Råbiff i ny variant. Denna gång en kalv som kompletteras av brynt smör och löjrom.

Råbiff på kalv

4 personer (i en flerrättersmeny)
Ingredienser
250 gram kalvkött av god kvalitet
100 gram löjrom
crème fraiche
1/2 silverlök
1 knippe gräslök
100 gram brynt smör
salt
svartpeppar

Instruktioner
Mal färsen så nära servering som möjligt. Salta och peppra lätt. Blanda och sätt åt sidan. Hacka löken fint, skär gräslöken fint och sätt åt sidan.
Lägg upp färsen på en tallrik med hjälp av en rund form. Lägg på crème fraiche och toppa med löjrom.
Dekorera med silverlök och gräslök. Bryn smöret och häll på tallriken.

Att dricka till
Drick Champagne , helst en blanc de blanc.