Lammfärsbiffar
En bra och mättande lunch.
Jag började med att slängde in ett dussin tomater, i ugnen, med ett en liten punktering på samt salt och olivolja, 210 grader.
Biffarna bestod av:
500 gram lammfärs
En gul lök finhackad
Ett ägg
Tre msk ströbröd
En knapp dl grädde
Svartpeppar och salt
Ett knippe persilja, slätbladig
Instruktioner:
Blanda samman samtliga ingredienser, till färsen, smaka av med salt och peppar. Stekt i smör och in i ugnen under tiden tomater går färdigt.
Sallad bestående av:
Krispig sallad (valfri sort)
Persilja
Körvel
Basilika
Spenat, den spröda typen
Lite olivolja på
Servera enligt bild med juicen från tomaterna i ugnen.
Världsklass, om ni har bra tomater.
Dricka till:
Vi drack en Sangiovese till, riktigt bra denna gången också.
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Peter den 2010/07/11 klockan 08:37, och ligger i kategorin Kött, Mat, Sallad. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Inga kommentarer ännu.
Inga trackbacks ännu.
Lammrostbiff med ratatouille
ungefär 4 år sedan - Inga kommentarer
4 personer 600 gram rostbiff i bit salt svartpeppar olivolja 2 dl vitt vin Köttbuljong Maizena till redning Ratatouille 1 medelstor zucchini 1/2 aubergine 1 färsk lök, finhackad 10 små eko-tomater 1 stjälk selleri 3 vitlöksklyftor Dillfrö från två dillvippor, typ kräftdill 1-2 dl vitt vin 1 msk tomatpuré Persilja Krydda och salta köttbiten. Stek…
Stek torsk, Kalamata oliver, tomat- och skaldjurssås samt zucchinistrimlor
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
4 personer 4 bitar torskrygg à 125 gram 150 gram Kalamata oliver utan kärna av den torkade typen 20-talet små smakrika tomater 1 dl Noilly Prat eller vitt vin 1 färska lök 15 cm purjolök 1,5 dl skaldjursfond kokt på räkor eller havskräftor 1 medelstor zucchini Salt Vitpeppar Olivolja Maizena till att reda såsen Börja…
Skaldjurspasta
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
4 personer 500 gram oskalade räkor 1 kilo blåmusslor 1 gul lök Mjöl 2 vitlöksklyftor 3-4 dl vitt vin Räk- och musselbuljong 4 eller 8 pilgrimsmusslor 600 gram tomater, varav 200 gram delas och torkas i ugnen på 100 grader Olivolja Svart bandpasta Basilika Koka musslorna med en skivad lök samt ett par vitlöksklyftor, samt…
Citronlammgryta med softpolenta smaksatt med rosmarin
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
4 personer 800-900 gram lammstek vetemjöl olivolja 1 flaska vitt vin av smakrikare typ 1 citron 2-3 äggulor 3-4 buljongtärningar av lamm eller kalv salt svartpeppar Tärna köttet i 3 cm stora bitar och rulla i vetemjöl, salta och peppra stek i olivolja så att köttet får en fin yta, kanske du måste steka i omgångar.…
Clubstek med bönröra
ungefär 6 år sedan - Inga kommentarer
1 skiva clubstek per person, 400 gram styck 4 dl torkade bönor, blötläggs minst 24 timmar i förväg. 1 stjälk selleri 1 morot 1 gul lök 3 klyftor vitlök 1 knippe timjan 20 cocktailtomater 5 cl olivolja 1 dl vitt vin 1 kruka slätbladig persilja Ta fram köttet ett par timmar i förväg, peppra och…
Lammfilé med bönor och matvete
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
På besök hos sonen i Malmö. Medhavd lammfilé blev fredagens sena middag tillsammans med trevligt sällskap. Det hela kompletterades av matvete samt vita bönor. 4 personer Kött och sås 800 gram lammytterfilé Salt Svartpeppar 2 dl vitt vin 4 vitlöksklyftor Maizena Stek filén i smör i stekpanna tillsammans med den krossade vitlöken. Efterstek i…
Kycklinglår i tomat- och olivsås serverad med tagliatelle
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
4 personer 4 lår/ben av kyckling 4 stora tomater 10 små söta smakrika,ekologiska tomater 20 svarta torkade oliver 4 lagerblad kycklingbuljong, knorr pulver 1 vitlöksklyfta 4 kvistar basilika 1 dl Noilly Prat svartpeppar salt olivolja Tagliatelle till fyra personer Ugn 180 grader, cirka 40 minuter Börja med att salt och peppra kycklingen, stek i olivolja.…
Glaserade kotletter av lamm eller Ibericogris med en mangorisotto
ungefär 6 år sedan - Inga kommentarer
4 personer 800 gram lammkotletter eller 4 kotletter av Ibericogris Glaze 2 krukor koriander 1 tsk fransk senap 1/2 dl olja 1-2 msk soja 3 msk mangochutney 2 msk flytande honung Risotto 1,5 dl ris 1 finhacka gul lök 1 mango 1 dl vitt vin cirka 5 dl grönsaksbuljong 50 gram smör 1,5 dl riven…
Grillad flankstek med klyftpotatis, rostade tomater och kryddpesto
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
600 gram flankstek, i detta fall mörad från Scan, riktigt bra salt svartpeppar Delikatesspotatisar, klyftade, kokta i 5 minuter Olja salt Pesto: 1 knippa koriander 1 knippa persilja 1 knippa dill 6-8 blad ramslök 1,5 dl riven parmesanost 3 vitlöksklyftor 1,5 dl olivolja 0,5 dl pinjenötter salt Skogschampinjoner Kvisttomater Koka potatisklyftorna i 5-7 minuter, olja…
Kycklinglår Provencale
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
Till 4 personer behövs: Kycklinggrytan: 8 kycklinglår med ben 250 gram körsbärstomater 20 centimeter purjolök 4 vitlöksklyftor Ett 50-tal oliver, svarta 2 dl vitt vin 2 dl kycklingbuljong, lite koncentrerad Salvia Salt Svartpeppar 1 msk tomatpuré Potatisen: 4 – 5 tunnt skivade potatisar Olivolja Salt Svartpeppar Ströbröd Börja med att steka de saltade och pepprade…
