10 år sedan - 2 kommentarer
En fantastiskt god efterrätt, vars receptet kommer från Klassiska Desserter av Magnus Johansson. Efterrätter kan vara lite svårt att få till, men detta är en jag lyckas med. Helt klart en av mina favoriter. Du behöver följande (6 personer): Först och främst en våg och en glassmaskin. Vinkokta päron: 3-6 päron (beroende på efterrättsstorlek) 37,5 cl…
Varm päron och getostsallad
ungefär 10 år sedan - 2 kommentarer
En härligt mättande sallad med många smaker och dominanta ingredienser som passar bra ihop. Fungerar utmärkt som lunch, men även som starter om den görs i något mindre skala. Receptet är inspirerat av tidningen Taste Italia. Ingredienser (4 personer): 200 gram getost Två mogna päron Blandsallad 100 gram Bayonneskinka Smör till stekningen Salladslök 3-4 4…
Äppel-tarte tatins
ungefär 10 år sedan - 2 kommentarer
Hittade ett fantastiskt smarrigt recept i en ”Donna Hay” nyligen. En smidig och god efterrätt, som fick smaklökarna att jubla. Ingredienser (2 personer): 25 gram smör 2 gröna syrliga äpplen 60 ml lönnsirap Cirka 375 gram smördeg (färdig från butik är ok) Vispgrädde Instruktioner: Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva äpplen och stek…
Kycklingterrin med yoghurtsås
ungefär 10 år sedan - 6 kommentarer
En perfekt starter med varm mild smak med lite sting. Passar prefekt med en kall sås och sallad. Ingredienser: Fryst smördeg 400 gram kycklingfärs Röd pepparfrukt Dragon, färsk Persilja, färsk En äggula plus ett ägg till pensling 5 cl grädde 2-3 msk skorpsmulor, för fastare smet En halv hackad gul lök Salt och svartpeppar En msk…
Champinjoner med Gorgonzola
ungefär 10 år sedan - Inga kommentarer
Ibland kan något väldigt enkelt bli och vara fantastiskt gott. I detta fall är det en smält mögelost med kraftfull smak som blandas med den ganska diskreta champinjonen. Ett utmärkt tilltugg eller starter. Ingredienser: Champinjoner Gorgonzola Persilja Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader Plocka bort stammen på svampen, kan sparas till annat tillfälle Klicka…
ungefär 9 år sedan
Komiskt! Jag satt och letade efter ett bra recept igår på just päron. Nu valde jag ju era knäckkorgar tills ikväll så det får bli päronen nästa gång!
ungefär 9 år sedan
Det låter högst lämplig
Såg du inte rödvinsvarianten?
http://winendine.se/?p=3447
ungefär 9 år sedan
Me like twice, både denna rätt, samt att Johanna fixar gottematen till kvällen
ungefär 9 år sedan
Ser fantastiskt gott ut!
ungefär 9 år sedan
Sitter själv och klurar på annorlunda smaker till vinkokta päron. Snygg bild och rolig kombination. Är personligen inte förtjust i just gorgonzola, men är helt klart beredd att testa med liknande.
Tjusigt!
ungefär 9 år sedan
Var just inne på din blogg Madeleine och hittade direkt ett trevligt recept på rödbetor, feta och bacon