Lamm med ugnsbakade rödbetor
En fin liten rätt, med vacker färg och fantastisk smak. Milt och mört kött i kombination med härlig rödbeta.
4 personer
Ingredienser
400 gram lammytterfilé
6 stora kvistar timjan
4 stora rödbetor
6 anjovisfiléer eller efter smak
4 msk spad
2 dl röd Vermouth i detta fallet Noilly Prat
Salt
Svartpeppar
En klick smör till såsen
Instruktionen
Sätt in rödbetorna i ugnen (200 grader) i cirka 40 minuter. Håll koll!
Mot slutet av tiden, steks filén i smör så den får en fin yta. Tillsätt Vermouth och ett par kvistar timjan. Lägg i anjovis och lite spad. Koka tills filén är klar, men rosa inuti. Ta upp filén och låt den vila några minuter.
Sila av såsen. Red såsen med en smörklick och servera som på bilden.
Att dricka till
Drick en Cote du Rhone till.
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Peter den 2013/08/27 klockan 09:54, och ligger i kategorin Kött, Mat. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Lammrostbiff med ratatouille
ungefär 1 år sedan - Inga kommentarer
4 personer 600 gram rostbiff i bit salt svartpeppar olivolja 2 dl vitt vin Köttbuljong Maizena till redning Ratatouille 1 medelstor zucchini 1/2 aubergine 1 färsk lök, finhackad 10 små eko-tomater 1 stjälk selleri 3 vitlöksklyftor Dillfrö från två dillvippor, typ kräftdill 1-2 dl vitt vin 1 msk tomatpuré Persilja Krydda och salta köttbiten. Stek…
Paj med kantareller, två olika sorters kål samt rödbetsblast
ungefär 1 år sedan - Inga kommentarer
Pajdeg: 2,5 dl vetemjöl 125 gram smör 1-2 msk iskallt vatten Nyp ihop smör och mjöl. Avsluta med att tillsätta vattnet. Arbeta snabbt ihop tll en jämn deg. Slå in i plastfolie och lägg i kylen att vila. Fyllning: 250 gram rensade kantareller 20-30 kålblad (Gärna Red russian eller grönkål. Svartkål går också fint). 5-7…
Stek torsk, Kalamata oliver, tomat- och skaldjurssås samt zucchinistrimlor
ungefär 1 år sedan - 1 kommentar
4 personer 4 bitar torskrygg à 125 gram 150 gram Kalamata oliver utan kärna av den torkade typen 20-talet små smakrika tomater 1 dl Noilly Prat eller vitt vin 1 färska lök 15 cm purjolök 1,5 dl skaldjursfond kokt på räkor eller havskräftor 1 medelstor zucchini Salt Vitpeppar Olivolja Maizena till att reda såsen Börja…
Citronlammgryta med softpolenta smaksatt med rosmarin
ungefär 2 år sedan - 1 kommentar
4 personer 800-900 gram lammstek vetemjöl olivolja 1 flaska vitt vin av smakrikare typ 1 citron 2-3 äggulor 3-4 buljongtärningar av lamm eller kalv salt svartpeppar Tärna köttet i 3 cm stora bitar och rulla i vetemjöl, salta och peppra stek i olivolja så att köttet får en fin yta, kanske du måste steka i omgångar.…
Lammfilé med bönor och matvete
ungefär 2 år sedan - 1 kommentar
På besök hos sonen i Malmö. Medhavd lammfilé blev fredagens sena middag tillsammans med trevligt sällskap. Det hela kompletterades av matvete samt vita bönor. 4 personer Kött och sås 800 gram lammytterfilé Salt Svartpeppar 2 dl vitt vin 4 vitlöksklyftor Maizena Stek filén i smör i stekpanna tillsammans med den krossade vitlöken. Efterstek i…
Svampravioli i buljong
ungefär 2 år sedan - Inga kommentarer
4 personer (Det blir lite fusk denna gång). Ravioli med Karl Johansvamp och ricotta eller annan ravioli 1 morot 1 stjälk selleri 1 gullök 1 dm purjolök 1 vitlöksklyfta 4 kvistar persilja Cirka 1, 5 liter vatten det ska vara ungefär en liter buljong när det är klart. 1 dl vitt vin eller Noilly Prat…
Glaserade kotletter av lamm eller Ibericogris med en mangorisotto
ungefär 3 år sedan - Inga kommentarer
4 personer 800 gram lammkotletter eller 4 kotletter av Ibericogris Glaze 2 krukor koriander 1 tsk fransk senap 1/2 dl olja 1-2 msk soja 3 msk mangochutney 2 msk flytande honung Risotto 1,5 dl ris 1 finhacka gul lök 1 mango 1 dl vitt vin cirka 5 dl grönsaksbuljong 50 gram smör 1,5 dl riven…
Smörstekt kyckling med finskuren ramslök och svart pasta
ungefär 3 år sedan - 1 kommentar
2-3 färska lökar 1 kyckling styckad 5 små morötter 50-75 gram smör 1 dl vit Noilly Prat 15-20 blad ramslök salt svartpeppar 1 buljongtärning av kyckling Tillbehör: Svart pasta smaksatt med bläckfiskbläck Rensa löken och skär den i mindre bitar, stycka kyckling och stek den i smör, salta och peppra. Tillsätt löken och stek i…
Kyckling i sin egen buljong med bondbönor
ungefär 3 år sedan - 1 kommentar
4 personer Buljong 1 kyckling 1 gul lök 1 dm purjolök 3 vitlöksklyftor 1 selleristjälk 1 knippa persilja 1 morot 2 lagerblad 1 dl Noilly Prat Vatten 10 svartpepparkorn Salt Stycka kyckling, avlägsna köttet och stek ben, delar av skrovet i olja. Tillsätt, lök, vitlök, tunt skuren purjolök, skivad morot och selleri. Avsluta med kryddorna,…
Zucchini- och mozzarellagratäng
ungefär 3 år sedan - 1 kommentar
3 dl grötris 5 dl vatten 1 buljongtärning, kyckling/grönsak ½ tsk salt 2 stycken medelstora Zucchinis (ca 450 gram) 2 dl riven lagrad cheddarost 2 mozzarellas á 125 gram ½ kruka färsk timjan Nymalen svartpeppar Koka ris med vattenbuljongtärning och salt under lock. Det gör inget om det inte blir helt klart då riset suger…
ungefär 3 år sedan
Spännande sås!