Stekt gös med kantarellsås
Äntligen en god gös till på sidan. Kantareller och skärbönor är ett perfekt tillbehör till den fina fisken. En välsmakande rätt en ruskig höstdag.
4 portioner
Fisk
600 gram gösfilé
Salt
Vitpeppar
Smör till stekningen
Sås
1 liter kantareller
1 lök
Salt
Peppar
Socker
3 dl grädde
4 skivor grevéost
1 tsk kantarellfond
Bönor
300 gram skärbönor
Såsen
Hacka löken och stek i smör med lite socker. Tillsätt hackade kantareller och låt vattnet evaporera.
Salta och peppra efter smak och tillsätt grädden. Skiva i lite ost och smaka av med fond. Sätt åt sidan.
Bönorna
Koka bönorna i vatten.
Fisken
Stek under tiden gösen. (Det brukar finnas en bensträng som man bör skära bort, genom att ”byxa” filéen.)
Salt och vitpeppar på.
Servera som på bilden med en klick smör på bönorna.
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Peter den 2013/09/26 klockan 08:21, och ligger i kategorin Fisk, Mat. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Inga trackbacks ännu.
Entrecôte med bondbönor, rostad potatis och rödvinssås
ungefär 1 år sedan - Inga kommentarer
4 ordentliga köttbitar à 200 gram stycket Cirka ett kilo sparrispotatis 300 gram bondbönor, frusna Rödvinssås: 4-5 dl rött vin 1 dl Marsala eller portvin 2 msk balsamvinäger 2 tsk maizena 2 gula lökar 1 dm purjolök 1 morot 1 stjälk selleri 2 klyftor vitlöksmör 2 kalvbuljongstärningar salt och svartpeppar Börja med potatisen, dela dessa i…
Thaigryta med kantareller
ungefär 2 år sedan - 1 kommentar
Middag för 4 personer 400 gram kycklinglårfilé 300 gram broccoli i små buketter 200 gram Pak Choi, skivad i centimeterstora bitar 300 gram kantareller, rensade 1 liten bit ingefära (ska rivas ner i grytan) 1 gullök 1 vitlöksklyfta 1 msk thailändsk currypaste (gärna från ”stor” burk, alltså inte tex Santa Marias Jag tycker de stora är…
Pizza pizza pizza!
ungefär 3 år sedan - 1 kommentar
Fyra stora pizzor 25 gram jäst 5 dl vatten ca 10 dl mjöl (dosera lite i taget) 1 tsk salt Smula jästen i en degbunke. Lös upp den i det ljumma vattnet (37 C). Bearbeta i mjöl lite i taget tillsammans med saltet. Använd gärna en bakmaskin. Degen ska vara smidig och släpa något från…
Stekt gös med champinjoner och sparrispotatis
ungefär 3 år sedan - 1 kommentar
En enkel och god fiskrätt, gjord på favoritfisken gös. I kombination med svamp, potatis och smält smör, är detta en riktig höjdare. 4 personer Fisk 400-600 gram gösfilé Salt Vitpeppar Smör Tillbehör 400 gram champinjoner Salt Vitpeppar Smör Persilja, hackad Sparrispotatis Instruktioner Koka potatisen med skalet på, för mesta smak. Skiva svampen och stek den…
Stekt torskrygg med kantarellrisotto
ungefär 3 år sedan - 1 kommentar
4 personer cirka 600 gram torskrygg, gärna med skinnet kvar, håller ihop fisken. smör salt vitpeppar Risotto 250 -300 gram kantareller 1 färsk lök 1 dl torrt vitt vin 2 dl carnaroli-ris 6 dl grönsaks/kycklingfond gärna Knorrs pulver om du får tag på detta, lite salt och lite fett. 50 gram smör 2,5 dl riven…
Stekt gös med svart pasta och mangoröra och koriander
ungefär 3 år sedan - Inga kommentarer
600 gram gös 1 mango, väl mogen 1 kruka koriander 4 stjälkar vårlök 1 röd chili olivolja 1 tsk fisksås 1 tsk sesamolja 1 tsk risvinäger mjöl salt vitpeppar Tillbehör: Svart pasta Byxa fisken och dela den i mindre bitar, köper alltid filéer, salt och peppra och vänd den i mjöl, sätt åt sidan. Hacka…
Cassoulet
ungefär 4 år sedan - 1 kommentar
6-8 personer 3 dl vita bönor som blötläggs i cirka 12 timmar. 1 gul lök som dekoreras med nejlikor 2 lagerblad Koka bönorna tillsammans med löken och lagerbladen, ta upp lök och lagerblad och sätt åt sidan. 2-4 Toulousekorvar 2 skivor fläskkarré som tärnas 300 gram saltat fläsk som tärnas 1 paket bacon 2 skivor…
Lammkotletter med potatisnest och svamp
ungefär 4 år sedan - 1 kommentar
Rejäla kotletter av lamm med potatis, svamp och tomat, mättar fantastiskt bra. Många goda smaker som gör sig bra tillsammans och bidrar till en komplett rätt, som fungerar riktigt väl på egen hand. 4 portioner Ingredienser 4 kotletter 200 gram svamp, KarlJohan 6 medelstora tomater smör 400 gram fast potatis, rivna på den grova…
Räkrisotto med stekt gös
ungefär 4 år sedan - 1 kommentar
Krämigt med en len räkrisotto som passar bra till den stekta gösen. 4 portioner Fisken 600 gram gös Vitpeppar Salt Smör till stekningen Risotto 1,5 dl gröna ärtor 500 gram färska räkor med skal 2 dl vitt torrt vin Vatten 1 liten fänkål 2 gula lökar 1 dm purjolök 1 klick smör 2 dl riven…
Jordärtskockssoppa med lax- och torsktartar
ungefär 4 år sedan - 1 kommentar
En riktigt god höstsoppa. Värmande och len en blåsig höstkväll. Jordärtskocka kompletteras av fräsch spenat och trattkantarell i denna intressanta rätt. 4 personer Ingredienser 100 gram torsk 100 gram lax 1 tsk kummin 1 knivsudd muskot 2 schalottenlökar 300 gram jordärtskocka Smör 3 dl vitt vin 4 dl kraftig fiskfond, tärning fungerar eller Bongs fiskfond…
ungefär 4 år sedan
Låter gött!