Whiskeysås och vårprimörer till entrecôte
För att variera helgens kötttillbehör drog jag i en skvätt whiskey i pannan och vispade till en både god och smakrik sås. De övriga tillbehören bestod av morötter och riktigt fina bondbönor.
2 personer
Ingrediernser
2 x 200 gram entrecôte
30 bondbönor (6-7 hela skidor)
4-6 morötter
1 dl rökig whiskey
2 dl vispgrädde
Kalvfond
Salt
Svartpeppar
Smör
Gör så här
Skala morötter och bondbönor. Kokas 5 minuter i vatten och ”slungas” sedan i en klicksmör. Tajma tillganingen med serveringen.
Stek köttet i smör samt salta och peppra. När du ftt en bra yta på köttet, häller du på whiskey och låter det koka ihop snabbt. Häll på grädde och smaka av med fond och eventuellt lite peppar.
Lägg upp enligt bild och servera.
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Adam den 2013/04/13 klockan 05:37, och ligger i kategorin Kött, Mat. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Inga trackbacks ännu.
Entrecôte med bondbönor, rostad potatis och rödvinssås
ungefär 4 år sedan - Inga kommentarer
4 ordentliga köttbitar à 200 gram stycket Cirka ett kilo sparrispotatis 300 gram bondbönor, frusna Rödvinssås: 4-5 dl rött vin 1 dl Marsala eller portvin 2 msk balsamvinäger 2 tsk maizena 2 gula lökar 1 dm purjolök 1 morot 1 stjälk selleri 2 klyftor vitlöksmör 2 kalvbuljongstärningar salt och svartpeppar Börja med potatisen, dela dessa i…
Smörstekt kyckling med finskuren ramslök och svart pasta
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
2-3 färska lökar 1 kyckling styckad 5 små morötter 50-75 gram smör 1 dl vit Noilly Prat 15-20 blad ramslök salt svartpeppar 1 buljongtärning av kyckling Tillbehör: Svart pasta smaksatt med bläckfiskbläck Rensa löken och skär den i mindre bitar, stycka kyckling och stek den i smör, salta och peppra. Tillsätt löken och stek i…
Kyckling i sin egen buljong med bondbönor
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
4 personer Buljong 1 kyckling 1 gul lök 1 dm purjolök 3 vitlöksklyftor 1 selleristjälk 1 knippa persilja 1 morot 2 lagerblad 1 dl Noilly Prat Vatten 10 svartpepparkorn Salt Stycka kyckling, avlägsna köttet och stek ben, delar av skrovet i olja. Tillsätt, lök, vitlök, tunt skuren purjolök, skivad morot och selleri. Avsluta med kryddorna,…
Torsk i gul tomatsoppa med bondbönor
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
När hösten börjar närma sig, är det dags att börja laga riktigt goda ovh värmande soppor. Här kommer en tomat- och fiskvariant, med både torsk och bondbönor. 4 personer Ingredienser 400 gram torsk 30 bondbönor 1 gul paprika 1-2 lökar färska 20 gula tomater 2-3 msk fiskfond 2 dl vit Noilly Prat 2 dl vatten…
Kantarell och whiskey till entrecôten
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
Möllevångstorget är fantastiskt på sommarens lördagar. Massvis med grönsaker, frukt och svamp. Denna gång blev det salladslök, potatis och kantareller som fick komplettera den whiskeysmakande entrecôten. 4 personer Ingredienser 4 x 200 gram entrecôte 1-2 dl single malt whiskey 1 msk koncentrerad kalvfond Salt Svartpeppar 12-16 potatisar 1 dl vispgrädde 1 ägg Salt 25-50 gram…
Älgentrecôte med dillstuvad potatis
ungefär 8 år sedan - 2 kommentarer
En lat lördag och riktigt enkel lunch med härliga smaker. Värmande stuvad potatis och en rejäl bit älg blev en fin kombination denna helgdag. Ingredienser 4-6 potatisar 2,5 dl mjöl 0,5 dl vispgrädde 1 knippe dill 1 msk vetemjöl 1,5 msk smör Svartpeppar Salt 1 tsk viltfond 1,5 dl lagrad riven grevéost 2 x 200…
Havskräftssoppa med torsk och fänkål
ungefär 8 år sedan - 3 kommentarer
Fredagsinhandlingen var gjord och med mig ifrån 28:ans Fisk, Hoddorna, i Malmö, hade jag torskfilé och ett gäng fina havskräftor. Vädret var gråare än vanligt och valet av en värmande soppa kändes minst sagt självklart. Dagen till ära hade jag finbesök ifrån norra Vätterna, så att leverera en god och mättande måltid var ett måste. 2…
Oxfilé med kantarell och späda morötter
ungefär 8 år sedan - 3 kommentarer
En trevlig lördags middag, där huvudrätten bestod ut av en riktigt fin bit oxfilé, kantarellsås, späda morötter och riktigt trevligt sällskap. 2 personer Ingredienser 2 x 200 gram oxfilé Salt Svartpeppar 6 morötter (späda) Smör 4-6 potatisar Persilja Kantarellsås Gör så här Salta köttet samt stek runt om i pannan tills det fått ordentligt med…
Entrecôte med sensommarprimörer
ungefär 8 år sedan - 4 kommentarer
Efter ett besök på Möllevångstorget i Malmö fick jag tag i två fantastiska bitar melerad entrecôte, på Malmö Kötthandel. Dessutom hittade jag både kantareller, babyspenat och fina små morötter ibland torgets alla handlare. Perfekt till en söndagslunch. 2 personer Ingredienser 2 x 250 gram entrecôte 8 små morötter 1 rejäl näve babyspenat 5 cm purjolök…
Slätvar med havskräfta och bondbönor
ungefär 8 år sedan - 3 kommentarer
Härlig plattfisk med havskräftor, skaldjurssås, sparrispotatis samt bondbönor. 4 person Ingredienser 1 slätvar på cirka 1 kg 2 morötter 1/2 purjolök 2 lökar 2 lagerblad 5 krondillskvistar 1/2 dl Noilly Prat 1 dl torrt vitt vin 1 dl vatten 1 msk Pastis 2 dl grädde Potatis 1 kg bondbönor Krondill till dekoration 700 gram havskräftor…
ungefär 8 år sedan
Detta ser gott ut.