Kantarell och whiskey till entrecôten
Möllevångstorget är fantastiskt på sommarens lördagar. Massvis med grönsaker, frukt och svamp. Denna gång blev det salladslök, potatis och kantareller som fick komplettera den whiskeysmakande entrecôten.
4 personer
Ingredienser
4 x 200 gram entrecôte
1-2 dl single malt whiskey
1 msk koncentrerad kalvfond
Salt
Svartpeppar
12-16 potatisar
1 dl vispgrädde
1 ägg
Salt
25-50 gram smör
2-3 hg kantareller
1-2 salladslökar
Gör så här
Potatismos enligt tidigare recept.
Stek svampen i smör. Salta och peppra.
Skiva salladslöken tunnt.
Stek köttet i smör. Salta och peppra. Häll på whiskey och smaka av med fond.
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Adam den 2013/08/05 klockan 10:27, och ligger i kategorin Kött, Mat. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Inga trackbacks ännu.
Kycklingrullader med bacon och potatis toppad med mozzarella
ungefär 4 år sedan - Inga kommentarer
Rullader: 1 pkt tunnskivad kycklingfilé 10 skivor kokt skinka Torkade katrinplommon utan kärna Fransk senap Grevéost Salt Svartpeppar 1 dl Marsalavin Kycklingfond Smör Mozzarella- och baconpotatis: 800 gram fast potatis av medelstorlek Tärnad bacon eller rökt bog 2 Mozzarella 4 salladslök, finskuren 5-8 cl olivolja 2 vitlöksklyftor Salt Svartpeppar Börja med rulladerna: Plocka fram 8…
Flank, stekta champinjoner, riven spetskål och potatisbakelse
ungefär 4 år sedan - Inga kommentarer
4 personer 500 gram potatis 2, 5 dl riven ost, präst eller Västerbottenost 2 äggulor Salt Svartpeppar 1 klick smör 1 msk crème fraicheSkala och koka potatisen, pressa i en potatispress, rör ner den rivna osten, äggulorna, smöret och crème fraichen. Smöra en non-stick muffinsform och klick i moset toppa med riven ost. Grädda i ugn…
Paj med kantareller, två olika sorters kål samt rödbetsblast
ungefär 4 år sedan - Inga kommentarer
Pajdeg: 2,5 dl vetemjöl 125 gram smör 1-2 msk iskallt vatten Nyp ihop smör och mjöl. Avsluta med att tillsätta vattnet. Arbeta snabbt ihop tll en jämn deg. Slå in i plastfolie och lägg i kylen att vila. Fyllning: 250 gram rensade kantareller 20-30 kålblad (Gärna Red russian eller grönkål. Svartkål går också fint). 5-7…
Thaigryta med kantareller
ungefär 4 år sedan - 1 kommentar
Middag för 4 personer 400 gram kycklinglårfilé 300 gram broccoli i små buketter 200 gram Pak Choi, skivad i centimeterstora bitar 300 gram kantareller, rensade 1 liten bit ingefära (ska rivas ner i grytan) 1 gullök 1 vitlöksklyfta 1 msk thailändsk currypaste (gärna från ”stor” burk, alltså inte tex Santa Marias Jag tycker de stora är…
Pizza pizza pizza!
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
Fyra stora pizzor 25 gram jäst 5 dl vatten ca 10 dl mjöl (dosera lite i taget) 1 tsk salt Smula jästen i en degbunke. Lös upp den i det ljumma vattnet (37 C). Bearbeta i mjöl lite i taget tillsammans med saltet. Använd gärna en bakmaskin. Degen ska vara smidig och släpa något från…
Stekt sill med potatismos
ungefär 5 år sedan - Inga kommentarer
600 gram strömming eller sill smör och olja till stekningen Till röran: 1,5 dl crème fraiche 1 msk grov senap 1 vitlöksklyfta 2 msk kapris 6 anjovisfiléer 1 bytta persilja salt vitpeppar Mixa med en stav till en fin kräm. Lägg upp filéerna och smeta krämen på ena sidan, lägg på en ny filé. Stek…
Pilgrimsmusslor på grön ärtpuré med torkat,rivet kött från ko
ungefär 5 år sedan - Inga kommentarer
2-3 musslor per person 4 dl ärtor 1 dl crème fraiche 1 dl grädde 1 msk grönsaksfond, konc. 1 msk fiskfond, konc. 50 gram torkat nötkött Persilja Salt Vitpeppar Olivolja Sätt in tallrikarna i ugn 100 grader. Se till så att musslorna är torra, lägg dem på hushållspapper. Koka ärtorna i vatten, häll av vattnet,…
Clubstek med bönröra
ungefär 5 år sedan - Inga kommentarer
1 skiva clubstek per person, 400 gram styck 4 dl torkade bönor, blötläggs minst 24 timmar i förväg. 1 stjälk selleri 1 morot 1 gul lök 3 klyftor vitlök 1 knippe timjan 20 cocktailtomater 5 cl olivolja 1 dl vitt vin 1 kruka slätbladig persilja Ta fram köttet ett par timmar i förväg, peppra och…
Stekt torskrygg med kantarellrisotto
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
4 personer cirka 600 gram torskrygg, gärna med skinnet kvar, håller ihop fisken. smör salt vitpeppar Risotto 250 -300 gram kantareller 1 färsk lök 1 dl torrt vitt vin 2 dl carnaroli-ris 6 dl grönsaks/kycklingfond gärna Knorrs pulver om du får tag på detta, lite salt och lite fett. 50 gram smör 2,5 dl riven…
Hamburgare med Guacamole och syrad rödlök
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
500 gram högrev som mals, alternativt bra nötfärs. 1 gul lök salt svartpeppar 1 röd lök 1/2 dl ättiksprit 1 dl socker 1, 5 dl vatten Guacamole 2 avokado 2 vitlöksklyftor limesaft 1 röd chili, finhackad Blanda socker vatten och ättika och värm det hela så sockret löser sig. Låt svalan något och tillsätt därefter…
ungefär 6 år sedan
Ser gott ut.