Fläskfilé av Iberico-gris samt Taleggiogratinerad blomkål
500 gram fin fläskfilé (Köp svensk, gärna eko. Den är godare).
Salt
Svartpeppar
Smör
1 blomkålshuvud
200 gr tallegio
Salt
Vitpeppar
20 champinjoner
1 vitlöksklyfta
Smör
Timjan
Koka blomkålen i cirka 8 minuter, ta ut och dela i mindre bitar och lägg i en smörad form, täck med Tallegio, gratinera till osten har fått en yta.
Temperatur 180 grader.
Stek filén i smör efter att du saltat och pepprat den, sätt in i ugnen 150 grader tills innertemperaturen är 60 grader, ta ut den och låt den vila i aluminiumfolie cirka 10 minuter.
Kvarta champinjonerna och stek dem i smör tillsammans med peppar och salt samt en pressad vitlöksklyfta på lite över medelvärme.
Rosta skinkan i micron på lite hushållspapper, cirka 2 minuter tills krispig.
Servera som på bilden med en god italienare. Vi dricker härliga 2010 Caccia Al Piano, Ruit Hora, Bolgheri, Tocana, Italien, 141 kronor, Sn: 2842.
Recept och foto: Peter Ström
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Cecilia Petrini den 2014/02/03 klockan 11:04, och ligger i kategorin Kött, Mat, Ost. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Inga trackbacks ännu.
Paj med kantareller, två olika sorters kål samt rödbetsblast
ungefär 5 år sedan - Inga kommentarer
Pajdeg: 2,5 dl vetemjöl 125 gram smör 1-2 msk iskallt vatten Nyp ihop smör och mjöl. Avsluta med att tillsätta vattnet. Arbeta snabbt ihop tll en jämn deg. Slå in i plastfolie och lägg i kylen att vila. Fyllning: 250 gram rensade kantareller 20-30 kålblad (Gärna Red russian eller grönkål. Svartkål går också fint). 5-7…
Korv med stuvad vitkål
ungefär 6 år sedan - Inga kommentarer
4 korvar, gärna Taylor and Jones från Stockholm, gärna en fläskkorv i italiensk stil Grillas i ugn 180 grader i cirka 30 minuter 1 litet vitkålshuvud 2-3 dl grädde 1 tsk kummin salt 1 tsk grönsaksbuljong,Knorr pulver 1 tsk kycklingbuljong, Knorr pulver 2 dl vitt vin, gärna samma som du dricker till maten Att steka…
Panko- och ostpanerade pilgrimsmusslor i blomkålspuré serverade med isad selleri
ungefär 6 år sedan - 1 kommentar
4 personer 8 pilgrimsmusslor, stora vetemjöl 1 ägg 2 dl panko 1 dl riven parmesanost salt 6-8 buketter av blomkål 1,5 dl grädde ev lite fiskfond vitpeppar salt 2 stjälkar selleri olivolja Körvel Börja med att hyvla två stjälkar med hjälp av en mandolin, lägg hyvelspånen i isvatten, sätt åt sidan. Koka blomkålen i vatten…
Kålsoppa med frikadeller
ungefär 6 år sedan - 2 kommentarer
Värmande och gott med kål och frikadeller. Fantastsikt trevligt med en enkel soppa i vinterrusket. 6-8 portioner Frikadeller 400 gram blandfärs 1 tsk kryddpeppar, malen Salt 1 ägg 1 dl ströbröd 4 msk grädde Kålsoppa 1 halvt större vitkålhuvud Smör 10-15 kryddpepparkorn 4 rågade msk av ljus sirap 1,5 liter spad från koket av skinkan…
Rödspättarullader med ostsås och spenat
ungefär 7 år sedan - Inga kommentarer
Krämig ostsås med ett givet tillbehör till den vita fisken, nämligen spenat. FIn spätta i en god rätt med många milda smaker. 4 personer Sås 2 msk smör 2 msk vetemjöl 5 dl mjölk 2 dl grädde Salt Socker Vitpeppar Riven muskot Fisk Smör till formen Salt Vitpeppar Smör på fisken Spenat 1 liten färsk…
Blomkålssoppa med sparris och skinka
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
Finbesök och ännu en lördagsmiddag förbi. Denna gång serverades en soppa till förrätt. Blomkål, lufttorkad skinka, sparris och lite persilja, fick bli de tongivande ingredienserna. 4 personer Ingredienser 1 blomkålshuvud 1-2 dl vitt vin 1-2 dl vispgrädde Vatten Kycklingfond 16 gröna sparrisar Persilja 4 msk creme fraiche Olivolja 4 skivor lufttorkad skinka Instruktioner Börja med…
Persiljebiff med romsås
ungefär 7 år sedan - 2 kommentarer
En enkel söndagslunch, som fick avnjutas på årets första riktigt soliga vårdag. Efter att whiskeysåsen blev lyckad senast jag fixade lite mat, var det nu dags att prova en smakrik mörk rom som såsbas. Ännu en gång blev det jordärtskockor som fick stå som tillbehör. 2 personer Biffar 500 gram blandfärs 0,5 dl vispgrädde 1…
Torskrygg med blomkålskräm och balsamskysås
ungefär 7 år sedan - Inga kommentarer
Gott med torskrygg. Svårt att misslyckas med samt en bra blandning av subtila smaker. 4 personer Fisk 600 gram torskrygg 2 liter vatten 2 msk salt Tillbehör 16 små tomater 1 blomkålshuvud 1 liter mjölk 2 dl grädde 2 msk grönsaksfond, konc. Salt Vitpeppar Sås 1 gul lök 1 stjälk selleri 1 morot 1 bit rotselleri Smör 2 dl rött vin 2 dl vatten 1 dl balsamvinäger 1 dl…
Blomkålssoppa med kallrökt lax
ungefär 7 år sedan - 1 kommentar
Enkel och god grönsakssoppa på blomkål som toppas med kallrökt lax. Perfekt som förrätt eller kvällsmat. Ingredienser 1 blomkålshuvud 2 dm purjolök 2-3 dl grädde 3-4 dl kokspad 2 msk koncentrerad grönsaksfond 4 skivor kallrökt lax Persilja Vitpeppar Salt Strösocker Gör följande Koka blomkålen tillsammans med skuren purjolök. Spara 4-5 dl kokvatten. Kör blomkål och purjo…
Kyckling i Marsalasås
ungefär 8 år sedan - 1 kommentar
En härlig hösträtt med smakrik kyckling dränkt i marsala. Bland tillbehören finner vi klyftpotatis, stekt svamp och bacon. 4 personer Ingredienser Fyra kycklinglår Olivolja Salt Svartpeppar 2-3 dl Marsalavin 2 msk kycklingfond, koncentrerad från Bong 1 kvist rosmarin 3 kvistar timjan 1 pkt bacon 200 gram skogschampinjoner 1 färsk lök 1 vitlöksklyfta Tillbehör Ugnsrostade…
ungefär 6 år sedan
JAA! älskar att du även visar lite recept där potatis/pasta/ris är ersatt med andra goda alternativ. Hittade ett recept på ”linsotto med chevre” på röda linser istället för avorioris som bör testas snarast!
Hälsning från Dubai
ungefär 6 år sedan
Kul att höra och roligt att vi inspirerar Mimmi!