Brynt pilgrimsmussla i ärtröra med löjrom
En förrätt på pilgrimsmusslor och gröna ärtor. Smidigt och gott! Passar utmärkt som förrätt och då med fördel vid årets nyårsfirande.
En utmärkt start som följs av hummerpasta och en vildand.
4 personer
Ärtröra
2 dl gröna ärtor
1/2 dl crème fraiche
1 msk grönsaksfond, koncentrerad
Svartpeppar
Salt
Koka ärtorna så de precis blir varma. Häll av vattnet och tillsätt crème fraiche samt buljong. Mixa med stav, smaka av med svartpeppar och lite salt. Sätt åt sidan.
Tillbehör
4 pilgrimsmusslor
4 tsk löjrom
Persilja
Smör
Flingsalt
Svartpeppar
Krydda musslorna med lite svartpeppar samt flingsalt. Stek i smör tills musslorna blir vackert gyllenbruna.
Värm ärtröran under tiden och lägg på tallrik. Toppa med de stekta musslorna och en klick löjrom. Dekorera med persilja eller dill.
Att dricka till
Riesling från Goebelsburger passar fint )eller annan torr Riesling).
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Peter den 2012/12/03 klockan 10:32, och ligger i kategorin Fisk, Mat, Skaldjur. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Asiatisk salmalax
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
1 röd Chili 1 bit ingefära 1 msk löjrom per person Salmalax Japansk soja Wasabi Salladslök Sesamolja Fisksås Tärna chili och ingefära, skiva salladslök, blanda ner lite sesamolja och fisksås bland den hackade chilin och ingefäran, lägg upp i en liten skål. Lägg upp en klick löjrom samt fint skivad salladslök, kläm ut en liten…
Skaldjurspasta
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
4 personer 500 gram oskalade räkor 1 kilo blåmusslor 1 gul lök Mjöl 2 vitlöksklyftor 3-4 dl vitt vin Räk- och musselbuljong 4 eller 8 pilgrimsmusslor 600 gram tomater, varav 200 gram delas och torkas i ugnen på 100 grader Olivolja Svart bandpasta Basilika Koka musslorna med en skivad lök samt ett par vitlöksklyftor, samt…
Pilgrimsmusslor på grön ärtpuré med torkat,rivet kött från ko
ungefär 6 år sedan - Inga kommentarer
2-3 musslor per person 4 dl ärtor 1 dl crème fraiche 1 dl grädde 1 msk grönsaksfond, konc. 1 msk fiskfond, konc. 50 gram torkat nötkött Persilja Salt Vitpeppar Olivolja Sätt in tallrikarna i ugn 100 grader. Se till så att musslorna är torra, lägg dem på hushållspapper. Koka ärtorna i vatten, häll av vattnet,…
Panko- och ostpanerade pilgrimsmusslor i blomkålspuré serverade med isad selleri
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
4 personer 8 pilgrimsmusslor, stora vetemjöl 1 ägg 2 dl panko 1 dl riven parmesanost salt 6-8 buketter av blomkål 1,5 dl grädde ev lite fiskfond vitpeppar salt 2 stjälkar selleri olivolja Körvel Börja med att hyvla två stjälkar med hjälp av en mandolin, lägg hyvelspånen i isvatten, sätt åt sidan. Koka blomkålen i vatten…
Ring klocka ring!
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
I årets nyårsmeny fokuserar vi på det gröna bland våra råvaror och de härliga smaker de erbjuder tillsammans med goda viner. Jag har valt att välja viner som de flesta av er har möjlighet att få tag på. Vi börjar med små goda Bruschettas till fördrinken som blir en NV Deutz Brut Classic, Champagne, Frankrike, 349…
Cocotte med ägg, crème fraiche och löjrom från Kalix
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
En smidig och enkel förrätt som triggar flera av dina känsligaste smaklökar. 4 personer Ingredienser 2,5 dl crème fraiche Salt Svartpeppar Muskot 4 stora ägg 20 fina färska räkor Dill 4 msk Kalixlöjrom Gör så här Blanda crème fraiche med salt, hackad dill, svartpeppar och muskot. Lägg lite av krämen i botten av en cocotte.…
Pilgrimsmussla Provencale
ungefär 7 år sedan - 2 kommentarer
Gott med ytterligare en pilgrimsmussla. Denna gång med smak av Provence. 4 personer Ingredienser 8 bruna champinjoner 1 knippe persilja 8 vitlöksklyftor 4 salladslökar 12 pilgrimsmusslor Salt Svartpeppar 4 msk mortlad torkad trattkantarell, kan uteslutas i brist på svamp. 4 msk rivebröd 2 schalottenlökar Smör Olja Gör följande Skiva champinjonerna, hacka schalottenlöken samt persiljan, skiva…
Bryssel- och rödkål – Två färgglada tillbehör
ungefär 8 år sedan - 3 kommentarer
Här kommer två fina varianter av julklassikerna rödkål och brysselkål, tillagade av min kära mor. Dessa rätter passar inte bara utmärkt i juldagarna, utan är även givna tillbehör året om. Så varför inte pröva dem till köttet på nyår. 4 personer Rödkål 1/2 litet rödkålshuvud 2 stycken äpplen 1,5 dl creme fraiche 0,5 dl majonnäs…
Hummer och pasta till nyårsafton
ungefär 8 år sedan - 2 kommentarer
Ännu ett nytt år närmar sig och mat som lätt serveras till stora sällskap är välkommet för värden. Därför kommer här en smakrik och välkomponerad hummerrätt som passar utmärkt som en del av nyårsmenyn. 4 personer 2 hummrar Fond 2 skal ifrån humrar 2 gula lökar strösocker 6 stora tomater 10 pärltomater 4 vitlöksklyftor…
Bubbligt på nyårsafton!
ungefär 8 år sedan - 2 kommentarer
Vi åt julmat för första gången på två år på julafton i år. De föregående åren har vi njutit av skaldjur och champagne! Nog hade jag saknat julmaten, men nu är jag trött på den igen och det är väl så det ska vara? Nu är det verkligen champagnetider! Så gott och friskt efter all…
ungefär 8 år sedan
Alltid gott.
ungefär 5 år sedan
Så sanslöst och förbaskat gott. Ärtröran gudomlig. Hade ingen persilja som dekoration hemma så jag bytte ut den mot koriander. Blev inte misslyckat kan jag säga.