En fantastisk liten förrätt, när rödbetorna är i säsong. Milda smaker som kompletterar varandra utmärkt.

 

Ingredienser
400 gram gulfenad tonfisk
4-6 rödbetor
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Smör och olja till stekningen

Gör så här
Börja med att koka rödbetorna med skalet på. Tar cirka en timma. Skala rödbetorna och håll dem varma.

Salta och peppra fisken samt stek den snabbt så att tillredningen går in en till två centimeter i fisken.

Hyvla rödbetorna och lägg på tallrikar. Skiva fisken och lägg den ovanpå. Salta och peppra (Använd flingsalt). Dekorera med en kvist timjan, häll olivolja på i en tunn stråle.

Att dricka till
Servera med en oekad chardonnay från Adelaide Hills.