Grön sparris med sälta av pancetta och en brytning av ett friskt och sött äppelvin. En mycket välsmakande kombination. Vinet jag använde för att uppnå önskat resultat är Kiviks äppelvin.

2 personer

Ingredienser
2 x 150-200 kalvkotlett
6 skivor pancetta
12 gröna sparris
Salt
Svartpeppar
Smör till stekning
1 dl Äpplevin (Kiviks)
Kycklingfond

Ta fram köttet. salta och peppra kotletterna samt stek dem i rejält med smör. Ös köttet för att få det jämn stekt. När köttet börjar bli klart hälls vinet i pannan. Smaka av med fond.

Koka upp en gryta med vatten och lägg i sparrisen i cirka 5 minuter.

Ta pancettan och lägg i hushållspapper på en tallrik och kör skivorna i micron i ca 1 minut (till krispiga).

Lägg upp enligt bild.