advent | winendine.se

Pepparkakor, de bästa som finns

11 Dec 11

Lucia står för dörren och det är hög tid att ha tillgång till pepparkakor i mängder. Här kommer familjens favoritrecept på just dessa julkakor.

Steg 1
3 hg smör
4,5 dl socker
5 msk sirapVärm upp alltsammans i en kastrull under omröring (det får inte koka).

Steg 2
1, 5 tsk bikarbonat
3 tsk kanel, mald
3 tsk ingefära, mald
2 tsk nejlikor
5 msk vatten
10 dl vetemjöl

Blanda allt utom vetemjölet väl och rör sedan ner i sockerblandningen. Blanda nu i vetemjöl.

Låt degen stå över natten i kylskåp.

Sätt ugnen på 180 grader.
Ta ut degen och arbeta den tills den blir blank. Vid behov tillsätt mer mjöl, kavla ut tunnt och stansa önskade figurer.
Grädda i ugn 180 grader i cirka 8 minuter (använd bakplåtspapper).

advent, fika, jul, pepparkakor, småkakor

Fika första advent

27 Nov 11

Postad av Adam i Bakat

Inga kommentarer

Nu har den första adventsdagen börjat mörkna ordentligt. Så det är dags att tända det första ljuset, ta fram de nybakta lussekatterna (se ”Lussekatter till advent och jul”) och sätta glöggen (se ”Dags att sätta årets glögg”) på värmning.

Servering
Grovhacka lite skållade mandlar och ta fram russin som tillbehör till glöggen. Självklart ska även de klassiska tillbehören lussekusar och pepparkakor fram bordet.
En bättre start på juluppladdningen är svår att få.

Övrigt
En annan och kanske inte så vanlig favorit numera är goda saffransdrömmar med en hint av whiskey (se ”Drömmar om saffran och whiskey”). Mäktigt och juligt.

advent, bullar, fika, jul, lussekatter

Lussekatter till advent och jul

27 Nov 11

Postad av Adam i Bakat

4 kommentarer

Igår bakades det lussekatter i mängd hemma i Malmö. I väntan på första advent bakades det och dracks glögg. Med hjälp av en vän blandades smet, jästes deg och gräddades lussebullar hela kvällen.

Ingredienser
15 dl vetemjöl
175 gram smör
5 dl mjölk
1 paket jäst (50 gram)
2 ägg
2 dl socker
3 påsar saffran (1,5 gram)
1 tsk salt
Russin

Steg 1
Smält 50 gram smör och vispa ner ner 5 dl mjölk. Vär tills det uppnår fingertemperatur (cirika 37 grader). Häll över i en degbunke/köksassistens och vispa ner smulad jäst, ett par teskedar socker samt salt. Rör om tills helt upplöst. Ta nu i mjölet (cirka 12 dl) och låt det arbetas in tills degen släpper ifrån kanterna. Strö över lite mjöl och täck med en handduk. Låt jäsa i en timme.

Steg 2
Mortla saffran ihop med ett par teskedar socker. Vispa 125 gram smör med 1,5 dl socker, poröst och tillsätt saffransblandningen samt ett ägg..
Rör ner smeten i den färdigjästa vetedegen och tillsätt ett par deciliter mjöl.

Steg 3
Sätt ugnen på 230 grader (eller 200 grader varmluft).
Mjöla ett bakbord och arbeta in det sista mjölet i degen med händerna. Forma nu önskade figurer och placer på en smörad plåt eller en med bakplåtspapper. Vispa ett ägg och pensla bullarna samt garnera med russin.
Grädda varje omgång i 7-10 minuter.

Servering
Passar utmärk till glöggen (se ”Dags att sätta årets glögg”) eller en kopp julte (se ”Julig smak från Kusmi”).