Lammlägg med rostad potatis
En fantastiskt god anrättning på urbenad lammlägg. Sältan ifrån sardeller gör sig bra ihop med persiljan som tillsammans smaksätter hela lammbiten.
6 personer
Köttet
1 lammlägg (urbenat)
1 kruka persilja
14 sardellfiléer
Salt
Peppar
Cinzano rosé
Tillbehör
600 gram potatis
Salt
Peppar
Rosmarin/Timjan/Salvia
Olivolja
Gör följande
Peppra köttet på båda sidor. Fyll läggen med sardeller och persilja. Rulla ihop det hela och knytihop (använd bomulstråd). Salta utsidan.
Stek läggen runt om i olivolja. Lägg i en ugnssäker panna och häll över Cinzano. Kör klart i ugn (180 grader) tills innertemperaturen är 65 grader.
Skär potatisen i centimetertjocka skivor. Lägg i en ugnssäkerform, blanda ner olivolja och strö över kryddorna. Sätt in i ugn på 180 grader, i cirka 45 minuter.
Att dricka till
En Chianti Classico, Villa Caffagio.
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Peter den 2013/07/08 klockan 07:25, och ligger i kategorin Kött, Mat. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Inga trackbacks ännu.
Entrecôte med bondbönor, rostad potatis och rödvinssås
ungefär 4 år sedan - Inga kommentarer
4 ordentliga köttbitar à 200 gram stycket Cirka ett kilo sparrispotatis 300 gram bondbönor, frusna Rödvinssås: 4-5 dl rött vin 1 dl Marsala eller portvin 2 msk balsamvinäger 2 tsk maizena 2 gula lökar 1 dm purjolök 1 morot 1 stjälk selleri 2 klyftor vitlöksmör 2 kalvbuljongstärningar salt och svartpeppar Börja med potatisen, dela dessa i…
Kycklingrullader med bacon och potatis toppad med mozzarella
ungefär 5 år sedan - Inga kommentarer
Rullader: 1 pkt tunnskivad kycklingfilé 10 skivor kokt skinka Torkade katrinplommon utan kärna Fransk senap Grevéost Salt Svartpeppar 1 dl Marsalavin Kycklingfond Smör Mozzarella- och baconpotatis: 800 gram fast potatis av medelstorlek Tärnad bacon eller rökt bog 2 Mozzarella 4 salladslök, finskuren 5-8 cl olivolja 2 vitlöksklyftor Salt Svartpeppar Börja med rulladerna: Plocka fram 8…
Lammrostbiff med ratatouille
ungefär 5 år sedan - Inga kommentarer
4 personer 600 gram rostbiff i bit salt svartpeppar olivolja 2 dl vitt vin Köttbuljong Maizena till redning Ratatouille 1 medelstor zucchini 1/2 aubergine 1 färsk lök, finhackad 10 små eko-tomater 1 stjälk selleri 3 vitlöksklyftor Dillfrö från två dillvippor, typ kräftdill 1-2 dl vitt vin 1 msk tomatpuré Persilja Krydda och salta köttbiten. Stek…
Purjolöksterrin med sardellcrème
ungefär 5 år sedan - Inga kommentarer
4-6 portioner Terrin 600-800 gram purjolök 4-6 msk vetemjöl 50 gram smör 6 dl mjölk 2 dl riven parmesanost salt vitpeppar olivolja 1 tsk muskot 2-3 äggulor Sardellkräm 1 hel vitlök olivolja 15-20 sardellfiléer Vatten Börja med krämen Ta en form som den på bilden och lägg i en vitlök, fyll på med olja så…
Ägg, lax, färsk potatis och brynt smör
ungefär 5 år sedan - Inga kommentarer
4 personer 6 färska potatisar 4 hårdkokta ägg på gränsen till lösa 100 gram smör, som bryns före serveringen 400 gram lax Ett knippe gräslök och ett knippe dill Salt och vitpeppar till laxen Börja med att koka polisen och äggen, skiva potatisen och hacka äggen. Bottna med skivad potatis, hackade ägg, lätt smörstekt lax…
Citronlammgryta med softpolenta smaksatt med rosmarin
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
4 personer 800-900 gram lammstek vetemjöl olivolja 1 flaska vitt vin av smakrikare typ 1 citron 2-3 äggulor 3-4 buljongtärningar av lamm eller kalv salt svartpeppar Tärna köttet i 3 cm stora bitar och rulla i vetemjöl, salta och peppra stek i olivolja så att köttet får en fin yta, kanske du måste steka i omgångar.…
Lammfilé med bönor och matvete
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
På besök hos sonen i Malmö. Medhavd lammfilé blev fredagens sena middag tillsammans med trevligt sällskap. Det hela kompletterades av matvete samt vita bönor. 4 personer Kött och sås 800 gram lammytterfilé Salt Svartpeppar 2 dl vitt vin 4 vitlöksklyftor Maizena Stek filén i smör i stekpanna tillsammans med den krossade vitlöken. Efterstek i…
Glaserade kotletter av lamm eller Ibericogris med en mangorisotto
ungefär 6 år sedan - Inga kommentarer
4 personer 800 gram lammkotletter eller 4 kotletter av Ibericogris Glaze 2 krukor koriander 1 tsk fransk senap 1/2 dl olja 1-2 msk soja 3 msk mangochutney 2 msk flytande honung Risotto 1,5 dl ris 1 finhacka gul lök 1 mango 1 dl vitt vin cirka 5 dl grönsaksbuljong 50 gram smör 1,5 dl riven…
Grillad flankstek med klyftpotatis, rostade tomater och kryddpesto
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
600 gram flankstek, i detta fall mörad från Scan, riktigt bra salt svartpeppar Delikatesspotatisar, klyftade, kokta i 5 minuter Olja salt Pesto: 1 knippa koriander 1 knippa persilja 1 knippa dill 6-8 blad ramslök 1,5 dl riven parmesanost 3 vitlöksklyftor 1,5 dl olivolja 0,5 dl pinjenötter salt Skogschampinjoner Kvisttomater Koka potatisklyftorna i 5-7 minuter, olja…
Torskrygg med kapris,rödbeta och ägg
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
4 personer 3-4 rödbetor 3 msk kapris 2 ägg, hårdkokta 2 dl crème fraiche Salt Svartpeppar 4 bitar torskrygg 2 msk smör Ca 0,5 dl olivolja Hackad persilja Salt Vitpeppar Börja med att koka rödbetorna och skala dessa när de svalnat, tärna. Koka äggen och tärna dessa, blanda rödbetor med kapris och toppa med ägg…
ungefär 7 år sedan
Världsklass