Entrecôte med sensommarprimörer
Efter ett besök på Möllevångstorget i Malmö fick jag tag i två fantastiska bitar melerad entrecôte, på Malmö Kötthandel. Dessutom hittade jag både kantareller, babyspenat och fina små morötter ibland torgets alla handlare. Perfekt till en söndagslunch.
2 personer
Ingredienser
2 x 250 gram entrecôte
8 små morötter
1 rejäl näve babyspenat
5 cm purjolök
Smör
Salt
Svartpeppar
Fond (kyckling/grönsak)
Gör så här
Koka upp vatten och lägg i morötterna i cirka 5 minuter. Häll av vattnet och tillsätt en rejäl klick med smör samt en nypa salt. Skaka runt och ställ åt sidan, med lock.
Fräs svampen i smör, salt och peppar.
Fräs upp smör i en kastrull, lägg i tunnt skivad purjo och vispa sen kort i spenaten. Smaka av med salt, peppar och fond.
Tajma under tiden stekningen av köttet. Salta, peppra och stek sedan i fram en ordentlig yta på entrecôten i smör. Vira in i aluminiumfolie och låt vila i minst 5 minuter.
Servera enligt bild.
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Adam den 2012/09/04 klockan 06:23, och ligger i kategorin Kött, Mat. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Inga trackbacks ännu.
Flank, stekta champinjoner, riven spetskål och potatisbakelse
ungefär 5 år sedan - Inga kommentarer
4 personer 500 gram potatis 2, 5 dl riven ost, präst eller Västerbottenost 2 äggulor Salt Svartpeppar 1 klick smör 1 msk crème fraicheSkala och koka potatisen, pressa i en potatispress, rör ner den rivna osten, äggulorna, smöret och crème fraichen. Smöra en non-stick muffinsform och klick i moset toppa med riven ost. Grädda i ugn…
Paj med kantareller, två olika sorters kål samt rödbetsblast
ungefär 5 år sedan - Inga kommentarer
Pajdeg: 2,5 dl vetemjöl 125 gram smör 1-2 msk iskallt vatten Nyp ihop smör och mjöl. Avsluta med att tillsätta vattnet. Arbeta snabbt ihop tll en jämn deg. Slå in i plastfolie och lägg i kylen att vila. Fyllning: 250 gram rensade kantareller 20-30 kålblad (Gärna Red russian eller grönkål. Svartkål går också fint). 5-7…
Thaigryta med kantareller
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
Middag för 4 personer 400 gram kycklinglårfilé 300 gram broccoli i små buketter 200 gram Pak Choi, skivad i centimeterstora bitar 300 gram kantareller, rensade 1 liten bit ingefära (ska rivas ner i grytan) 1 gullök 1 vitlöksklyfta 1 msk thailändsk currypaste (gärna från ”stor” burk, alltså inte tex Santa Marias Jag tycker de stora är…
Pilgrimsmusslor på grön ärtpuré med torkat,rivet kött från ko
ungefär 5 år sedan - Inga kommentarer
2-3 musslor per person 4 dl ärtor 1 dl crème fraiche 1 dl grädde 1 msk grönsaksfond, konc. 1 msk fiskfond, konc. 50 gram torkat nötkött Persilja Salt Vitpeppar Olivolja Sätt in tallrikarna i ugn 100 grader. Se till så att musslorna är torra, lägg dem på hushållspapper. Koka ärtorna i vatten, häll av vattnet,…
Clubstek med bönröra
ungefär 5 år sedan - Inga kommentarer
1 skiva clubstek per person, 400 gram styck 4 dl torkade bönor, blötläggs minst 24 timmar i förväg. 1 stjälk selleri 1 morot 1 gul lök 3 klyftor vitlök 1 knippe timjan 20 cocktailtomater 5 cl olivolja 1 dl vitt vin 1 kruka slätbladig persilja Ta fram köttet ett par timmar i förväg, peppra och…
Stekt torskrygg med kantarellrisotto
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
4 personer cirka 600 gram torskrygg, gärna med skinnet kvar, håller ihop fisken. smör salt vitpeppar Risotto 250 -300 gram kantareller 1 färsk lök 1 dl torrt vitt vin 2 dl carnaroli-ris 6 dl grönsaks/kycklingfond gärna Knorrs pulver om du får tag på detta, lite salt och lite fett. 50 gram smör 2,5 dl riven…
Hamburgare med Guacamole och syrad rödlök
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
500 gram högrev som mals, alternativt bra nötfärs. 1 gul lök salt svartpeppar 1 röd lök 1/2 dl ättiksprit 1 dl socker 1, 5 dl vatten Guacamole 2 avokado 2 vitlöksklyftor limesaft 1 röd chili, finhackad Blanda socker vatten och ättika och värm det hela så sockret löser sig. Låt svalan något och tillsätt därefter…
Smörstekt kyckling med finskuren ramslök och svart pasta
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
2-3 färska lökar 1 kyckling styckad 5 små morötter 50-75 gram smör 1 dl vit Noilly Prat 15-20 blad ramslök salt svartpeppar 1 buljongtärning av kyckling Tillbehör: Svart pasta smaksatt med bläckfiskbläck Rensa löken och skär den i mindre bitar, stycka kyckling och stek den i smör, salta och peppra. Tillsätt löken och stek i…
Amerikansk biff med citronsmör och rotselleri
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
4 ordentliga biffar, Ca 250 gram per styck En hel rotselleri, Ca 600 gram 100 gram smör Rivet skal av en citron 1 vitlöksklyfta Slätbladig persilja Svartpeppar Salt Rensa rotsellerin och sätt in den i ugnen på 180 grader i cirka 2-2,5 timmar. Undertiden rör du samman smör, pressad vitlök, rivet citronskal och hackad persilja.…
Rödspättarullader med ostsås och spenat
ungefär 6 år sedan - Inga kommentarer
Krämig ostsås med ett givet tillbehör till den vita fisken, nämligen spenat. FIn spätta i en god rätt med många milda smaker. 4 personer Sås 2 msk smör 2 msk vetemjöl 5 dl mjölk 2 dl grädde Salt Socker Vitpeppar Riven muskot Fisk Smör till formen Salt Vitpeppar Smör på fisken Spenat 1 liten färsk…
ungefär 8 år sedan
Välkommen tillbaka Adam. Det behövs lite föryngring på bloggen.
ungefär 8 år sedan
Tackar, och håller med
ungefär 8 år sedan
Peter, du levererar rätt bra ensam
Till ngt annat, vet ni vart man köper form för tartar/råbiff?
ungefär 8 år sedan
Om du menar en stål form för att forma en biff så finns de i de flesta butiker för köksutrustning, en i Malmö, finns några i Stockholm. Kolla även på nätet, Kocken och Bagaren finns en site som har en hel del.