Zucchinirisotto på blommor och babyzucchini
En fantastisk god liten anrättning. Zucchinin är plockad i det egna trädgårdslandet mitt i Toscana. Helt underbart gott med andra ord.
4 personer
Ingredienser
2 dl Carnaroliris
7-10 dl kycklingbuljong
50 gram smör
2,5 dl Parmesanost
12-20 blommor
2 små zucchini
1 färsk lök
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Gör så här
(Blommor kan vara svåra att få tag på då kan man utesluta dessa, ett alternativ är att odla själv.)
Hacka löken och fräs i olja. Tillsätt ris och låt det steka med någon minut. Använd varm buljong och späd med den i omgångar. Rör om så det inte fastnar i bottnen.
Riv ost och sätt åt sidan. Tärna zucchinin och sätt åt sidan.
När riset börjar bli al dente, tillsätt smör samt ost och rör om. Krämig konsistens eller lite lösare.
Rör ner de ansade blommorna tillsammans med den tärnade zucchinin. Låt dra i fem minuter och servera därefter genast.
Att dricka till
En italiensk Chardonnay utan ek passar fint.
En italiensk Chardonnay utan ek passar fint.
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Peter den 2013/07/24 klockan 11:39, och ligger i kategorin Mat. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Inga trackbacks ännu.
Ugnsbakad torsk med Zucchini, oliver, lök och olivolja
ungefär 2 år sedan - Inga kommentarer
En bit torskrygg per person; cirka 150 gram Olivolja av god kvalitet Salt Vitpeppar Lagerblad Zucchiniröra: En fast zucchini En burk blandade oliver med mycket smak – gärna eko 6 salladslökar Salta och peppra fisken, smörj en form med olivolja, lägg några lagerblad i bottnen, lägg fisken därpå, droppa olivolja över fisken och sätt in…
Lammrostbiff med ratatouille
ungefär 3 år sedan - Inga kommentarer
4 personer 600 gram rostbiff i bit salt svartpeppar olivolja 2 dl vitt vin Köttbuljong Maizena till redning Ratatouille 1 medelstor zucchini 1/2 aubergine 1 färsk lök, finhackad 10 små eko-tomater 1 stjälk selleri 3 vitlöksklyftor Dillfrö från två dillvippor, typ kräftdill 1-2 dl vitt vin 1 msk tomatpuré Persilja Krydda och salta köttbiten. Stek…
Stek torsk, Kalamata oliver, tomat- och skaldjurssås samt zucchinistrimlor
ungefär 3 år sedan - 1 kommentar
4 personer 4 bitar torskrygg à 125 gram 150 gram Kalamata oliver utan kärna av den torkade typen 20-talet små smakrika tomater 1 dl Noilly Prat eller vitt vin 1 färska lök 15 cm purjolök 1,5 dl skaldjursfond kokt på räkor eller havskräftor 1 medelstor zucchini Salt Vitpeppar Olivolja Maizena till att reda såsen Börja…
Sparrisrisotto
ungefär 3 år sedan - 1 kommentar
Fyra personer 4 stora vita sparrisar, skal och koka i bitar spara, topparna. 1 färska lök Grönsaksbuljong 1,5 dl arborio- eller arvorioris 2,5 dl riven Parmesanost 100 gram smör 1 stjälk selleri, fint tärnad Blad från sellerin God olivolja Lite citronsaft Skala sparris och koka den spara topparna, separat. Hacka löken och stek i smör, tillsätt…
Zucchiniplättar med getost, rödlök och mynta
ungefär 4 år sedan - 3 kommentarer
4 personer 1 medelstor zucchini, grovt riven salt 3 medelstora salladslökar 1 dl vetemjöl 2 ägg vitpeppar smör till stekning servering 1 rödlök, fint hacka 1 liten burk färsk getost mynta, hackad Salta den rivna zucchinin, låt stå i sil, krama ur vätskan efter cirka 15 minuter. Under tiden rör samman peppar, ägg och vetemjöl.…
Morotsrisotto med rostade pinjenötter
ungefär 4 år sedan - 1 kommentar
Krämigt, mustigt och jättegott. Rotsakernas säsongen är verkligen här och är både en fröjd för smaklökarna samt för ögonen. Här kommer en intressant risotto med smak av morot. 4 portioner Ingredienser 1 schalottenlök, finhackad 1,5 dl Carnaroliris 1 liter kycklingbuljong (grönsaks för veg.) 2 dl riven parmesan 2 stora morötter, skalade och kokta i mindre…
Laxöring i köttbuljong
ungefär 4 år sedan - Inga kommentarer
200 gram laxöring fint skivad 1 lök 1 vitlöksklyfta 1 morot 1 selleristjälk 1/2 liter köttbuljong från tärning, överdosera gärna men smaka dig fram. 1 tsk soja 1 dl riven parmesanost hackad gräslök smör svartpeppar Hacka lök, vitlök och skiva moroten samt sellerin, stek i smör i cirka fem minuter. Späd med buljongen koka ner…
Glaserade kotletter av lamm eller Ibericogris med en mangorisotto
ungefär 4 år sedan - Inga kommentarer
4 personer 800 gram lammkotletter eller 4 kotletter av Ibericogris Glaze 2 krukor koriander 1 tsk fransk senap 1/2 dl olja 1-2 msk soja 3 msk mangochutney 2 msk flytande honung Risotto 1,5 dl ris 1 finhacka gul lök 1 mango 1 dl vitt vin cirka 5 dl grönsaksbuljong 50 gram smör 1,5 dl riven…
Panko- och ostpanerade pilgrimsmusslor i blomkålspuré serverade med isad selleri
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
4 personer 8 pilgrimsmusslor, stora vetemjöl 1 ägg 2 dl panko 1 dl riven parmesanost salt 6-8 buketter av blomkål 1,5 dl grädde ev lite fiskfond vitpeppar salt 2 stjälkar selleri olivolja Körvel Börja med att hyvla två stjälkar med hjälp av en mandolin, lägg hyvelspånen i isvatten, sätt åt sidan. Koka blomkålen i vatten…
Zucchini- och mozzarellagratäng
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
3 dl grötris 5 dl vatten 1 buljongtärning, kyckling/grönsak ½ tsk salt 2 stycken medelstora Zucchinis (ca 450 gram) 2 dl riven lagrad cheddarost 2 mozzarellas á 125 gram ½ kruka färsk timjan Nymalen svartpeppar Koka ris med vattenbuljongtärning och salt under lock. Det gör inget om det inte blir helt klart då riset suger…
ungefär 5 år sedan
Zucchini är gott på alla sätt.
ungefär 5 år sedan
Läckert