2012 Domaine de la Roche Trouée, Languedoc-Roussillon, St Chinian, Frankrike, 99 kronor, Sn: 4625 bjuder på generös frukt med klassiska toner av ”garrigue” (vilda örter som rosmarin och timjan), mörka bär och viol. Vinet har fin struktur och är stiltypiskt för området St Chinian. Härifrån kommer fler av mina favoritviner.
St Chinian ligger inåt landet från kusten sett och består av ett kulligt, kargt landskap beväxta med vilda örter och pinjeträd. Vinet får på så vis mogna på högre höjd än närmre kusten och vinerna blir eleganta. Åk hit för att prova viner direkt från vingårdar på din semester i år!

Servera vinet (gärna luftat på karaff) till Lamm med ugnsbakade rödbetor. Timjanen och de jordiga tonerna från rödbetan kommer att passa vinet som hand i handske.