En spännande, annorlunda och god champagne att sippa på i vår-(?)rusket är Les Galipettes, Baron-Fuenté, Champagne,Frankrike, 289 kronor, Sn: 7414. Den bjuder på friska citrustoner och mogna aromer av bröd och hasselnöt. Drick den till en lite fetare fiskrätt såsom denna med varmrökt lax och en potatisstuvning eller förrätt med laxtartar och ärtskott.

Baron-Fuenté är en förhållandevis ung producent då de började producera champagne först år 1967. Familjen äger 35 av de 80 hektar som druvorna till champagnen kommer ifrån. Vinet är gjort på 70% Pinot Meunier, 25% Chardonnay och 5% Pinot Noir.