En av mina personliga favoriter. En smakrik och rejäl måltid på den godaste levern som finns.

Ingredienser
500 gram kalvlever
2 gula färska lökar
1 knippe dragon
3 dl grädde (Hjordnära)
100 gram tärnad pancetta
Smör
Salt
Svartpeppar
Socker
Marsala eller annat sött vin t ex portvin
Vetemjöl som redning

Tillbehör
Färsk potatis
Rårörda lingon

Instruktioner
Skala löken och skiva den fint. Stek i smör, sila vetemjöl över och rör om, sätt åt sidan. Tärna pancettan och stek den i smör. Sila bort fettet och sätt åt sidan.
Stek leverskivorna i smör. Salta och peppra. Blanda det hela och tillsätt grädden samt hackad dragon.

Servera med potatis och rårörda lingon.