Små späda fåglar och söta bär. Lite lyxigt och lite pilligt, men framförallt gott.

Vaktel i hallonsås

4 personer

Ingredienser
4 vaktlar
1 förpackning hallon, cirka 3-4 dl
Kycklingfond koncentrerad efter smak
1/2 dl Marsalavin
Salt
Svartpeppar
4 stora timjankvistar
Smör

Gör så här
Börja med att koka polentan (recept på förpackningen) och smaksätt mjölken med rosmarin.

Salta och peppra vaktlarna. Stuffera dom med timjan och stek i smör runt om så de får fin yta.
Häll i hallonen, vinet och fond. Låt det koka samman tills vakteln är klar. (Bryt i ett ben för att kontrollera så den är klar.)
Smaka av med salt och peppar vid behov.

Servera som på bilden.

Att dricka till
Ett trevligt rött från Cahors av druvan Malbec.