I lördags var barnen på besök i Jönköping och även våra släktingar från Australien. Vi körde med en långlunch med flera olika tapas och avslutade med en torsk till huvudrätt. Här kommer det första av flera tilltuggsrecept denna vecka. Jag hoppas på att hinna presentera samtliga innan lördag kväll.
Den första jag vill visa är en liten älgfärsbiff med rödbetskräm.

20 småbiffar:
300-400 gram älgfärs
2 msk ströbröd
1/2 dl grädde
1 ägg
Svartpeppar
Salt
1 gul lök

Rödbetskräm:
2 stora rödbetor
Pepparrotsfärskost
Crême Fraiche
Svartpeppar
Salt
Persilja

Hacka löken fint och rör samman med ströbröd, ägg och grädde. Krydda och smaka av med peppar och salt. Därefter rör man i färsen så att allt blir väl blandat.
Rulla som stora köttbullar och platta sedan till en minibiff. Stek biffarna i smör och ställ sedan åt sidan.

Under tiden låter man rödbetor koka tills de är genomkokta (mjuka), prova med sticka.
Skala och skär i bitar. Mixa betorna med färskost med pepparrotssmak och crême fraiche efter smak, till en krämig konsistens. Smaksätt med salt och peppar,

Servera som på bilden med en kvist persilja.