Rödspätta passar riktigt bra för en dubbelpanering, och lägger man därtill lite pressad potatis samt en hint av anjovis, så har man hittat hem.

Ingredienser
1-2 rödspättor per person
1-2 ägg
Vetemjöl
2 dl ströbröd
2 anjovisfiléer per person
Vätska från anjovisburken
Smör till stekning
Salt
Vitpeppar
Hackad gräslök
1 citron

 

Instruktioner
Börja med att salta och peppra fisken. Panera den därefter i mjöl, rulla den i det uppvispade ägget och därefter i ströbrödet.
Stek i smör och håll den varm.

Skala och koka potatisen samt pressa den precis före serveringen.

Servera med skivor av citron samt anjovisfiléer och lite spad från anjovisen.

Att dricka till
Drick en god Riesling från Alsace.