Laxöring i köttbuljong
200 gram laxöring fint skivad
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1 selleristjälk
1/2 liter köttbuljong från tärning, överdosera gärna men smaka dig fram.
1 tsk soja
1 dl riven parmesanost
hackad gräslök
smör
svartpeppar
Hacka lök, vitlök och skiva moroten samt sellerin, stek i smör i cirka fem minuter.
Späd med buljongen koka ner till hälften, sila av grönsakerna. Smaka av med soja och svartpeppar.
Värm tallrikarna, lägg upp den skivade laxen, häll buljongen på tallriken dekorera med den rivna osten och gräslöken.
Servera den vita, sydfranska 2012 Côtes du Rhône Blanc, E Guigal, Rhonedalen, Frankrike, 89 kronor, Sn: 71947. Se till att den är väl kyld. Supergott!
Recept och foto: Peter Ström
| Skriv ut artikeln | Det här inlägget postades av Cecilia Petrini den 2014/07/31 klockan 11:10, och ligger i kategorin Fisk, Kött. Du kan följa alla svar på detta inlägg via RSS 2.0. Du kan lämna en kommentar eller skapa en trackback från din egen sida. |
Inga kommentarer ännu.
Inga trackbacks ännu.
Lammrostbiff med ratatouille
ungefär 3 år sedan - Inga kommentarer
4 personer 600 gram rostbiff i bit salt svartpeppar olivolja 2 dl vitt vin Köttbuljong Maizena till redning Ratatouille 1 medelstor zucchini 1/2 aubergine 1 färsk lök, finhackad 10 små eko-tomater 1 stjälk selleri 3 vitlöksklyftor Dillfrö från två dillvippor, typ kräftdill 1-2 dl vitt vin 1 msk tomatpuré Persilja Krydda och salta köttbiten. Stek…
Paj med kantareller, två olika sorters kål samt rödbetsblast
ungefär 3 år sedan - Inga kommentarer
Pajdeg: 2,5 dl vetemjöl 125 gram smör 1-2 msk iskallt vatten Nyp ihop smör och mjöl. Avsluta med att tillsätta vattnet. Arbeta snabbt ihop tll en jämn deg. Slå in i plastfolie och lägg i kylen att vila. Fyllning: 250 gram rensade kantareller 20-30 kålblad (Gärna Red russian eller grönkål. Svartkål går också fint). 5-7…
Sparrisrisotto
ungefär 3 år sedan - 1 kommentar
Fyra personer 4 stora vita sparrisar, skal och koka i bitar spara, topparna. 1 färska lök Grönsaksbuljong 1,5 dl arborio- eller arvorioris 2,5 dl riven Parmesanost 100 gram smör 1 stjälk selleri, fint tärnad Blad från sellerin God olivolja Lite citronsaft Skala sparris och koka den spara topparna, separat. Hacka löken och stek i smör, tillsätt…
Stekt Hälleflundra med örtolja, smörslungade betor och getost med pepparrot
ungefär 4 år sedan - Inga kommentarer
4 pers 500-600 gram Hälleflundra Smör Vitpeppar Salt Örtolja Persilja Basilika Gräslök Libbsticka Salt lite vatten 1,5 dl olivolja 600-800 gram betor, gula och polka i detta fallet Smör Salt Persilja, hackad 1 dl färsk getost Pepparrot efter smak, fint riven ev lite salt Koka betorna, skal och sätt åt sidan. Riv pepparrot och rör…
Stekt sill med potatismos
ungefär 4 år sedan - Inga kommentarer
600 gram strömming eller sill smör och olja till stekningen Till röran: 1,5 dl crème fraiche 1 msk grov senap 1 vitlöksklyfta 2 msk kapris 6 anjovisfiléer 1 bytta persilja salt vitpeppar Mixa med en stav till en fin kräm. Lägg upp filéerna och smeta krämen på ena sidan, lägg på en ny filé. Stek…
Morotsrisotto med rostade pinjenötter
ungefär 4 år sedan - 1 kommentar
Krämigt, mustigt och jättegott. Rotsakernas säsongen är verkligen här och är både en fröjd för smaklökarna samt för ögonen. Här kommer en intressant risotto med smak av morot. 4 portioner Ingredienser 1 schalottenlök, finhackad 1,5 dl Carnaroliris 1 liter kycklingbuljong (grönsaks för veg.) 2 dl riven parmesan 2 stora morötter, skalade och kokta i mindre…
Svampravioli i buljong
ungefär 4 år sedan - Inga kommentarer
4 personer (Det blir lite fusk denna gång). Ravioli med Karl Johansvamp och ricotta eller annan ravioli 1 morot 1 stjälk selleri 1 gullök 1 dm purjolök 1 vitlöksklyfta 4 kvistar persilja Cirka 1, 5 liter vatten det ska vara ungefär en liter buljong när det är klart. 1 dl vitt vin eller Noilly Prat…
Panko- och ostpanerade pilgrimsmusslor i blomkålspuré serverade med isad selleri
ungefär 4 år sedan - 1 kommentar
4 personer 8 pilgrimsmusslor, stora vetemjöl 1 ägg 2 dl panko 1 dl riven parmesanost salt 6-8 buketter av blomkål 1,5 dl grädde ev lite fiskfond vitpeppar salt 2 stjälkar selleri olivolja Körvel Börja med att hyvla två stjälkar med hjälp av en mandolin, lägg hyvelspånen i isvatten, sätt åt sidan. Koka blomkålen i vatten…
Smörstekt kyckling med finskuren ramslök och svart pasta
ungefär 4 år sedan - 1 kommentar
2-3 färska lökar 1 kyckling styckad 5 små morötter 50-75 gram smör 1 dl vit Noilly Prat 15-20 blad ramslök salt svartpeppar 1 buljongtärning av kyckling Tillbehör: Svart pasta smaksatt med bläckfiskbläck Rensa löken och skär den i mindre bitar, stycka kyckling och stek den i smör, salta och peppra. Tillsätt löken och stek i…
Kyckling i sin egen buljong med bondbönor
ungefär 5 år sedan - 1 kommentar
4 personer Buljong 1 kyckling 1 gul lök 1 dm purjolök 3 vitlöksklyftor 1 selleristjälk 1 knippa persilja 1 morot 2 lagerblad 1 dl Noilly Prat Vatten 10 svartpepparkorn Salt Stycka kyckling, avlägsna köttet och stek ben, delar av skrovet i olja. Tillsätt, lök, vitlök, tunt skuren purjolök, skivad morot och selleri. Avsluta med kryddorna,…
