600 gram flankstek, i detta fall mörad från Scan, riktigt bra
salt
svartpeppar

Delikatesspotatisar, klyftade, kokta i 5 minuter
Olja
salt

Pesto:
1 knippa koriander
1 knippa persilja
1 knippa dill
6-8 blad ramslök
1,5 dl riven parmesanost
3 vitlöksklyftor
1,5 dl olivolja
0,5 dl pinjenötter
salt

Skogschampinjoner

Kvisttomater

Koka potatisklyftorna i 5-7 minuter, olja och sätt in i ugn 190 grader tillsammans med kvisttomterna.

Mixa under tiden hackade kryddor med riven ost, pinjenötter, olivolja, salt, hackad vitlök och ramslök.
Kör till grynig konsistens.

Skiva svampen och stek i smör, krydda med salt, timjan och peppar.

När det verkar som det är tio minuter kvar av tiden i ugnen grilla köttet på båda sidor i omgångar så man får ett rutigt mönster.
2 minuter på var sida.

Servera som på bilden.

Drick en 2011 Irony Cabernet Sauvignon, Napa Valley, Kalifornien, USA, 151 kronor Sn: 74874 (bestsort).
Här finner du fruktiga aromer av björnbär och svartvinbär med en lätt örtighet och fat. GOTT!

Recept och foto: Peter Ström