Brynt smör till hälleflundra
Ett gäng kompisar på besök på fredagen. Önskemålet var fisk och valet föll då på hälleflundra. Till denna fina och köttiga firre serverades grön sparris, brynt smör och rikligt med pepparrot. Sjukt gott och väldigt enkelt.
4 personer
Ingredienser
900 gram hälleflundra
Salladslök
Morot
Vitt vin
16-20 sparrisar, grön
100 gram smör
1 dm pepparrot
Salt
Svartpeppar
Gör följande
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg upp fisken på en plåt och omge den med grov skuren lök samt morot och häll på en skvätt vin samt peppra. Sätt termometern nära benet i mitten och sätt in i ugnen. Ta ut när innertemperaturen nått 55 grader.
Skala och riv pepparroten.
Koka sparrisen i cirka 5 minuter.
Smält smöret och låt all vätska bubbla bort. Vispa sedan på hög värme tills smörets utfällning antagit en mörkbrun nyans och avger en nötig doft.
Servera enligt bild.
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Adam den 2012/07/18 klockan 06:35, och ligger i kategorin Fisk, Mat. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Inga trackbacks ännu.
Stekt strömming med ägg och anjovisröra, serverat med färskpotatis
ungefär 4 år sedan - Inga kommentarer
Strömming till fyra personer Salt Vitpeppar Grovt rågmjöl Smör till stekning 3 hårdkokta ägg 1 stor burk ansjovis, Abbas 1 stort knippe dill Cirka 50 gram smält smör Skrubba och sätt färskpotatisen att koka. Under tiden lägg ihop strömmingen två och två, salta och peppra, beroende av storlek cirka 6 strömmingar per person, därefter lägger…
Ägg, lax, färsk potatis och brynt smör
ungefär 5 år sedan - Inga kommentarer
4 personer 6 färska potatisar 4 hårdkokta ägg på gränsen till lösa 100 gram smör, som bryns före serveringen 400 gram lax Ett knippe gräslök och ett knippe dill Salt och vitpeppar till laxen Börja med att koka polisen och äggen, skiva potatisen och hacka äggen. Bottna med skivad potatis, hackade ägg, lätt smörstekt lax…
Sparrisrisotto
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
Fyra personer 4 stora vita sparrisar, skal och koka i bitar spara, topparna. 1 färska lök Grönsaksbuljong 1,5 dl arborio- eller arvorioris 2,5 dl riven Parmesanost 100 gram smör 1 stjälk selleri, fint tärnad Blad från sellerin God olivolja Lite citronsaft Skala sparris och koka den spara topparna, separat. Hacka löken och stek i smör, tillsätt…
Stekt Hälleflundra med örtolja, smörslungade betor och getost med pepparrot
ungefär 5 år sedan - Inga kommentarer
4 pers 500-600 gram Hälleflundra Smör Vitpeppar Salt Örtolja Persilja Basilika Gräslök Libbsticka Salt lite vatten 1,5 dl olivolja 600-800 gram betor, gula och polka i detta fallet Smör Salt Persilja, hackad 1 dl färsk getost Pepparrot efter smak, fint riven ev lite salt Koka betorna, skal och sätt åt sidan. Riv pepparrot och rör…
Stekt gös med champinjoner och sparrispotatis
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
En enkel och god fiskrätt, gjord på favoritfisken gös. I kombination med svamp, potatis och smält smör, är detta en riktig höjdare. 4 personer Fisk 400-600 gram gösfilé Salt Vitpeppar Smör Tillbehör 400 gram champinjoner Salt Vitpeppar Smör Persilja, hackad Sparrispotatis Instruktioner Koka potatisen med skalet på, för mesta smak. Skiva svampen och stek den…
Smörstekt kyckling med finskuren ramslök och svart pasta
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
2-3 färska lökar 1 kyckling styckad 5 små morötter 50-75 gram smör 1 dl vit Noilly Prat 15-20 blad ramslök salt svartpeppar 1 buljongtärning av kyckling Tillbehör: Svart pasta smaksatt med bläckfiskbläck Rensa löken och skär den i mindre bitar, stycka kyckling och stek den i smör, salta och peppra. Tillsätt löken och stek i…
Örtbakad torskrygg med smörkokta färska potatisar och rostade tomater
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
1 kruka persilja 1/2 kruka Basilika 1/2 kruka koriander vitpeppar salt 1 dl Panko eller skorpmjöl Hacka kryddorna och kör i mixer till grynig konsistens Olja en form och lägg i fisken i fyra lagom bitar, täck med kryddmixen, sätt åt sidan. Dela den färska potatisen i kvartar och lägg den i en form, tärna…
Vit sparris från Tyskland
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
4 personer 12 grova vita sparrisar från Tyskland 50 gram smör 8 skivor kokt skinka, gärna Pata Negra Salviablad Skala och koka sparrisen i vatten 10-12 minuter tills den är mjuk. Häll av och sätt åt sidan. Smält smöret. Lägg upp som på bilden och häll smöret över salvian. Mycket bättre än så här blir…
Torskrygg med kapris,rödbeta och ägg
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
4 personer 3-4 rödbetor 3 msk kapris 2 ägg, hårdkokta 2 dl crème fraiche Salt Svartpeppar 4 bitar torskrygg 2 msk smör Ca 0,5 dl olivolja Hackad persilja Salt Vitpeppar Börja med att koka rödbetorna och skala dessa när de svalnat, tärna. Koka äggen och tärna dessa, blanda rödbetor med kapris och toppa med ägg…
Gräsand med stuvad spetskål & rårörda lingon
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
Till 4 personer Brösten från två hela gräsänder Salt Svartpeppar Smör Gräddstuvad spetskål 1 Spetkålshuvud 1 Gul lök 2 dl Grädde 1/2 Grönsaksbuljongtärning Salt Svartpeppar Mos 600 gram Potatis av mjölig sort 75 gram Smör 1 dl Grädde 1 dl Mjölk Salt Peppar En gnutta muskot Sås 2 dl Rött vin 1 dl Marsala 1…
ungefär 8 år sedan
Vilken perfekt kombination. Så sugen jag blev nu.
ungefär 8 år sedan
Oj, oj oj så gptt. Blir så sugen på hälleflundra när jag ser dina grymma bilder och recept.