Äntligen kommer här ännu en god torskrygg med en krämigstuvning och sås. Smidigt och fantastiskt smaskigt.

Torskrygg

Fisken
750 g Norsk Torskfilé
3 msk smör
0,5 st citron

Såsen
3 st äggula
2 dl fiskbuljong
2 dl grädde
2 msk dragon, färsk hackad
1 knivsudd nejlika
Salt och peppar
Spetskålen
1 spetskålshuvud
2 färska knipplökar
smör
2 l grädde
salt
peppar

Gör följande
Salta och peppra fisken, stek i smör. Kör färdigt i ugnen (150 grader) tills innertemperaturen är 55 grader.
Skiva löken och kålen fint. Stek i smör, tillsätt grädden samt salta och peppra. Låt det hela koka tills kålen är kokt.

Häll grädde och buljong i en gryta och koka cirka 15 minuter, tills viss simmighet råder. Tillsätt dragon och nejlika. Smaka av med salt, peppar och eventuellt med lite koncentrerad fiskfond.
Ta grytan från värmen och vispa ner äggulorna. Sätt tillbaka på svag värme och vispa tills såsen reder sig. Koka inte.

Servera som på bilden med en lite kvist dragon