Bergtunga med kantarellstuvning
Det finns gott om svamp i skogen och därför blir det kantarellsås till dagens fisk.
4 personer
Ingredienser
600 gram bergtunga
6 dl fina kantareller
1-2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
3 dl grädde
1 dl Noilly Prat
1 kvist timjan
Socker
Salt
Vitpeppar
Dill
Färskpotatis
Instruktioner
Hacka löken och stek i smör. Tillsätt svampen, salta och peppra. Stek tills överflödig vätska försvunnit. Tillsätt vin, grädde och timjan. Koka till krämig konsistens.
Smörj en form med smör, krydda fisken och vik den dubbel. Lägg i formen och häll över svampstuvningen. Sätt in i ugn på 170 grader.
Koka samtidigt potatisen.
När fisken har en innertemperatur om 60 grader är den klar.
Servera med dill och potatis på varma tallrikar.
Att dricka till
Sauvignon Blanc passar bra. Väl kyld till sommarlunchen.
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Peter den 2012/07/15 klockan 01:31, och ligger i kategorin Fisk, Mat. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Paj med kantareller, två olika sorters kål samt rödbetsblast
ungefär 4 år sedan - Inga kommentarer
Pajdeg: 2,5 dl vetemjöl 125 gram smör 1-2 msk iskallt vatten Nyp ihop smör och mjöl. Avsluta med att tillsätta vattnet. Arbeta snabbt ihop tll en jämn deg. Slå in i plastfolie och lägg i kylen att vila. Fyllning: 250 gram rensade kantareller 20-30 kålblad (Gärna Red russian eller grönkål. Svartkål går också fint). 5-7…
Thaigryta med kantareller
ungefär 4 år sedan - 1 kommentar
Middag för 4 personer 400 gram kycklinglårfilé 300 gram broccoli i små buketter 200 gram Pak Choi, skivad i centimeterstora bitar 300 gram kantareller, rensade 1 liten bit ingefära (ska rivas ner i grytan) 1 gullök 1 vitlöksklyfta 1 msk thailändsk currypaste (gärna från ”stor” burk, alltså inte tex Santa Marias Jag tycker de stora är…
Pizza pizza pizza!
ungefär 4 år sedan - 1 kommentar
Fyra stora pizzor 25 gram jäst 5 dl vatten ca 10 dl mjöl (dosera lite i taget) 1 tsk salt Smula jästen i en degbunke. Lös upp den i det ljumma vattnet (37 C). Bearbeta i mjöl lite i taget tillsammans med saltet. Använd gärna en bakmaskin. Degen ska vara smidig och släpa något från…
Stekt torskrygg med kantarellrisotto
ungefär 4 år sedan - 1 kommentar
4 personer cirka 600 gram torskrygg, gärna med skinnet kvar, håller ihop fisken. smör salt vitpeppar Risotto 250 -300 gram kantareller 1 färsk lök 1 dl torrt vitt vin 2 dl carnaroli-ris 6 dl grönsaks/kycklingfond gärna Knorrs pulver om du får tag på detta, lite salt och lite fett. 50 gram smör 2,5 dl riven…
Lammkotletter med potatisnest och svamp
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
Rejäla kotletter av lamm med potatis, svamp och tomat, mättar fantastiskt bra. Många goda smaker som gör sig bra tillsammans och bidrar till en komplett rätt, som fungerar riktigt väl på egen hand. 4 portioner Ingredienser 4 kotletter 200 gram svamp, KarlJohan 6 medelstora tomater smör 400 gram fast potatis, rivna på den grova…
Stekt gös med kantarellsås
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
Äntligen en god gös till på sidan. Kantareller och skärbönor är ett perfekt tillbehör till den fina fisken. En välsmakande rätt en ruskig höstdag. 4 portioner Fisk 600 gram gösfilé Salt Vitpeppar Smör till stekningen Sås 1 liter kantareller 1 lök Salt Peppar Socker 3 dl grädde 4 skivor grevéost 1 tsk kantarellfond Bönor 300…
Kantarell och whiskey till entrecôten
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
Möllevångstorget är fantastiskt på sommarens lördagar. Massvis med grönsaker, frukt och svamp. Denna gång blev det salladslök, potatis och kantareller som fick komplettera den whiskeysmakande entrecôten. 4 personer Ingredienser 4 x 200 gram entrecôte 1-2 dl single malt whiskey 1 msk koncentrerad kalvfond Salt Svartpeppar 12-16 potatisar 1 dl vispgrädde 1 ägg Salt 25-50 gram…
Farrorisotto
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
Ytterligare en rätt som tillagades på semestern i Toscana. Matig och intressant. Att den dessutom lätt går att göra vegetarisk är inte att förakta. 4-6 personer Ingredienser 1 förpackning torkad Karl Johansvamp, 1,25 dl vatten olivolja 1 purjolök 2-3 dl matvete ( Farro ) 1 dl Marsalavin 1 liter kycklingfond inkl blötläggningsvattnet till svampen Eventuellt…
Skogschampinjoner med mos
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
Enkelt och gott med champinjon och potatis med smak av timjan. Ingredienser 12 champinjoner 1 vitlöksklyfta smör 5 mandel potatisar 1 äggula Timjan, repad 2 msk olivolja 3 msk rivebröd Salt Svartpeppar Gör så här Bryt av foten på champinjonen. Lägg hyvlad vitlök i bottnen, en till två skivor, lite hyvlat smör därpå så det…
Skreirygg med jordärtskockspuré, svamp och färskpotatis
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
En fantastiskt god fisk som serverades under påskdagen i Jönköping. Torsk, jordärtskocka och svamp i en härlig blandning samt son med respektive på besök. Bra mat i trevligt sällskap med andra ord. 4 personer Ingredienser 600-800 gram torkrygg ( Skrei ) 250 + 250 gram jordärtskocka 500 gram potatis 300 gram sheetakesvamp Salt Peppar Grädde…
ungefär 7 år sedan
Det var mycket gott.
ungefär 7 år sedan
Åhh, så gott det ser ut.