Vaktel med hallonsås
Små späda fåglar och söta bär. Lite lyxigt och lite pilligt, men framförallt gott.
4 personer
Ingredienser
4 vaktlar
1 förpackning hallon, cirka 3-4 dl
Kycklingfond koncentrerad efter smak
1/2 dl Marsalavin
Salt
Svartpeppar
4 stora timjankvistar
Smör
Gör så här
Börja med att koka polentan (recept på förpackningen) och smaksätt mjölken med rosmarin.
Salta och peppra vaktlarna. Stuffera dom med timjan och stek i smör runt om så de får fin yta.
Häll i hallonen, vinet och fond. Låt det koka samman tills vakteln är klar. (Bryt i ett ben för att kontrollera så den är klar.)
Smaka av med salt och peppar vid behov.
Servera som på bilden.
Att dricka till
Ett trevligt rött från Cahors av druvan Malbec.
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Peter den 2013/11/01 klockan 06:01, och ligger i kategorin Fågel, Mat. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Inga trackbacks ännu.
Citronlammgryta med softpolenta smaksatt med rosmarin
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
4 personer 800-900 gram lammstek vetemjöl olivolja 1 flaska vitt vin av smakrikare typ 1 citron 2-3 äggulor 3-4 buljongtärningar av lamm eller kalv salt svartpeppar Tärna köttet i 3 cm stora bitar och rulla i vetemjöl, salta och peppra stek i olivolja så att köttet får en fin yta, kanske du måste steka i omgångar.…
Zucchini- och mozzarellagratäng
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
3 dl grötris 5 dl vatten 1 buljongtärning, kyckling/grönsak ½ tsk salt 2 stycken medelstora Zucchinis (ca 450 gram) 2 dl riven lagrad cheddarost 2 mozzarellas á 125 gram ½ kruka färsk timjan Nymalen svartpeppar Koka ris med vattenbuljongtärning och salt under lock. Det gör inget om det inte blir helt klart då riset suger…
Halloncoulis med mynta och vaniljglass
ungefär 6 år sedan - Inga kommentarer
Äntligen ännu en efterrätt här på sidan. Goda hallon med smak av mynta och lime, som serveras med en kula vaniljglass. 4 portioner Ingredienser 500 gram hallon 1 lime 2 krukor färsk mynta 1 dl florsocker 1/2 dl iskallt vatten Vaniljglass Instruktioner Riv skalet av en lime och pressa ur saften. Spara resterna. Plocka bladen…
Lamm med ugnsbakade rödbetor
ungefär 6 år sedan - 2 kommentarer
En fin liten rätt, med vacker färg och fantastisk smak. Milt och mört kött i kombination med härlig rödbeta. 4 personer Ingredienser 400 gram lammytterfilé 6 stora kvistar timjan 4 stora rödbetor 6 anjovisfiléer eller efter smak 4 msk spad 2 dl röd Vermouth i detta fallet Noilly Prat Salt Svartpeppar En klick smör till…
Skogschampinjoner med mos
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
Enkelt och gott med champinjon och potatis med smak av timjan. Ingredienser 12 champinjoner 1 vitlöksklyfta smör 5 mandel potatisar 1 äggula Timjan, repad 2 msk olivolja 3 msk rivebröd Salt Svartpeppar Gör så här Bryt av foten på champinjonen. Lägg hyvlad vitlök i bottnen, en till två skivor, lite hyvlat smör därpå så det…
Pissaladière
ungefär 7 år sedan - 3 kommentarer
En fantastisk liten rätt med mycket smak och härlig sälta. Ingredienser Ett sjok smördeg 8 gula lökar 1 burk hummer anjovis Svarta oliver Socker 1 tsk timjan Spad från anjovisen Instruktioner Kavla ut smördegen så den täcker en plåt, sätt åt sidan. Skala löken och skiva den tunt. Stek i olivolja tillsammans med lite socker…
Vildand med Marsala och risotto till nyår
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
Vilt är knappast något som numera är sällsynt på nyårsmenyn, men likväl ett trevligt alternativ till en helstekt oxfilé. Denna rätt blir garanterat en succé bland dina gäster med sjöfågel samt skogsfavoriterna kantarell, Carljohan och lingon. En perfekt huvudrätt på nyårsmenyn, efter en pilgrimmsmussla och hummerpasta. 4 personer Fågeln 2 gräsänder (4 bröstfiléer) Smör Svartpeppar…
Kyckling i Marsalasås
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
En härlig hösträtt med smakrik kyckling dränkt i marsala. Bland tillbehören finner vi klyftpotatis, stekt svamp och bacon. 4 personer Ingredienser Fyra kycklinglår Olivolja Salt Svartpeppar 2-3 dl Marsalavin 2 msk kycklingfond, koncentrerad från Bong 1 kvist rosmarin 3 kvistar timjan 1 pkt bacon 200 gram skogschampinjoner 1 färsk lök 1 vitlöksklyfta Tillbehör Ugnsrostade…
Hallon- och rabarberpaj
ungefär 8 år sedan - 3 kommentarer
Ytterligare en somrig efterrätt som fungerar utmärkt till en svalkande vaniljglasskula. Rabarber kombineras med hallon i ett välbakat pajskal och skapar en av sommarens goda smakminnen. 6-8 personer Skalet 3 dl vetemjöl 1 dl florsocker Rivet skal av 1/2 citron 100 gram kallt smör, osaltat 1 äggula 1 km salt 1 tsk kallt vatten Fyllningen500…
Lättstekt tonfisk med kokta rödbetor
ungefär 8 år sedan - 2 kommentarer
En fantastisk liten förrätt, när rödbetorna är i säsong. Milda smaker som kompletterar varandra utmärkt. Ingredienser 400 gram gulfenad tonfisk 4-6 rödbetor Olivolja Salt Svartpeppar Smör och olja till stekningen Gör så här Börja med att koka rödbetorna med skalet på. Tar cirka en timma. Skala rödbetorna och håll dem varma. Salta och peppra…
ungefär 6 år sedan
Riktigt gott.
ungefär 6 år sedan
Ser bra ut.